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蘑菇的经济价值 [转帖]

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发表于 2003-10-24 13:27:02 |显示全部楼层
??蘑菇在生物学中的科学名称叫大型真菌,因为它们的体形很大。蘑菇和人类的关系非常密切,具有重要的经济价值。

??1.食用蘑菇,即可以食用的大型真菌,又称食用菌。据历史记载,我们的祖先早在6000到7000年前就开始采集蘑菇以供食用。自然界现在发现可以食用的蘑菇约有5000种,中国目前已知有900种左右。其中人类能在人工条件下驯化栽培,或利用菌丝体在发酵罐中培养的近百种,但是绝大多数仍处于野生状态。
??2.药用真菌:药用真菌大约有1000余种。中医中药为中国所特有,在中药里采用了很多药用真菌。我国利用大型真菌药物医病的历史悠久,明代李时珍《本草纲目》中记述的多种药用真菌长期使用不衰。
??3.毒蘑菇:从古代起,人们在采食野生蘑菇的同时便发现了毒蘑菇。世界上有记述的毒蘑菇约1000余种,中国目前已知近500种,其中极毒致死人的约百种.主要有毒鹅膏菌、白毒鹅膏菌和毒粉褶菌等。其毒素主要是毒伞肽(amatoxins)和毒肽(Phallotoxins)两大类毒素。毒蝇鹅膏菌等含毒蝇硷(muscarlne)、毒蝇母(muscimole),麦斯卡松(muscazone)等。
??4.木腐菌:大型真菌中引起树木、木材腐朽的种类十分多样.这是对木材保护不利的因素之一。
??5 外生菌根菌
??许多大型真菌和高等植物的根系形成共生关系,我们称为外生菌根。菌根的形成是自然界很普遍的生态现象。虽然人们发现这种现象已经有百年历史,但在农林业中应则用是近30年来才迅速发展的。目前国内外十分重视生产菌根的研究。
??6 其他
??人型真菌的经济用途远不止以上几方面。例如裂褶菌等产生促生素吲哚乙酸:许多伞菌、腹菌及多孔菌可产生抗生素,多种乳菇含有橡胶物质:很多种大型真菌,如羊肚苗、鬼伞、马勃、蜜环菌、牛肝菌、紫丁香蘑等,可以用现代发酵技术培养它们的菌丝体作为调味品。

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论坛元老

发表于 2003-11-7 00:36:07 |显示全部楼层
我以为是说的双孢菇,原来是统指食用菌啊。。
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发表于 2006-11-28 14:03:26 |显示全部楼层

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特性及经济价值

蘑菇

Agaricus campestris L.: Fr.

  可食用,能人工栽培和利用菌丝体深层发酵培养。属优良食菌。含有维生素C、B1、PP等,经常食用可预防脚气病,身体疲倦、食欲不振、消化不良以及妇女在哺乳期间乳汁分泌减少,还可以预防毛细血管破裂,牙床及腹腔出血,皮肤粗糙及各种贫血病症。本种产生野菇菌素campestrin),对革兰氏阳性菌、阴性菌有效。有抗金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌和大肠杆菌及降低血糖的作用。另外还有草酸(Oxalic acid,C2H2O4)等。该菌实验抗性,对小白鼠肉瘤180的抑制率为80%,对艾氏癌的抑制率为80%。据记载此菌还可产生甜碱(betaine)和胆碱(choline)等生物碱。

冬虫夏草

Cordyceps sinensis (Berk.) Sacc.

  子座棒状,生于鳞翅目幼虫体上,一般只长一个子座,少数2-3 个,从寄主头部、胸中生出至地面。为名贵中药,性温、味甘、后微辛、补精益髓、保肺、益肾、止血化痢、止痨嗽。含有虫草菌素,是一种有抗生作用或抑制细胞分裂作用的与核酸有关的物质。冬虫夏草的人工栽培进展较快,利用菌丝体可以深层发酵培养,其培养物用于保建品和制药。

灵芝

Ganoderma lucidum (Leyss. Fr.) Karst.

  子实体中等至大型。菌盖半圆形,肾形或近圆形,木栓质。据《神农本草经》、《本草纲目》记载药用。可治神经衰弱,头昏、失明、肝炎、支气管哮喘等,还可治积年胃病和解毒菌中毒。对小白鼠肉瘤 180和艾氏癌的抑制率分别为70-80%。此菌可利用菌丝体进行深层发酵培养。目前生产加工的保健或药用产品种类很多。

木耳

Auricularia auricula (L. ex Hook.) Underwood

  子实体胶质,浅圆盘形,耳形或不规则形,宽2-12cm,新鲜时软,干后收缩。可食用,并能人工栽培。《本草纲目》中记载木耳治痔。性平,味甘,补血气,止血活血,有滋润,强壮,通便之功能。

金盖鳞伞

Phaeolepiota aurea (Matt. : Fr.) Maire.

  子实体中等至大型,黄色。夏秋季生针叶林或针阔混交林中地上,散生或成群生长,有时近丛生。在四川、甘肃交界的九寨沟山林区分布广而产量大。又属于松等树木的外生菌根菌。

焰耳

Phlogiotis helvelloides (DC. : Fr.) Martin

  子实体一般较小,胶质,匙形或近漏斗状,柄部半开裂呈管状,高3-8cm,宽2-6cm,浅土红色或橙褐红色。    可食用。另外,据试验对小白鼠肉瘤180 和艾氏癌的抑制率分别为70%和80%。

篱边粘褶菌

Gleophyllum saepiarium (Wulf: Fr.) Karst

  子实体中等至大型。无柄,长扁半球形,长条形,平伏而反卷,韧,木栓质。菌盖宽2-12cm,厚0.3-1cm,表面深褐色,老组织带黑色,有粗绒毛及宽环带,边缘薄而锐,波浪状。

  可药用。该菌有抑癌作用,对小白鼠肉瘤180和艾氏癌抑制率为60%。对云杉、落叶松等心材引起褐色块状腐朽。

灰环口蘑

Tricholoma cingulatum (Ahnfelt : Fr.) Jacobasch

  子实体一般较小,灰色。菌盖直径3-6(7)cm,初期扁半球形至半球形,边缘内卷,后期扁平至近平展,中部稍突,表面幼时稍光滑,渐呈明显的灰色至灰褐色鳞片。菌肉白色,变色不明显,具清香气味。

  可食用。此种与棕灰口蘑(T. terreum)、雕纹口蘑(T. scalpturatum)、突顶口蘑(T. virgatum)均相似,其差异是具有明显的菌环。属树木的外生菌根菌。

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发表于 2007-6-27 16:32:02 |显示全部楼层
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发表于 2008-8-24 13:10:03 |显示全部楼层
 i love mushroom
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新手上路

发表于 2008-12-8 16:20:02 |显示全部楼层

hao

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