不同出菇方式对杏鲍菇产量和品质的影响

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不同出菇方式对杏鲍菇产量和品质的影响
李碧琼，陈政明，林俊扬，吴明霞
(福建省莆田市农业科学研究所， 莆田351144)
摘要：采用4种不同的出菇方式对杏鲍菇进行产量和外观品质的试验研究。结果表明，不同出菇方式对杏鲍菇的出菇
早晚有较大影响；平均产量经方差分析差异达到极显著水平；杏鲍菇的菇形、色泽、大小等品质外观表现也存在明显
差异。
关键词：杏鲍菇；出菇方式；产量；品质
中图分类号：,9646．9 文献标识码：A 文章编号：1003-8310(2007)06-0024—02
杏鲍菇菌肉洁白肥厚，菌柄组织细密结实，有杏仁味，
爽口似鲍鱼，有“平菇王” 之称。食之可以改善胃肠功能，
并有明显的美容功效，人药有降血压和降血脂的作用，深受
国内外消费者的青睐。我所于2002年引进这一珍稀菌种，
为了获得最好的栽培效益，笔者经过几年的栽培实践，并进
行不同出菇方式对产量和品质的影响试验，现将试验结果总
结如下。
1 材料与方法
1．1 供试菌株
引自福建省三明市真菌研究所。
1．2 培养基及培养料配方
母种培养基为PDA培养基；原种培养基和栽培袋培养
料配方均为木屑20％、棉籽壳57％ 、麦麸20％ 、石膏2％ 、
石灰1％ 。
1．3 栽培袋制作
9月7日将棉籽壳放在太阳光下曝晒1d，9月8日按上
述配方，先将棉籽壳用2％ 石灰水浸泡2h～3h时后捞出沥
干，再与木屑拌匀堆制2h～4h，然后加入麦麸、石膏、石灰
等辅料拌匀，调节含水量为65％ 。选用33em X 17cm X
0．005em的聚丙烯塑料袋装料，料高13em～14cm，每袋装湿
料500g～600g(计干料300g)，经高压灭菌，冷却后在接种
箱内接种，最后移人室温在25℃ 的培养室内培养。
1．4 试验处理
待菌丝生理成熟即菌丝满袋后20d(11月10日)进行
不同出菇方式处理试验。本试验设4个处理：① 直接开袋口
出菇；② 一潮菇后脱袋覆土；③ 半脱袋地埋覆土；④全脱袋
地埋覆土。每个处理300袋，每100袋为一个重复，共3次
重复。
1．5 试验方法
1．5．1 处理①将上述的已生理成熟的菌袋，将袋口的塑料
膜翻卷后直接排放在菇棚内进行出菇管理。
1．5．2 处理② 同上，待出完第一潮菇后，剔除老化菌丝和
残留的菌柄，并将菌筒的塑料膜去掉，在大棚内挖深20cm、
宽1．2m的畦床，将脱袋后的菌筒直立相挨摆放，然后在菌
筒上层覆2cm厚的经消毒处理后的湿细壤土，并调水。
1．5．3 处理③将菌袋口的塑料膜翻卷至与料面齐，距菌袋
底端1cm处用小刀将多余的塑料膜划掉，露出1cm高培养
料，在大棚内挖深20cm、宽1．2m的畦床，将菌袋露出菌料
的一端(即底端)接地紧挨直接放人畦床内，在菌袋与菌袋
的空隙处填经消毒处理后的湿细壤土，菌袋上方不覆土。注
意菌袋上端的塑料膜要翻至料面以下，防止上端形成漏斗，
避免在喷水时菌袋内积水。
1．5．4 处理④将菌袋塑料膜全部去掉，在大棚内挖深20cm、
宽1．2m的畦床，脱袋后的菌袋直立相挨摆放，然后在菌袋
上覆2cm厚的经消毒处理后的湿细壤土。
上述处理结束后，调控大棚内温度为14％ ～16℃ ，湿度
为90％ ～95％ ，大棚内以散射光为主，进行出菇管理。待菇
体发育到八分成熟(即菌盖平展，孢子尚未弹射)时，就可
采收。在出菇期内观察不同处理的出菇情况，采收时测定子
实体特征及产量情况，并记录相关数据。
2 结果与分析
2．1 不同出菇方式对杏鲍菇出菇早晚的影响
本试验菌袋10月20日菌丝长满袋，11月10日进行不
同方式出菇处理，不同处理的菌袋均放人日光温室型塑料大
棚内? 。由表1可得，处理① 和处理② 的始菇期为11月23
日，处理③ 的始菇期为11月30日，处理④ 的始菇期较迟为



3 结论与讨论
3．1 直接开袋出菇口方式，出菇早，菇形好，优质菇率较
高，管理方便，省工省时，但是总产量低。袋内培养料水分
散失快，第一潮菌筒养分、水分充足，出菇齐，朵型好，优
质菇率高，但第二潮、第三潮菇由于菌筒养分、水分不足，
出菇不齐，产量不高，外观品质差，存在较多的盖小柄小的
次品菇，对商品销售不利。
3．2 一潮菇后脱袋覆土方式，除了具有直接开袋口出菇的
优点外，还能充分利用菌筒剩余的养分，提高后期子实体的
产量和质量，致使产量和优质菇比率都比较高，在生产上广
大菇农可利用这一特性提高栽培效益，是值得推广的栽培
模式。
3．3 半脱袋地埋覆土方式，培养料内水分散失慢，保湿性
能较好，且出菇整齐，商品性状好，优质菇比率和总产量处
于中游水平。
3．4 全脱袋地埋覆土方式，可充分利用土壤中的水分和养
分，产量高，比直接开袋口出菇方式可增产1倍以上，但菇
体含水量偏高，易出现特大形菇，优质菇比率低。
3．5 以上4种出菇方式各有优缺点，每种方式都有它的适
应性，因此在生产实践中，应根据生产目的不同而灵活
选择。
参考文献
[1]王淑芳，黄清荣