浅谈优质小平菇的质量要求
本帖最后由 hongsheng 于 2013-11-16 21:50 编辑小平菇，就是按照一定标准适当提前采收的平菇子实体。是一个近两年迅猛发展起来的食用菌品种，经常有朋友问我小平菇的采收标准和市场销售有何要求，我结合自己平时销售过程中的实际情况，给大家做一简单介绍。
第一，就是新鲜度。既然做鲜品，新鲜度就是第一位的要求，当日平均气温在5度以上时，在蘑菇采收后及时放入保鲜库打冷，分拣、包装要尽可能快，发货要及时，确保新鲜度。
第二，菇型和大小。 对于菇型和大小的要求，各地市场可能不太一样。在北京市场上，要求叶片要圆整、肥厚有韧性，从包装袋里倒出来后不易破碎。一般按叶片的大小分为大、中、小三个等级。大的叶片直径约3--4公分，中1.5--3公分，一般小的在1公分以下。菇柄的长度不能太长，一般要求和叶片的比例要小于1：1.
第三，颜色。一般是黑色或鼠灰色。
第四，菇体的含水量要求适当偏小，以保证产品的新鲜度和货架期。
菇柄有点长了
这包炸包了
刚刚采收
这是什么品种、、、 严格一点说，楼主的定义不对，小平菇应该是指“美味侧耳”的，虽然他和平菇的主要种“糙皮侧耳”非常像，但还是有所区别的。 我们`小平菇也很畅销
本帖最后由 loong 于 2013-11-17 09:40 编辑
不大不小菇 发表于 2013-11-17 08:57
严格一点说，楼主的定义不对，小平菇应该是指“美味侧耳”的，虽然他和平菇的主要种“糙皮侧耳”非常像，但 ...
市场上的通俗叫法，就是平菇摘小。 平菇摘小，对总产量影响大吗? 本帖最后由 loong 于 2013-11-17 10:00 编辑
zgc1968 发表于 2013-11-17 09:35
平菇摘小，对总产量影响大吗?
有影响，价钱高啊，费功夫。 漂亮的小平菇、 小平菇口感要比长大长老的平菇好多了{:soso_e179:}顶这个创意! 闭门造车瞎咧咧的专家严重影响论坛主题贴发出数量、应引起论坛管理层高度重视。。。。。。 这个还大了一点~~~~~
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