以下是引用秦锦在2012-2-2 0:44:50的发言：
1、首先肯定一点，这种锅也不是一无是处，也是有其作用的。这种锅的最大的优势是制作很简单，蒸汽量特别大，劣势是保温效果不好，同时菌包是垒起来的。菌包很容易变形。这个锅的如果是5毫米的厚度的话，造价应该是在8000块钱左右。6个的话总造价在5万元左右。
2、这种锅一锅的灭菌1万袋香菇，就做灭菌灶投资而言，无疑是最便宜的，如果使用这种锅灭菌的话，做好以下几点的话问题应该也不大。
（1）菌包不要层层垒起，而是使用周转筐，菌包与菌包之间有空隙，有利于蒸汽的流通的同时菌包不会变形。
（2）一定要使用表盘式带探头的温度计检测菌包内部的温度，这个是必须的！检测的位置把探头插进放在最低层的菌包里面。
（3）在菌包内部温度没有达到60度之前所有的排气阀都处于排气状态，尽量把冷空气排掉。待菌包内部温度达到90度以后方全部关闭排气阀门。菌包内部温度上100度以后4—6小时或者根据鼓起来的压力情况适当排掉一部分气。排气的过程中一定要注意观察温度计的变化。
3、如果您的生产量都保持这么大量的运转的话，我建议您还是上高压灭菌锅，（当然一定是买正规厂家的）。因为高压灭菌锅可以是您不用担心灭菌不彻底的问题。同时规避了灭菌不彻底的风险。这样你的成本会大幅下降，成功率会大幅上升。这样对您的可持续发展是非常有利的。当然投资是很大的。
9个立方的一体式高压灭菌锅人民币4万元，带装和出的话，一天也可以灭菌5吨干料。
4、像我们做出来的灭菌灶，虽然我把详细的资料公布出来了，但是要做成做好，还是有一点麻烦的。造价也比单纯的铁锅要高一些的。8立方大约造价1.2万元左右。一次可以灭菌1吨干料。但相对而言，其能量需求是比大铁锅少很多的。操作上面，是有利于规模化连续作业的。当然你自己会做的一些协调工作的话，投资会少一些。您做这种灶不能做太大，太大的话，门不好弄。最好的做法是并排做三个，一个在加大火、一个在焖锅、一个在出炉，这样有效地保证了装包和接种的连续性。至于，裂和灰堵的问题还是有办法解决的。稍微变通一下工艺就可以了。当然您有什么不是很明白的话也可以问我，只要我知道的，我都会毫无保留地告诉你的。我的QQ1990784297,
做这种灶也是需要周转筐或者小车子的。其实这些工具对于提高功效降低灭菌死角是非常有效的。
总结：如果您的资金不是那么宽裕的话就做大铁锅的；如果您资金还行，又想更保险一些的话，就做我介绍的这种灶；如果您想彻底地解决灭菌问题的话，就上高压，但是要花的钱就比较多些的。
以上是我的个人意见，仅供参考！
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楼主: 湘西菇影
窥视卡
雷达卡
发表于 2012-1-29 20:21:06
显身卡
谢谢！受了不少启发。我与同事最近设计日灭六万香菇包的锅，有很多人建议分成六个这种灭菌账。
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