杨国良答第3问：蘑菇工厂的生产模式有几种？

杨国良 发表于 2010-9-13 06:31:45

本帖最后由杨国良于 2015-8-4 17:37 编辑

 
<h3><a name="_Toc250425639"></a><a name="_Toc75463736"></a><a name="_Toc28250588">第3问：蘑菇工厂</a>的生产模式有几种？</h3>
蘑菇工厂有单区、双区、三区、四区等生产模式（表4）：
<h4>表4 不同区制蘑菇工厂的周年栽培次数</h4>
<table border="1" cellspacing="0" cellpadding="0">
<tbody>
<tr>
<td>
生产工序</td>
<td>
单区制（天）</td>
<td>
双区制（天）</td>
<td>
三区制（天）</td>
<td>
四区制（天）</td></tr>
<tr>
<td>
装床发酵</td>
<td>
7</td>
<td>
隧道7</td>
<td>
隧道7</td>
<td>
隧道7</td></tr>
<tr>
<td>
覆土前发菌</td>
<td>
14</td>
<td>
14</td>
<td>
隧道发菌14</td>
<td>
隧道发菌14</td></tr>
<tr>
<td>
覆土后发菌</td>
<td>
12</td>
<td>
12</td>
<td>
12</td>
<td>
单设区12</td></tr>
<tr>
<td>
降温出菇</td>
<td>
6</td>
<td>
6</td>
<td>
7</td>
<td>
7</td></tr>
<tr>
<td>
采菇天数</td>
<td>
28</td>
<td>
28</td>
<td>
26</td>
<td>
21</td></tr>
<tr>
<td>
清床杀菌</td>
<td>
3</td>
<td>
3</td>
<td>
2</td>
<td>
2</td></tr>
<tr>
<td>
栽培周期</td>
<td>
70</td>
<td>
63</td>
<td>
47</td>
<td>
30</td></tr>
<tr>
<td>
年栽培次数</td>
<td>
5</td>
<td>
 6</td>
<td>
8</td>
<td>
12</td></tr></tbody></table>
注：凡不占用出菇室或可单设一区进行的生产程序，如一次发酵（PhaseI）、二次发酵（PhaseII）、三次发酵（PhaseIII）以及覆土后的发菌时间都不计入栽培周期。
国外进行隧道三次发酵即大堆集中发菌的控制参数见表5。
<h4>表5 隧道集中发菌的控制数据</h4>
<table border="1" cellspacing="0" cellpadding="0">
<tbody>
<tr>
<td valign="top" rowspan="2">
发菌
天数</td>
<td valign="top" rowspan="2">
静压
mm.w.g</td>
<td valign="top" rowspan="2">
循环空气
m3/t/小时</td>
<td valign="top" rowspan="2">
新鲜空气
 （m3）</td>
<td valign="top" colspan="2">
  温  度</td></tr>
<tr>
<td valign="top">
空气</td>
<td valign="top">
堆肥</td></tr>
<tr>
<td valign="top">
 1</td>
<td valign="top">
40</td>
<td valign="top">
  173</td>
<td valign="top">
  2</td>
<td valign="top">
 22</td>
<td valign="top">
 22</td></tr>
<tr>
<td valign="top">
 5</td>
<td valign="top">
50</td>
<td valign="top">
  162</td>
<td valign="top">
  4</td>
<td valign="top">
 23</td>
<td valign="top">
 23</td></tr>
<tr>
<td valign="top">
 8</td>
<td valign="top">
63</td>
<td valign="top">
  135</td>
<td valign="top">
  6</td>
<td valign="top">
 25</td>
<td valign="top">
 27</td></tr>
<tr>
<td valign="top">
10</td>
<td valign="top">
76</td>
<td valign="top">
   96</td>
<td valign="top">
  7</td>
<td valign="top">
 22</td>
<td valign="top">
 23</td></tr>
<tr>
<td valign="top">
14</td>
<td valign="top">
  97</td>
<td valign="top">
   94</td>
<td valign="top">
  9</td>
<td valign="top">
 21</td>
<td valign="top">
 23</td></tr></tbody></table>
当蘑菇工厂需要培养料时，堆肥公司便派出2辆专用车到蘑菇工厂，一车装发好菌丝的堆肥，另一车装调制好的泥炭土，采用头端铺料机（Head filling machine）（图8）同时完成菇床的铺料和覆土。铺料机将堆肥和覆土均匀铺在尼龙网上（图9），被装在菇床远端的卷网机顺床面拉入(出残料时可反方向操作)。1台铺料机的工作效率是30t堆肥/h，适当施加压力使培养料增加密度且平整，便于使用割菇机，料层厚25～28cm，用料90～110kg/㎡。

<table cellspacing="0" cellpadding="0" width="100%">
<tbody>
<tr>
<td>
<div v:shape="_x0000_s1027">
</div></td></tr></tbody></table>  图8 头端进料机铺料并覆土 
<h4>图9 菇床上的料层和覆土层</h4> 

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xingxiulong 发表于 2010-9-14 19:27:07

本帖最后由杨国良于 2015-8-4 17:37 编辑

学习了，虽然不种双孢菇，但看到这麽先进的设备，和这麽细致的数据就让我叹为观止，以后的路还很长，还有很大的空间去努力，谢谢杨教授，谢谢各位老师

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tigertosky 发表于 2010-9-14 17:14:16

谢谢杨老师的详细答复

本帖最后由杨国良于 2015-8-4 17:37 编辑

谢谢杨老师，这些疑问都清楚了。 本人什么都不懂，趁着杨老师的帖子多学习了。呵呵

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漳州菇 发表于 2010-9-14 17:17:03

本帖最后由杨国良于 2015-8-4 17:37 编辑

看杨教授和楼上几位的一问一答，才知道发菌隧道的复杂程度。我们的传统栽培模式，要就地改革，实行双区制比较现实。二次发酵在隧道中进行，发菌，覆土，出菇，全在出菇房进行。这样对现有的场地逐渐变革，循序渐进。。。

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漳州菇 发表于 2010-9-14 17:29:25

本帖最后由杨国良于 2015-8-4 17:37 编辑

杨教授，提个问题：
表5 隧道集中发菌的控制数据中，循环空气【m3/t/小时】随着发菌日数的增加而相对减少。这里很疑惑，不是说菌丝越旺盛，耗氧量越大吗，怎么到了发菌后期反而循环空气量减少。还有，新鲜空气的量是不是也指每个小时的量，还是图表里的新鲜空气量是加在循环空气中，所以不标出时间数？如果新鲜空气的量也是每小时的量，那问题就解决了，到了发菌后期，新鲜空气占循环空气的比例增大很多，就解决了菌丝旺盛的耗氧量问题，是不是这样解释的？？

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杨国良 发表于 2010-9-14 18:06:41

杨国良答“漳州菇”先生的问题

本帖最后由杨国良于 2015-8-4 17:37 编辑

     您估计的答案是对的，新鲜空气也是按“<span style="FONT-FAMILY: 楷体_GB2312; FONT-SIZE: 10.5pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-hansi-font-family: 宋体; mso-bidi-font-family: 'Times New="New"Roman'; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-CN; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-font-weight: bold" lang="EN-US">m3/t/<span style="FONT-FAMILY: 楷体_GB2312; FONT-SIZE: 10.5pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-hansi-font-family: 宋体; mso-bidi-font-family: 'Times New="New"Roman'; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-CN; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-font-weight: bold">小时”计算。

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蕈苑发表于 2010-9-14 19:08:56

本帖最后由杨国良于 2015-8-4 17:37 编辑

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用ymg在2010-9-13 17:50:08的发言：       安工及“双孢菇论坛”先生好！首先谢谢二位对我论题的关注。      二位提的问题，正是我国至今不能建发菌隧道的技术瓶颈。抛料机国内已经有厂家研制，不久即可面世；风机也可以定制（技术参数须咨询荷兰人）；主要是尼龙网（包括床架用型）尚国内无厂家生产。即使解决了这些硬件问题，最佳发菌温度曲线还需要摸索试验。目前我仅有考察现场的概念，而无实际操作经验。荷兰人不许我们进控制室啊！     据悉，四川某企业正在引进三次发酵隧道，解密日子不会长啦！ </div>
杨老师好：       国内没有专业生产这种尼龙网，但我在造纸厂见到过造纸工艺上的拉浆网，极耐碱，且拉力强度高，不知能否代替这种尼龙网。有机会您可到时造纸厂考察一下，如能替代，就再好不过了。

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tigertosky 发表于 2010-9-14 14:29:03

本帖最后由杨国良于 2015-8-4 17:37 编辑

<h4>表5 隧道集中发菌的控制数据</h4>中：静压是产生循环空气的压力吗？ 
     循环空气的单位：m3/t/小时中t是指发酵料的重量吗？      循环空气是仅在料表面通风，还是说是穿透发菌料的？     为什么随着发菌天数增加，静压增加后，反而循环空气流量反而减少了？     新鲜空气的单位是m3，是整个隧道内更换的新风体积，应该有个时间段的单位吧（即每小时或者每天换多少新风）？ 可能是让各位老师见笑的问题，请赐教。 

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杨国良 发表于 2010-9-14 15:57:40

杨国良与安工的讨论

本帖最后由杨国良于 2015-8-4 17:37 编辑

     在荷兰我没注意到这种风筒。其很像菇房中用的散风筒，我想应该是供新鲜空气的。否则，二楼那种封闭空间会缺氧，那里可是有进风口啊！不知猜得对否？

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杨国良 发表于 2010-9-14 16:39:46

杨国良复“tigertosky”的问题

本帖最后由杨国良于 2015-8-4 17:37 编辑

<h4>     你学的很用心啊！解答你的问题如下： 1.静压是产生循环空气的压力吗？    是的。其科学定义为：静压是指气流在流动过程中实际存在的一种压强。它是压强感受器随气流一起运动时(即与气流无相对运动)所测出来的压强。静压之名即由此而来。 2. 循环空气的单位：m3/t/小时中t是指发酵料的重量吗？    是的。 3.循环空气是仅在料表面通风，还是说是穿透发菌料的？     穿透发酵料。 4.为什么随着发菌天数增加，静压增加后，循环空气流量反而减少了？      因为基料的密度增加啦！ 5. 新鲜空气的单位是m3，是整个隧道内更换的新风体积，应该有个时间段的单位吧（即每小时或者每天换多少新风）？      “m3/t/小时”中不是有“小时”吗？       </h4>

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