银耳制作过程——采收烘干

苏世冬

余民 发表于 2014-11-3 18:52
70度的温度要保持多久，才能完全烘干？

            如果银耳朵型伸展的开，就正面3小时，翻一面3小时。如果没伸展开，整朵银耳根部抱成一团，就要适当延时，延时1-2小时不等。如果根部太大，还得用花瓣刀捅一下，使根部散开，才能烘得干。

苏世冬

余民 发表于 2014-11-3 18:46
收购商是自己找你买，还是烘干厂联系你？

         大部分收购商是经过烘干厂老板介绍的，烘干厂除了帮菇农烘银耳外，还会尽力促成菇农和收购商的成交，并直接与收购商结算货款，扣除烘干费后再把货款给菇农。目前干品烘干费每斤2.4元。

苏世冬

余民 发表于 2014-11-3 18:51
病耳，小耳，一般跟 壮耳，大耳，收购的行情价格一斤会差几块这样？

        病耳小耳一般很少，和好的银耳一个价出售。但不能多了，否则好银耳价格会被拉下来。

余民

苏世冬 发表于 2014-11-3 19:54
如果银耳朵型伸展的开，就正面3小时，翻一面3小时。如果没伸展开，整朵银耳根部抱成一团，就 ...

原来是这样烘干的，也要6-7个小时。

余民

苏世冬 发表于 2014-11-3 20:02
大部分收购商是经过烘干厂老板介绍的，烘干厂除了帮菇农烘银耳外，还会尽力促成菇农和收购商的 ...

哦，那一般只要把银耳拉到烘干厂，就不怕没销路了吧，烘干厂老板会尽力推销，一方面也急着算烘干费吧，呵呵

余民

苏世冬 发表于 2014-11-3 20:02
大部分收购商是经过烘干厂老板介绍的，烘干厂除了帮菇农烘银耳外，还会尽力促成菇农和收购商的 ...

废菌棒，要是不给烘干厂，那每斤也是2.4元吗？

余民

苏世冬 发表于 2014-11-3 20:05
病耳小耳一般很少，和好的银耳一个价出售。但不能多了，否则好银耳价格会被拉下来。
...

一般病耳，小耳，都是20几天采收的吧，因为有病（绿霉）要提早采收，所以朵型很小，病耳和小耳要是多的话，只能分到下批均匀的掺进去吧，比如1000斤大耳干品，掺200-300斤小耳病耳干品，占总量的20%-30%，这样可以吗？

ke007

苏世冬 发表于 2014-11-3 18:40
首先，银耳采收、削蒂头时会混入培养料等杂质，泡水主要是为了将杂质清洗干净。
                ...

感谢哈，说的太详尽了，有机会到古田一定拜访下。。。。。

苏世冬

余民 发表于 2014-11-3 20:12
废菌棒，要是不给烘干厂，那每斤也是2.4元吗？

       废菌棒是卖给烘干厂的，一筒一毛钱，可不是白送。

苏世冬

余民 发表于 2014-11-3 20:19
一般病耳，小耳，都是20几天采收的吧，因为有病（绿霉）要提早采收，所以朵型很小，病耳和小耳要是多的话 ...

          不好的银耳要单独装几个袋子，不能混进装好银耳的袋子，并且要对收购商进行说明，他们一般不会太计较，会拉走自己处理。