培养料发酵的升温保温办法

虎掌菌

棉子壳培养料增氧升温发酵法

   2004-12-5 08:27:52

    棉子壳培养料增氧升温发酵法，是笔者经多年探索出来的一种新式发酵法。此法与常规发酵法相比，具有升温快（24小时可达65℃以上），温度高（发酵过程中料温多在70℃以上），处理时间短（4天5夜），发酵质量好等优点。用此法处理的培养料栽培平菇，不仅污染率低，而且发菌快，出菇早，产量高。现将技术要点介绍如下：

    1、利用外界热源提高发酵起点温度。发酵是高温微生物活动的结果。高温微生物活动的最适温度为50-60℃。所以，应设法提高料堆的起点温度。有条件的可用40-50℃的温水拌料，无条件的可于棉子壳曝晒结束日的下午趁热拌料，以利高温微生物早活动，多产热，快升温，减少中低温有害微生物的活动时间。

    2、科学用水防过量。有些菇农为补偿发酵过程中损失的水分，拌料时加水偏多，这样会使培养料透气性变差，不利于高温微生物的活动。而且水的热容量大，含水量高料堆升温慢。所以，应根据棉子壳含绒多少确定适宜的加水量，一般料水比控制在1:1.2-1.4为宜。拌匀后用手握料，以指缝间能有2-3滴水滴下为适。翻堆时如发现水分不足，可及时补水。补水要少量多次，不宜一次补水过多，以免降低料温和影响料堆的透气性能。

    3、限高堆积多储氧。棉子壳培养料较麦草等培养料容重大，堆积过高，料堆下部受压孔隙减少，氧气储量不足，不利于高温微生物的繁殖生长。根据我的经验，料堆高度以0.8-1米为好。堆形可根据发酵料量而定，料量多可建成底宽1.2-1.5米，高0.8-1米的长堆；料量少可建成圆堆。250公斤以下不宜采用发酵法处理，否则发酵质量难以保证。

    4、勤翻料堆增补氧。从建堆后的次日起，每天早晚各翻堆1次，排放二氧化碳，补充高温微生物活动所需的氧，维持高温微生物较高的活动性，可达到料堆升温快、温度高的目的。同时，避免了常规发酵法由于长时间不翻堆，水蒸汽在堆表凝聚造成的堆表湿度过大、堆料内外水分不均衡以及堆表湿度大温度低造成的中低温有害微生物繁殖等弊端，提高了发酵质量。

    5、双层保护防病虫。建堆后在堆表喷洒少量500倍敌敌畏和300倍多菌灵混合药液，然后盖上塑料薄膜。薄膜保温保湿，还可防止滋生蚊蝇。薄膜下的药液可杀死或抑制堆表非高温区的害虫、虫卵和杂菌，以减少病虫的侵染机会。

虎掌菌

虎掌菌

从论文中摘来的，人家认为这个配方好，请大家实践，本人只种过平菇和土种野生菌，对姬松茸栽培一知半解。哈哈，感谢香菇人先生跟帖

shawkui

楼主，有些业内认识认为棉籽壳堆积发酵会大大破坏会消耗掉棉籽壳的营养，所以在做杏鲍菇时坚决翻堆棉籽壳建堆发酵，而是直接搅拌装包，您认为有道理吗？

shawkui

楼主，有些业内人事认为棉籽壳堆积发酵会大大破坏或消耗掉棉籽壳的营养，所以在做杏鲍菇时坚决反对棉籽壳建堆发酵，而是直接搅拌装包，您认为有道理吗？

敬候回音，谢谢

香菇人

QUOTE:

以下是引用虎掌菌在2011-2-25 21:58:00的发言：
从论文中摘来的，人家认为这个配方好，请大家实践，本人只种过平菇和土种野生菌，对姬松茸栽培一知半解。哈哈，感谢香菇人先生跟帖

转载的东西要加以注明.这也是对作者的尊敬.有些论文或技术放上这个论坛会狗屎不如

蘑菇仓库

转载的东西要加以注明.这也是对作者的尊敬.有些论文或技术放上这个论坛会狗屎不如 ！支持

香菇人                                                    鹦鹉学舌，不用大脑，滥竽充数，反正无聊。

虎掌菌

用棉子壳发酵料栽培平菇,是防止杂菌污染的有效途径。目前有关棉子壳培养料发酵技术的介绍和报道较少,或不详细,菇农应用掌握困难,达不到理想的效果。为此,我们进行了棉子壳培养料发酵技术的探讨,首先从促进高温微生物的活动入手,使料堆升温快(在24小时内达到65℃以上);温度高(发酵过程中料温保持在70℃以上);发酵时间短(发酵全程仅4天5夜);料质量好(用于栽培平菇污染少,发菌快,出菇早,产量高)。

虎掌菌

在食用菌栽培过程中 ,每年都有大量的培养料被杂菌污染 ,而污染料又往往被丢弃、烧毁或深埋 ,给生产带来了极大的损失和麻烦。近年来 ,有关污染料的利用方法已有许多报道 ,但用污染料栽培侧耳大都属于熟料栽培法 ,需要耗费大量的能源和人力。用发酵后经日晒处理的污染料栽培侧耳 ,污染率低 ,生物学效率为 1 1 7 2 %～ 1 2 8 2 % ,仅比非污染料的生物学效率小 9 6 %～ 1 3 6 %。这表明 :污染料仍有较大的重新利用价值

虎掌菌

在生产中已广泛应用棉籽壳等农作物秸杆、采用一次性发酵方法栽培平菇等食用菌[1～ 4] 。在发酵过程中 ,料堆不同部位的温度有较大的差异 ,从料堆外表及底部到料堆中心形成由低到高的温度梯度。有关发酵过程中不同温度区域培养料的代谢特点和培养料中不同添加物对发酵过程的影响差异很大。据研究，在棉籽壳发酵过程中 ,培养料中胞外羧甲基纤维素酶、半纤维素酶、淀粉酶、漆酶和果胶酶在 4 0℃～ 5 0℃时活性较高 ,6 0℃时活性较低 ,70℃后活性丧失。发酵温度为 5 0℃时 ,培养料中纤维素和半纤维素的降解量最大 ,4 0℃时次之 ,6 0℃时较小 ,70℃后为零。麦麸和尿素均能够提高上述五种胞外酶的活性及纤维素和半纤维素的降解量 ;淀粉能增加培养料干重损失量 ,但不能提高纤维素和半纤维素的降解量 ;矿质元素对纤维素和半纤维素的降解量没有影响。木质素在发酵过程中几乎不被降解。