是什么消失了，让平菇变的易碎

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发表于 2012-11-4 23:08:22 |显示全部楼层

在生产中，用霉变材料生产的平菇易碎，出菇后期的菇也易碎，是什么营养的流失或是什么物质的积累让平菇变的易碎啦？求高手解惑！！！！！！！！

gyjcl666

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发表于 2012-11-5 04:20:30 |显示全部楼层

其实原因就是营养的缺失造成的.

深山蘑菇

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禁止发言

发表于 2012-11-5 05:36:08 |显示全部楼层

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发表于 2012-11-6 20:50:11 |显示全部楼层

凤尾菇本身就脆，在出菇后期上述现象不严重（今年热季实验的品种为2005，夏丰一号），而平菇就很严重了。
今年热季的2005在菌袋补水时加磷酸二氢钾，有一定的缓解作用（因为天热，没有加糖实验），在此也验证了楼上《深山蘑菇》兄缺钾一说，不过，后期的菇还是密而小，在一个出菇口不管是同时发芽还是先后现蕾，都是“袖珍菇”，卖相差，不会产生头二潮菇的先长优势，即一丛菇里先出芽的又粗又大，与众不同，长势弱的就会焉死。由此猜测，在出菇后期的菇还缺生长势能。

欢迎高手继续指点，将不胜感激

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发表于 2012-11-6 20:53:07 |显示全部楼层

gyjcl666 发表于 2012-11-5 04:20
其实原因就是营养的缺失造成的.

感谢你的回复，希望你言而不尽

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发表于 2012-11-6 21:09:12 |显示全部楼层

深山蘑菇发表于 2012-11-5 05:36
出菇后期的菇变脆主要缺的是糖，但是还不能直接完全补充糖，是因为培养基内‘钾’的严重流失造成了菌丝体内 ...

谢谢深山蘑菇兄的回复！
在很多书上都没有对平菇后期的营养缺失成分做细致说明，经过多方查找资料，说出菇钾损耗严重，今天在这里得到印证和补充，再次感谢深山蘑菇！！！！！！！！

kunlunyulong

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发表于 2012-11-6 23:20:32 |显示全部楼层

生产中做发酵熟料，来不及装袋发酵过了出菇就密小无后劲，有时赶进度直接熟料，菇大且厚菇潮多，相比发酵过重的韧性要强。发酵过程消耗的主要是含碳的有机物，平菇生长过程中也会大量转化吸收消耗含碳有机物，这就会出现熟料比发酵料的菇韧性要好，潮次早的菇韧性要好。霉变料中的纤维素、半纤维素、木质素等含碳为主的能源物质被细菌、霉菌等分解消耗了一部分，所以霉变料种岀的菇易碎些。