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楼主: 双孢菇论坛

[讨论]平菇发酵料杂谈(不断上传)

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论坛元老

发表于 2010-9-11 22:47:41 |显示全部楼层

  那么发酵的目的是什么?
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论坛元老

发表于 2010-9-13 12:01:27 |显示全部楼层
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以下是引用zjs18在2010-9-13 11:52:13的发言:

我看见放线菌就烦,它直接影响菌袋产量及成功率。

高手!可以具体谈谈你的经验吗?
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发表于 2010-9-13 13:57:38 |显示全部楼层
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以下是引用安广杰在2010-9-12 8:30:16的发言:

说说我的理解,不一定对有误请指正。双孢菇发酵和平菇发酵是不同的。双孢菇发酵放线菌很重要是因为经历长期发酵微生物演替后,所形成的物质可以为双孢菇提供食物,而杂菌却失去竞争的优势。充分的发酵对于双孢菇是必须的,发酵的代价是损失了大量的营养物质。对于平菇发酵而言,经历2次湿热高温过程使培养料中的杂菌孢子萌发,并在高温过程完成大部分消杀。另一个层面培养料中易于杂菌生长的单体糖类得到分解,使杂菌定植生长失去一定基础,同时加大平菇菌种的播种量就使平菇形成了竞争优势,所以平菇短期发酵更利于获得高产。以最少的营养损失为代价,获得适合平菇生长的培养料,这可能是平菇发酵的一种解释吧。

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发表于 2010-9-13 16:00:41 |显示全部楼层
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以下是引用蕈苑在2010-9-13 6:04:21的发言:

  赞同安工观点,
      还有一点是放线菌的生成的过程中,会产生部分的抗生素,这是发酵料很难被杂菌侵染的重要因素,也是发酵料栽培技术的关键所在,
      所以发酵料栽培的成功与否,与放线菌生成的多少有很大关系,
      但是物极必反,盲目的追求过量的放线菌,势必造成大量的养分流失。

平菇看似简单做好很难,支持安先生和蕈菀老师的观点,希望讨论继续深入。两位楼主能否告知一下联系方式,谢谢。

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发表于 2010-9-13 11:52:13 |显示全部楼层

我看见放线菌就烦,它直接影响菌袋产量及成功率。

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发表于 2010-9-12 19:39:01 |显示全部楼层

我们所说的放线菌仅是肉眼所见的范围,培养料内菌群的多少也没法衡量,培养料的取材配方水分数量时间通气都不确定,都有单一或综合的因素,不一定是哪种因子产生影响,我们只是只能发现放线菌而已。我不喜欢看见放线菌,放线菌过度生成的表面培养料,产量损失一半。放线菌对平菇的利弊,没有更深的研究,也只能以产量作为判断的标准。

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发表于 2010-9-12 21:39:55 |显示全部楼层

发酵方面的研究和知识见到的不多,疑问和不解也最多,希望讨论能深入下去,顶,

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发表于 2010-9-12 21:42:48 |显示全部楼层

学习中............

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发表于 2010-9-13 06:04:21 |显示全部楼层
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以下是引用安广杰在2010-9-12 10:30:46的发言:
平菇发酵:以消耗一部分营养为代价,换取热量完成大部分杂菌虫害的消杀,同时使易于杂菌分解的养分得到转化,为平菇迅速定植生长提供优势条件。放线菌只是发酵好的标志。

  赞同安工观点,
      还有一点是放线菌的生成的过程中,会产生部分的抗生素,这是发酵料很难被杂菌侵染的重要因素,也是发酵料栽培技术的关键所在,
      所以发酵料栽培的成功与否,与放线菌生成的多少有很大关系,
      但是物极必反,盲目的追求过量的放线菌,势必造成大量的养分流失。

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论坛元老

发表于 2010-9-12 20:57:50 |显示全部楼层

   我记忆里有一篇文章说是发酵料四层(最外面冷凝层、最里面厌氧层、好氧发酵层、和高温放线菌层)只有好氧发酵层转化率最高,过去类似的帖子本打算抛砖引玉,结果也是不了了之。

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