陋点食用菌最基础的知识--环境因子之 空气

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所有食用菌几乎都是好氧型异养真菌，通过呼吸作用消耗O2产生CO2，不同的食用菌对氧气的需求量不同，如猴头、灵芝的等对氧气需求量较大，而金针菇较少。食用菌的不同生育阶段对氧气需求量不同。一般来讲，菌丝生长期对氧气需求量较少，出菇阶段需求较大。

很多资料显示，侧耳属食用菌菌丝能忍耐较高浓度的二氧化碳，高浓度的二氧化碳还是防止杂菌的一道屏障。我对这个结论持怀疑态度，虽然平菇类菌丝生长阶段需氧较少，但发菌阶段适当氧气供给还是很必要的，这样可使菌丝快速健壮生长，有效的防止病虫害侵染和烧堆现象的产生。

食用菌子实体生长阶段需要大量的氧气，这个阶段强调的是加强通风，其作用在于：有些品种不通风不出菇；有些品种不通风可以出菇，但大多为畸形；良好的通风可促使菇生长整齐，产量高、质量好，有效地防止子实体病害。根据通风对子实体形成的影响，食用菌分为：①二氧化碳敏感型。菇房中二氧化碳浓度的增减变化对子实体形成的影响很大，不通风不出菇，出畸形菇。如灵芝、猴头等。②二氧化碳不敏感型。菇房中二氧化碳浓度的增减变化对子实体形成影响不大，通风差可以出菇。如金针菇。由于食用菌子实体生长阶段对温度、湿度、通风等因素要求比较严格而造成二氧化碳浓度难以控制，但正是由于各因子间的相互作用，使得确定各因子间的相互关系尤为重要。

通风方法：要采取缓通风，不要太急，有进风口也要有出风口。冬季的直冷风、夏季的干热风不要直接吹到菇面上，否则会造成菇体大面积死亡。通风的基本原则是以合理的风速将空气抽入菇场，这就要求准确地设定好菇场的最低通风量，防患于未然。由于空气会在进风口和出风口之间以最短路经流通，所以应将进风口大小设定均匀一致。进风口大小设定不均匀，会使菇场内的空气流通和温度分布也不均匀。进入菇场的风速和气压因菇场的宽度不同而有所不同。如果进入的风速太快，空气会直接到达排风扇，形成不了有效通风，使菇场内形成“死角”。 应每天检查与修正菇体的新鲜空气需要量。通风量的计算必须要考虑风机的运转效率。菇场负压较高的情况下，风机的效率会降低。可以参考风机生产商所提供的在不同压力情况下风机的有效通风量。为了使菇体保持在最舒适温度范围内，通风方式最好采取定时钟控制通风，进行有规律性地通风换气，尽可能降低菇场温度的波动和减少加热系统的工作时间。另外风速和通风量是食用菌生产中一个重要参数，它们通过影响食用菌局部生长环境内的温度、湿度、二氧化碳浓度等因子影响食用菌的生长发育。菌丝自身呼吸作用不可避免会引起周围小环境内热量、水分和二氧化碳的积累，从而形成以菇体为中心温度、湿度、二氧化碳浓度逐渐降低的梯度，适量的风速可以在菇房内部形成循环，降低菇房内部的环境差异；适量的通风可以引入新鲜空气、稀释菇房内二氧化碳，为食用菌生长提供充足的O2。

总之，要使食用菌生长整齐、产量高、质量好、病害少，通风是关键因素。需要注意的是工业化食用菌生产是在相对密闭的环境中进行的，所以肯定会造成二氧化碳的积累，而高浓度的二氧化碳又对食用菌的生长发育产生反作用，因此，合理的通风设施是非常必要的。

微笑宅蘑菇

我错了，看了很多您的帖子，却没有顶过。请原谅。