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㈣花菜状平菇 平菇原基发生后,完全失去平菇子实体的正常形态,而呈不规则的团块组织,外观与家常食用的球形花菜相似,将这些花菜状平菇采摘后,第2潮出的菇仍不成形,如朵小、长不大就卷边,且菌盖发脆。主要原因是:原基发生前后,或菌丝发菌过程中,菇场内或菌袋上喷洒了平菇极为敏感的敌敌畏、速灭杀丁、除虫菊脂等杀虫农药,或产菇环境空气中含有浓度较高的敏感农药味。菌丝受到药害后,从头潮至尾潮都会受到影响。目前还没有彻底解救措施。 ㈤盐霜状平菇 子实体产生后不分化,菌盖表面象一层盐霜,主要是由于气温过低造成的,黑色品种一般气温在5℃以下就会出现此类现象,防治措施是注意棚内的保湿工作,或选用出菇耐低温的平菇品种。 ㈥破浪形平菇 子实体长大后,菌盖边缘参差不齐,太多成破浪形,此种现象主要出现在白色品种上,主要原因:①采收过迟,子实体老化 ②气温处于5℃以下,子实体受冻害后的正常反应,主要防治方法是适时采收和加强保温工作。 十五、平菇细菌性病毒的综合防治 ㈠平菇黄菇病的发生及防治 平菇黄菇病是由假单孢杆菌引起平菇子实体变色腐烂发臭的细菌性病害,这种单孢杆菌有四根极毛,0.5—0.7微米×1.0—3.0微米,属好气性的革兰氏阴性细菌,病害多从菌盖边缘开始发生,也可以从菌柄开始,出现淡黄色水渍状斑块,被感染的菇体生长缓慢,老化快,菌盖易卷边、发脆,严重时整株僵化呈焦黄色,并散发出恶臭气味。该病菌也可以从菌袋表面菌丝进入感染,菌丝感染后,表面有粘液状或分泌黄色水珠,发病后,菌袋停止出菇,经10—15天,易被青霉、绿霉感染,就是菇农常见的“绿袋头”现象。 研究发现,这种单孢杆菌主要寄生在土壤和水中,向子实体喷洒带有此病菌的水,在低温、低湿条件下一般不会发病。只有在菌盖表面大量繁殖后才能引起发病,通风不畅,湿度过高及菌盖表面长时间保持有水膜,均易致病,菇体一旦发病。通常数小时内出现病斑和发黄症状,且病毒会通过水雾随空气流动,4—7天就能殃及整个菇棚或周围菇棚。并从5—8天,可谓爆发力强,病情恶化快。 袋栽平菇主要发病起因: ⒈ 老场地发病 因场地连年种植,环境卫生恶化,又没有彻底消毒,病原菌落太多。 ⒉ 菌种抗病能力和自制的菌种质量太差,也会造成黄菇病的侵染。 ⒊ 菇棚搭建不合理 搭建场地四周有障碍物,空气不流通,或搭棚太紧密,棚与棚之间只有1—2米,结果棚内通气接触不到室外新鲜空气,只能是棚内与棚内之间闷热空气恶性循环。 ⒋ 棚内菌袋墙式排放与通风口布局错误,喷水后,由于空气不流动,出现通风死角,菇体长时间呈湿漉状态,当菇表面多余水份长时间不能散发时,最易产生黄菇病。 ( 19 ) ⒌ 水质差或管理过程中喷水过多,造成病原菌落大量繁殖。 ⒍ 覆土后发病 前几年提倡2—3潮后平地覆土或墙式复土来增加产量,因近年来空气中或土壤中带有黄菇病毒菌落太多,加上土壤体积大,不能彻底消毒,从而引起覆土后带来黄菇病的大量滋生。建议菇农不要覆土,多采用补水器往袋内注射补水方法。 ⒎ 北方地区冬季生产因菇棚内升温与室外空气流通少,造成CO2浓度过高,此时菇体在高温缺氧状态下极易受黄菇病的侵染。 黄菇病的预防 ⒈ 生料、发酵料栽培每年更换场地,我们要求熟料栽培最多三年更换场地,发酵料栽培最多二年更换场地,半生料栽培每年更换场地,以提高环境抗性能力,无条件更换场地的,要在料袋进棚前2个月即开始干燥消毒,具体方法是用万菌消和万消灵水浓液每周交替喷2—3次,以彻底杀灭潜伏的假单孢杆菌。 ⒉ 提高菌袋自身的抗病能力,首先要选择抗病力,首先要选择抗病力较强的优质菌种,无论是发酵料,还是熟料栽培,料袋培养的菌丝要洁白粗壮,以增强其自身抗病能力,黄菇病一般发生在头潮后,因出过菇的料袋菌丝抵抗力下降,潜伏的病原菌对菌丝可能产生较大的危害,菌丝健康旺盛的一般不会得病。 ⒊ 菇棚搭建应选择通风良好,排水方便的地段,以四处不靠,宽敞的农田最理想,棚与棚之间应间隔5—6米,以确保棚内通气散热效果处于最佳状态。 ⒋ 棚内菌袋排列方式要改进,5—10月气温较高季节,每层菌袋之间要用两根竹竿隔开(这小小投资,菇农一定要舍得,因菌袋之间太拥挤,菌丝发热易衰退,另外在每排菌袋之间都要留通风口,出菇后通风口可根据气温高低、风速大小而灵活控制,如气温高、无风、下雨天,要给予通风。总之,出菇后要保持日夜24小时空气流通,处于通风死角的菌袋最易发生黄菇病。 ⒌ 北方地区室外气温如处于0℃以下,可进行加温,因平菇是好气性真菌,加温的同时还要求室内与室外缓慢进行空气对流。注意:这种对流是微弱的,通气不能太大,否则,室内气温会陡降到零下。我们要求,在微弱的空气对流下,室内温度保持在5℃—10℃之间,让菇体缓慢生长,有的菇农将室内气温加温的15℃左右,这时,菇体生长快,又因为得不到新鲜空气,反而造成大量菇体畸形,甚至出现黄菇病。 ⒍ 药物预防,经本所测试,在含有假单孢杆菌水中,分别加入漂白粉、多菌灵、病毒K、农用链霉素等国内二十多种抗菌产品杀毒试验,只有万消灵能近100%杀死水中菌落。 黄菇病的治疗 当棚内有0.5%菌袋发生黄菇病时,此时属发病初期,应立即摘除病菇,北方地区冬季菇棚内采取加温的,应立即将温度降到10℃以下,12小时内对菌袋及周围环境喷施2500倍万消灵液(每瓶50片,每片加水5—6公斤),每天一次,连续三天,每次喷药后要进行15—30分钟的大通风,平时仍按日夜24小时正常通风。通过施药,约三天左右黄菇就会消失,并停止蔓延。 建议菇农在投料之前备足万消灵,提前预防,一旦发现病情,立即对症施药,将病原菌消灭在萌芽状态。重点提示,黄菇病从开始发病到恶化只有6天左右时间,特别是发现黄菇后24小时内,为发病初期,属宝贵的黄金治疗期,如果不事先准备药物,等发病时再邮购或寻找药物,错过治疗期,也就等于“为时过晚、前功尽弃”了。各食用菌制种厂家、推广单位、栽培大户,为确保菇农利益,建议在销售栽培种同时,对种菇户讲解黄菇病防治知识,特别是菌袋排放与通风口位置布局,是重中之重。为确保无黄菇病发生,并随栽培种配给万消灵。 ㈡平菇干腐病的发生与防治 ( 20 ) 症状:小菇成批干瘪、萎缩死亡,好象被风吹死的样子。发生原因:是平菇病毒引起的病毒反应。发生条件:老场地环境污染或棚内相对湿度在95%以上。防治方法:用细菌杀或黄斑消进行治疗,每袋50克,兑水50--75公斤,对菌袋两头喷施,有药到病除之功效。 ㈢平菇球形病毒的发生及防治 症状:病毒寄生在细胞内,感病菌株在马铃薯、蔗糖、琼脂平板上,菌丝生长速度较健康的菌株慢,菌落边缘往往不整齐,在棉籽壳或玉米芯为主要原料的培养基上,肉眼看不出菌丝的区别,但在现出的子实体上有如下症状:菌柄肿胀、菌盖不分化或分化成球形、喇叭花、菊花菇。发生条件:①菌种制作过程中如扩制原种或栽培种时受到球形病毒感染。②菇场环境卫生差或三年以上的老场地。③菇场通风条件差,在高温、不透气的条件下,菇棚内极易受病毒感染。传播途径:球形病毒可以在空气中窗拨,遇营养基质可以通过担孢子和菌丝的互相融合而扩繁。防治方法:①加强菇场卫生、消毒工作,凡连续三年以上的种植环境一定要更换。②在军种扩繁过程中,一定要严格执行无菌操作。③确保棚内空气大流通,使病毒无法滋生。一旦发生球形病毒,菌丝内部将全部受感染,感染轻者通过通风低湿管理或喷施万消灵液2—3次,病情可慢慢好转,严重者从头潮到尾潮都可能出现畸形菇,目前无解救方法。 韩朝正
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