“金池”易菇论剑第三十七期：食用菌行业面临大洗牌？
本帖最后由 采菇丫头 于 2013-6-5 15:52 编辑主题：食用菌行业面临大洗牌？
正方：食用菌行业一定会面临大洗牌
反方：食用菌行业大洗牌是危言耸听
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承办：易菇论坛
冠名：浙江省温岭市金池电子科技有限公司
综合有关媒体报道消息：2011年中国食用菌行业出现了密集的投资潮，受当时宏观经济环境影响，不少其他行业转身投入了当时毛利率持续高涨的食用菌行业，2012年，大批新建的食用菌工厂化生产企业如雨后春笋般纷纷亮相，行业产能立刻出现爆炸性增长，随之而来的就是全行业的价格噩梦，各类鲜菇价格持续下滑，导致不少食用菌生产企业陷入亏损状况，今年以来，各地工厂化企业停产，或者转产进入其他农产品种植的现象也不时出现，食用菌企业盈利能力持续走低。食用菌工厂化的发展是否让行业出现洗牌局面，还是媒体在危言耸听？
敬请大家积极参与有奖辩论，发表观点。注意：发帖前先表明正方或者反方，没有表明正、反方以及中立者，无实质性内容的跟贴一律作删除处理。
“金池”易菇论剑第三十七期辩论将评选出正、反方冠军各1名，每名冠军将获得由浙江省温岭市金池电子科技有限公司赞助电蒸锅各一个，免费邮寄，欢迎大家积极参与。
2013年全年“易菇论剑”活动由浙江省温岭市金池电子科技有限公司独家冠名并提供奖品，特对该公司表示感谢！
本站对本次活动具解释权。
易菇论坛
二0一三年六月五日
反方：个人认为食用菌行业大洗牌就是危言耸听，等那些占着高位有权有势**不通的***专家们真的掌握了一线食用菌栽培技术时刻时期才是这个行业全面大洗牌到来之时，体制没有全面改变来临之前说食用菌行业全面大洗牌就是危言耸听！！！ 正方;
工厂化栽培食用菌行业进入低谷是必然的,第一批倒闭的是管理团队和技术团队都是差评的,这种企业首先会考虑退出竞争或转产. 正方：是洗牌的前夜，我也不是争么礼品而来，我为正宗菇民打气而来，将来菌物工厂化掌门人是正宗菇民！！！
因为现工厂化四分之二是热钱为吸国家财政所开，四分之一吸收和想吸收天下股民的钱而开！但都会倒的！我写的《菌物人心声》有详解，四分之一是正宗菇民，正宗菇民掌握一流技术，由于受不平等市场竞争现处于弱势，但只要坚持就会胜利！
因为凡是以吸国家财政为目的无技术创新，无信心，一但补贴调到正宗菇民，市场竞争处于平等，有一流技术正宗菇民成为工厂化的主人！
吸股票为目的，一但股民知道银监会发布真相停牌，工厂化位置让出给正宗菇民了！！ 反方：大洗牌是危言耸听
洗牌一直都在发生，优胜劣汰，千古不变的道理，只是现在由于信息传递速度越来越快，随着大的资金涌入，技术发展在加速，工厂化程度一下子提高了不少，必然降低食用菌利润，会把落后的，生产效率低下的小菇农挤出食用菌行业。任何东西都是逐渐变化和发展的，不是说一下子就发生了，小菇企业还是有发展的机会，只有跟上技术进步的步伐你们还是春天! 本帖最后由 还是我1977 于 2013-6-6 07:36 编辑
反方：食用菌行业大洗牌是危言耸听
洗牌一直都在发生，优胜劣汰，这是千古不变的道理
正方网友坚持食用菌行业一定会面临大洗牌，请问这个时间是多久？一年？十年？还是一百年？
你们坚持的观点跟地球一定会毁灭的乱弹有什么不同？不是危言耸听还能是什么？
地球一定会毁灭，食用菌行业也一定会面临大洗牌，时间问题而已吗？ 正方：食用菌行业一定会面临大洗牌
看了上面几位菌界同仁的观点，觉得都没有说到点子上，观点虽然明确，可论据过于简单，没什么杀伤力。在这里，谈一点我自己的看法。
首先，作为一个辩论赛，需要明确辩论的标准作为参考，否则任何辩论都是没有多大意义的。就好比一个辩论赛的题目是“对于成功来说是努力更重要还是机会更重要”，如果不先对这里的成功下一个定义的话，单纯的谈努力或者机会是很盲目的。所以，在开始辩论之前，我们需要明确的是，何谓行业洗牌？根据百度百科的解释是这样的：“所谓行业洗牌，是在经济情况不好的情况下， 企业重新改变经营策略，经营方式，企业组织结构以求有更好的发展能力和机会。改变现有本行业经济形式所采取的措施，是企业转型的一个代名词。”这个解释，是从企业自身的发展考虑的，跟我们所理解的行业洗牌还有点不太一样。我们一般说行业洗牌，更多的表达的是一种优胜劣汰的意思，这里我们暂且就把优胜劣汰定位标准吧。
其次，食用菌行业所包含的范围非常广，并不是所有与食用菌行业相关的企业都会面临大洗牌，那么，我们就有必要对食用菌行业做一个简单的分类，找出那些需要面临洗牌的究竟是那些企业。
按产品加工的深化程度可以分为以下三种：
上游：主要是食用菌的基础研究，包括基因工程、蛋白组学、分子生物学等等，而相关的责任主体主要是各个大专院校和科研院所，它们是不用面临洗牌的，先排除这一块。
中游：主要是菌种的选育，栽培种植，管理销售等等，相关的责任主体是各个企业，这一块可能会面临着洗牌。
下游：食用菌加工品，包括风味食品、罐头、酱料和保健品等等，相关的责任主体也是各个企业，行业洗牌的可能性暂时还比较小。
通过分类，我们可以很清晰的看出，行业洗牌主要是在中游，技术含量不高的栽培种植行业。而食用菌的栽培种植又分为很多品种，并不是所有品种都会面临洗牌，我们在进行一个细分，按照生产模式可以分为以下两类：
工厂化栽培品种:以金针菇和杏鲍菇等品种为主，这些品种近些年以严重产能过剩“著称”，不洗牌人民群众多不答应了。
非工厂化栽培品种：以香菇、平菇、黑木耳、银耳等品种为主，因为涌入的资本还不是很多，所以不会面临洗牌。另外还有一类是野生食用菌，这类产品一直是供不应求的，如何进行人工驯化是最重要的问题，洗牌离它们还是遥不可及的。
至此，通过简单的两轮细分，基本可以明确的得出结论了。
我的结论是，食用菌行业会面临行业洗牌，但仅仅局限于以金针菇、杏鲍菇等为栽培主体的工厂化栽培企业，其他相关行业面临洗牌的风险不大。敬请各位批评指正！
PS：理越辨越明，欢迎大家踊跃参与辩论，谢谢！
反方：
食用菌大洗牌是危言耸听。
在前几年，看着食用菌行业的迅猛发展，我也认为这将是一场大洗牌的时代。但随着这几年逐步更深入的了解整个产业的状况，食用菌大洗牌还为时过早。
一、目前，我国居民人均消费食用菌水平较低，主要是因为食用菌价格较高，随着生产规模的不断扩大，食用菌产品的价格逐步走低，人们对食用菌的选择比例将逐步增加，使得食用菌行业从高利润时代，逐渐降为薄利多销。同时，国家对小农经济转向农场化经济的农业产业结构模式，也刺激着规模化农业的发展。在这个历史性的发展进步中，目前仍占一定优势的小农生产模式将逐渐被规模化经济所取代，这是行业发展的趋势，而不是大洗牌。
二、由于整个产业的快速发展，成就了一批华而不实的“技术人才”和“管理人才”，造成了部分新建企业在成立初期经营困难，甚至直面倒闭的现状。但同时也为整个行业的培养了一批知道怎样做会失败的后备人才，为后来者规避风险提供了例子和方法。使企业生存的更加健康。
三、行业竞争的凸显。随着大企业和“大物流‘的发展，食用菌鲜品的运输成本逐渐降低，使得以前的地方性竞争，演化成全国性竞争。这不会是造成行业大洗牌的先兆，而是刺激行业往大农业的发展。同时，也将刺激企业发展科技，（1）从棉籽壳、木屑依耐型生产模式逐步向多原料来源方式发展，以降低企业成本；（2）开发新品种，增加市场多样性，规避单一品种竞争带来的利润压力；（3）技术革新，提高技术水平，在原有行业基础上做到领先，以增加利润率。
四、下游产业的发展。食用菌行业的快速发展，刺激了食用菌栽培业的下游加工产业的发展，为大规模生产所产生的次级菇找到了出路。增加了产品的附加值，同时也为大规模食用菌生产企业降低废弃物的排放，增加了企业收入。
总而言之，食用菌行业的快速发展，是行业的进步，会触及一部分人保守从业人员的利益，但这并不是行业的洗盘，只要顺应技术、规模的发展趋势，就能得到生存，抱残守缺的终将被淘汰。 我很赞同以上两位楼主的观点，应该理智与辨证的看待此命题！在目前中国农业大发展的背景下，各种农产品领域都在寻找各自的发展道路，在前进的道路中一定会有遇到各种问题与挫折并行，但同时也一样面临着机遇，走过弯路并不可拍！关键是看清奋斗的目标与方向不能动摇！任何一件事物的发展都有它自身的规律和不可预见的因素，不可避免的阻力。我们的国家，整个社会，百姓的生活都是一样的，但我们必须学会坚强与坚持，为了不断改善生活的品质，不停地继续努力，脚踏实地的勤劳工作，一点一滴循序渐进的慢慢改变，创造属于自己的财富！无所谓去争一时的正反，时间会证明一切，历史永远不回头，胜利永远属于真正付出汗水的探路先锋！ 正方：食用菌行业大洗牌正在进行，只是没有爆炒价值而少无声息，因为会使那些当官的太没面子，所以消息杜塞不便公开。你承认不承认，它都是客观现象，不是耸人听闻，也不必大惊小怪！