大家好，过去的几个月我一直在国外考察学习食用菌的工厂化。我去了荷兰，英国，也去了日本韩国。国内的几个大的企业我也都去看了。同时在这段时间，金融危机到了极致，我的出口企业业务少了70%，这更坚定了我们投入食用菌行业的决心。我看了很多人跟我的贴，谢谢大家。下面我想很把我们做食用菌的发展思路和大家探讨一下，但是很坦诚的说我确实不是很精通这行业。希望行家指点，以便我们修改我们的思路。
一． 瑞恩生科的发展思路
1. 建设符合中国国情的工厂化
现在很多的工厂也看到了散户栽培的不足，开始投资建厂，引进台湾日本等国家和地区的机器设备和技术，但是这并不符合中国的国情，这样高昂的投资动辄几千万，并且生产过程中能耗非常大，尤其是高温季节栽培低温品种，成本太大，经济效益低，很多栽培金针菇的工厂都在赔钱，主要是产品的能源耗用太高，像温控的成本平摊到每公斤金针菇上就有5-6元。
综上，我们瑞恩生科的目标是多品种搭配以丰富品种的方式来改变盲目工厂化温控栽培，以低温季节加温栽培中温品种来降低成本，减少高温季节制冷栽培面积，实现机械化、工厂化的生产。
多品种搭配栽培周年栽培，主要是高温、中温、低温产品的结合，主要品种有高温姬松茸、高温草菇、高温平菇、高温香菇；低温金针菇、低温香菇、低温平菇；中温灰树花，中温香菇、中温平菇、中温姬松茸。还有常规品种与珍稀品种的结合；常规品种主要有金针菇，香菇，平菇，而珍稀品种则主要有灰树花，姬松茸，杏鲍菇。 另外，还要实现常温栽培，温控栽培和工厂化栽培的结合，所有的产品还要即能鲜销，又可以干制，避免产品因产量过大而鲜销受限制。 胶州的天气6月底到9月气温比较高，高温时间比较短，因此我们主要是以中低温产品为主，虽然胶州的冬天比较冷，但是从低温实现高温比较容易达到，其生产成本以及投入也比较低。 机械化、工厂化主要是在拌料，装袋、杀菌、接种等生产流程投资先进的机器设备，实现机械化生产。灭菌设备准备引进连云港国鑫的，装瓶机，搔菌机等用福建兴宝的，接种机用日本的。
2. 食品安全系统工程
原料包括培养基，覆土等材料的安全性，对于农产品的下脚料，我们将引进长江生命科学有限公司的解毒剂，降解原材料以及覆土材料中的农药残留物、毒素、重金属。在用水上，培养基要用自来水灌溉，而子实体则要用过滤后的净化水喷洒，保持产品的清新，保证产品能够直接食用。
在病虫污染控制上，首先要清洁栽培房以及大的生产环境，减少病虫来源，其次要采用隧道式三道发酵以及熟料栽培技术，杀灭培养料内病虫；最后，引进空气交换机，确保栽培房内空气交换时户外的小昆虫，病菌进入栽培房等。
大气污染控制主要是生产场地的选择，注意选择没有有害气体制造源的产品，出菇场地也要注意空气质量。
栽培操作过程控制我们将引进HACCP危害控制管理体系，杜绝采摘，包装，销售等过程中一些接触性污染。
3液体发酵技术的工厂化应用
现在国内95-98%都是使用固体菌种栽培食用菌，固体栽培有很多不足之处，体积大，成本 高，发酵时间长。液体菌种技术已经成熟，但是其技术推广不够。我们瑞恩生科将引进先进的液体菌种发酵罐，进行大面积试验，每种产品投料1000㎡或者30000斤，拿到有说服力的实际栽培数据。
液体菌种有很多的优势，其成本只有固体菌种的十分之一；发菌快，一批固体菌种发菌需要25-40天，而液态菌种只需要3-7天；另外液态菌种的在栽培料上发菌快，出菇均匀，菌丝老化漫，栽培料发满菌丝只需要20天，而固体菌种则需要30-40天，这样使用液体菌种每年能多2-3个栽培季。液态菌种的体积小，运输也比较方便。
4. 品牌的建立和推广
瑞恩生科品牌的建立和推广主要着眼于有机绿色无公害，重点强调有机无公害食品的概念，我们的产品都将实现小包装，即使农贸市场上的产品都要食用3-4两的彩图小包装，以区别于其他食用菌产品。我们将通过报纸广告，电视广告，专题采访等形势推广无公害产品，推广我们的品牌。在销售上，推出节日包装，在超市设立专柜，逐渐推广我们的品牌。
二． 瑞恩生科的发展规划
1. 2009主要是产品的小量试验阶段，从三月份开始，我们将从各科研机构以及农科所引进各类菌种进行小范围试验，这个阶段的试验要点在于实验品种的多样性，要对所有能够进行规模化生产的品种尽享实验，但是每种的数量要小，每种投料20吨分多批次投料。8月之后，就要开始中等规模的生产试验，实验的目的不仅仅是产品的气候适用性、产量、抗杂性的实验，还要注意一种产品对于多种培养料的实验，找到最适合每个品种栽培的培养料
2009年已经投入厂房改造资金150万，设备投入80万，栽培瓶，筐等投入了80万。
2. 2010为扩大栽培阶段。投入约500万进行工厂化温控设施。
2010年要建成工厂化栽培生产房120间，利用现有的厂房资源。可带动120间80㎡的出菇室实行食用菌的周年栽培，主要工厂化栽培的方向是茶薪菇，白灵菇，杏鲍菇，金针菇，灰树花等木腐菌。
建成草腐菌工厂化栽培房30间，单间150平米，主要姬松茸，草菇，小褐菇等草腐菌的工厂化栽培试验。为了节约能耗，打算在春末--秋初工厂化栽培草菇。低温季节以小褐菇为主。
2010年将按荷兰菇房大棚设计建色温控大棚40座，用于小褐菇等草腐菌的栽培。
B． 品种上
瑞恩生科在食用菌的栽培品种上一定要灵活机动，要根据市场的发展变化及时调整，注意多品种结合搭配，鲜品干品搭配，大众品种和珍稀品种搭配。大众品种以金针菇，草菇、香菇为主，稀有品种以灰树花、姬松茸，白灵菇、杏鲍菇。
C．公司结构
科研
科研部：将现有的5层办公大楼作为瑞恩科技大楼，下设
食用，药用菌研究室
须配备高级职称研究人员3名，中级职称的技术员5名，主要负责：
新品种的引进驯化，新品种包括常规品种的新菌株，目的是为了提高产量以及产品的抗杂性；还包括所有国内外尚没有大量批量生产的新品种；
要研发新的培养料，在丰富的农作物下脚料中发现新的更适合某一菌种栽培的培养料；
新的生产工艺，栽培季节，栽培方式如床栽、袋栽，生栽、熟栽，发酵等技术；
引进国际新型工艺试验，如工厂化生产，隧道式发酵技术等。
实验栽培及技术推广科
需要5-10 食用菌科技人员，配合食用药用研究室进行栽培工作，负责收集栽培中的试验数据，编辑栽培技术推广文件以及指导手册。
化验室
对培养基等栽培料进行重金属，农残的化验检测。
对食用菌鲜，干制品进行各项检测。
菌种厂（固体，液体菌种科）
需要投资100万，20名员工，主要进行常规固体菌种生产以及液体发酵菌种生产。为青岛乃至整个山东地区提供栽培菌种。
生产部：
采购科
负责采购所有菌需物资，配备采购员2名。
食用菌栽培部
每个品种设为一部门，每部门需要工人50人，需专业的工厂化技术员一名。分为菌袋制备，灭菌组、接种组、翻堆维护组以及出菇采摘组。
加工包装科
设50人，负责鲜品的分级加工包装，以及干品的干制分级加工包装。
营销部：
品牌建设及推广科
需要3-4人负责产品的广告销售，包装设计，媒体广告以及品牌推广。（该部门可以和总公司的设计部挂钩）
销售科：分省内，省外，省内分青岛市内，青岛市外一共30人，把我们的产品销售到各农贸市场、超市、机关企事业单位的食堂、酒店等。
国际销售科
6人，主要负责日韩市场的鲜品销售。小褐菇主要出口美国。
财务部
设 出口会计、出纳、成本会计各一人，共计三人。
D．营销模式上
国内市场设区域经理，每个区域经理下属3-5个业务员，每个业务员负责一个县市市场以及周边地区所有的机关企事业单位、酒店。鲜品销售要立足批发市场，农贸市场内的品牌建设。国际市场主要凭借地理优势，鲜品出口日韩。干品出口，菌棒出口面向国际，参加广交会、农博会等，以广交会为主。
E.未来的深加工
瑞恩公司之所以称之为瑞恩生科关键在于我们的目标在于食用菌的深加工，我们将于科研单位合作进行药用原料多糖提取，子实体直接提取和液体工程发酵技术的菌丝体提取，从2010年开始我们就将进行相关的试验，2011年预计投资1000万引进液体工程发酵技术进行多糖的菌丝提炼，2012年生产口服液胶囊等保健产品，2014以后这将成为我们的主要发展方向。
四．综述
瑞恩生科的发展以科技为命脉，以品牌建设，营销为主导打造现代化，标准化，产业化，国际化的瑞恩生物科技公司。
1.瑞恩生科将提供250—500个就业岗位；国内销售2000万，年出口1000万美元。
2. 瑞恩生科的研究室和各高校，科研机构联合，加快科技的推广应用。主要在工厂化栽培技术，菌料多次利用技术，荷兰隧道发酵技术，液体菌种推广，重金属残留控制，农药残留控制，有机无公害系统工程，食用菌保险与物流技术以及新食用菌种等方面研究。
3．瑞恩生科将以营销为主导，在内销上，以推广，引导，宣传食用菌的营养价值，保健价值和药用价值为主。让消费者了解食用菌，喜爱食用菌。外销上以有机，绿色，无公害为卖点，扩大鲜品，干品及罐装制品的销路。
4.现代化、标准化、产业化，瑞恩生科将采用现代化的管理，思维，现代化的工艺，设备，现代化的人才推动公司工厂化机械化的进程；定相应的行业标准如食用菌生产、加工技术规程系列标准，无公害食用菌生产、加工技术规程系列标准，绿色食品——食用菌生产、加工技术规程系列标准，有机食品——食用菌生产、加工技术规程系列标准等。专业村的建设以及技术推广将使胶州乃至青岛都成为食用菌栽培的产地基地，形成以栽培为基础，加工为主，制药深加工为主的产业格局。
5.国际化在引进荷兰、日本先进技术的同时我们将实现生产技术，设备，管理国际化；以自有品牌出口将带动产品的品牌建设推广，提高产品的世界知名度，推动市场国际化。
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楼主: 如梦剑客
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发表于 2009-3-15 18:53:52
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