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以下是引用仙人掌在2006-8-12 23:33:22的发言：
版主你好，这次我做的失败了，主要是以下几点：我们这儿没有糯米，只有叫江米的，他们说就是糯米。就要了，5块一斤。就是发白不透明的那种。米用水泡了一天，晚上时间怕来不及，就放冰箱了，第二天上锅蒸，蒸了一个多小时，下边的米都糊状了，上边的米还不熟，硬，就翻了个个，又蒸半小时，还是有点硬，就下锅了。放至凉，一公斤米用了四个曲，压碎拌入，又加了800L的凉开水，拌匀，但是曲就象麦夫子，拌入白米很难看。。32度发酵了两天，解开有点酒香味了，以为成了，但是一吃，又苦又涩，很难吃。。不知是什么原因？最后米也扔掉了。。[em06][em06][em06][em06][em06]
江米就是糯米,南方叫糯米 5块一斤好贵哦~ 我家里才一块多
“泡了一天再放冰箱”这个我还没有遇到过
“蒸了一个多小时，下边的米都糊状了，上边的米还不熟，硬”你有没有在蒸屉上垫一层白布 没有这层布 糯米会将蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟 如果有的话也许问题出在 （泡了一天再放冰箱）
“曲就象麦夫子，拌入白米很难看”是这样的 因为是土制曲
“又苦又涩，很难吃”有可能是因为没有蒸熟糯米被感染了，也有可能是曲的问题 因为这两个问题是最常见的 但是我自己就是用的这个曲啊 是可以啊~如果你能够在你们家乡买到曲的话就最好了 最好是工厂生产的甜酒曲
甜酒曲是糖化菌及酵母制剂，主要是根霉、毛霉及少量酵母 而工厂生产的甜酒曲含根霉、毛霉及少量酵母比较纯 土制曲含杂菌
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楼主: win1970
窥视卡
雷达卡
发表于 2006-7-9 22:01:53
显身卡
