欧洲食用菌市场掠影

yujiao

　　（文： 法国CHAMPIBREIZH创始人 黄曼）

巴黎超市里平菇的价格9.9欧/KG

巴黎超市里销售的野生菌和香菇125g2欧元

巴黎亚洲超市内销售的进口蟹味菇

巴黎亚洲超市内销售的泰国金针菇

今日的世界，一日千里，在全球一体化的推动下地球时代村时代如约而至，欧洲已经不再是一个想象中的地理名词，而是与我们切切相关的真实存在。

对于我们长期工作在农业领域的人来说：固定的土地，周而复始的生长，有限的销售半径……领域本身就形成了我们的思考框架和行为准则，这种处境很容易使我们的产业形成自闭心理，在面对全球化的进程时表现得有些迟钝，很难以敏锐的国际眼光去捕捉现在急速增长的全球食用菌市场。

也许你觉得欧洲很远很远，但是它实在是太重要了，欧盟体系和中欧全面战略合作伙伴关系的提升，让你无法忽视它的存在，作为法国第一家华人绿色木腐菌生产企业的创始人，我很想把欧洲看到的，经历的告诉你们，让我们中国食用菌的行业了解，我们可以把握的机会，我们可以开拓的市场，我们要展示的舞台不仅仅限于国内，而是整个世界。

一. 瞭望——欧洲木腐菌市场潜力简介

文化篇

欧洲有着悠久的食用菌传统，他们不但衷爱食用菌的天然美味，更相信食用菌有抗癌保健的功效，各类食用菌几乎每天都以不同的姿态出现在他们的餐桌上-----色拉，各类调味汁，汤，配菜，零食，咸鲜点心，馅料，浇头……

法国三大美食，黑松露首屈一指，意大利白松露更是声名远扬，只有在高级餐厅的菜谱上才能看到羊肚菌的身影，以黄牛肝和鸡油菌等为主的各种野生菌类都是各个餐厅里的高级菜肴，几乎百分之五十的意大利菜都会和蘑菇有点关系…….

习惯了工厂化双孢菇的欧洲人，也想换换口味，各类中国传统木腐菌(注：香菇，平菇，木耳为主)越来越受到他们的青睐，美味难以抵挡。

随着国际交流的日益增多，中国木腐菌(香菇，平菇，木耳为主)随着中餐馆被散播到欧洲的每一个角落，被欧洲人越来越多的接受和喜欢，不管他们把木腐菌放到他们的改良过的亚洲食谱里，还是加入到他们的传统菜单中，由于价格昂贵，这是都是拿得出手的宴客菜肴。我们每天都可以在各大超市以及各类有机连锁里发现这些木腐菌的身影，各大药店里还纷纷出现了许多香菇提取物的保健药品。

市场需求篇

欧洲对食用菌的需求(以2014年法国巴黎SIAL --国际食品饮料博览会为例，以野生 、工厂化木腐菌干品，鲜品为主要介绍对象)

1. 野生食用菌干品和野生食用菌冻品

欧洲对野生食用菌情有独钟，无奈由于季节和产量的限制，野生食用菌在欧洲数量稀少价格昂贵，在2014年的巴黎世界食品博览会上，出现了一定数量的野生食菌类干品冻品的展销商和采购商，参展商主要来自巴里斯坦和印度为主(主要展品为干羊肚菌)，收购商主要以西欧为主，但是很遗憾没有看到我们国家的参展商参展。收购来的干冻品野生菌经欧洲厂家分拣再包装后，通常会以数倍以上的高价，出现在欧洲的各大超市及其香料市场上。

2. 食用菌罐头

在2014年巴黎世界食品饮料博览会上，有一家以供应盐渍罐头类的食用菌的产品的中国商家参展，客户主要集中在东欧，欧洲一些发达国家的亚洲超市，由于国内食品安全问题频频发生，欧洲发达国家的目前对国内食品的质量还比较欠缺信心。

巴黎世界博览会-食用菌趣味园艺

3. 新鲜中国传统木腐菌(以香菇平菇为主)

欧洲在地木腐菌生产

欧洲，特别是欧洲发达国家，他们崇尚新鲜的食品，绿色有机的美味，一方面出自于对健康的诉求，一方面出自他们对环保的价值选择，绿色有机食品正逐渐成为主流消费的趋势，在英国，法国，德国，意大利，西班牙等，均有厂家开始生产木腐菌及绿色有机木腐菌，这些企业的创始人，大多数为欧洲本土人士，也出现了为数很少的中国投资商，由于生产技术，原材料供应链，人工成本等问题，导致了欧洲的木腐菌生产效率低下，成本较中国高了数倍，但在强大的市场需求以及订单式农业稳定并持续高速增涨的销售保证下，欧洲本地产新鲜木腐菌的价格极高，不管是一般木腐菌还是绿色有机产品，零售价格几乎全部在国内的十数倍以上，并且供不应求，总体来说，欧洲新鲜木腐菌的市场空间极大。

进口新鲜木腐菌

由于国外华人以及其他亚裔数量的剧增，一些大型的亚洲超市开始从中国、日本、泰国进口一些新鲜的木腐菌，但是由于亚裔的数量毕竟是少数，在亚洲超市销售毕竟有限，欧洲超市一方面对新鲜木腐菌有强烈的需求，一方面又担心中国食品安全的问题，所以直接进口的食用菌已经在欧洲市场上出现，但是销售渠道较为狭窄，尚未取得欧洲主流市场的信任。中国食用菌业在欧洲的路任重而道远，关键是如何用恰当的方式，把握住合适的契机

让我们的的产品走出去，并且要严抓质量，严守健康无公害的准则，在欧洲市场上树立良好的口碑，取得欧洲及全球的认可信任，打开市场。

二.启航——法国第一家华人绿色有机木腐菌生产企业

法国CHAMPIBREIZH食用菌公司

法国CHAMPIBREZI生产线在法卸货2014年6月，作为法国华人第一家绿色有机木腐菌生产企业CHAMPIBREIZH公司在法国西部成立了，CHAMPIBREIZH公司是经法国农业部门批准，公司厂房规划占地60余亩，原材料供应用地(橡木屑、绿色有机麦秆及绿色有机玉米杆等)600余亩，公司致力于绿色有机香菇、平菇及其它菇种的生产与推广，以在地企业本身为平台，向欧洲展示我们中国食用菌技术的的发展与成果，促进中欧在食用菌行业内的更多合作，学习欧洲先进的双孢菇工厂化生产经验，为中国食用菌在欧洲的全面登陆走稳走好第一步。

意大利菜里 香菇和土豆组成的配菜

意大利蘑菇奶油面

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走出去才是对产业最好的诠释

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陈顺东

国内市场趋近饱和，而且一片混乱，走出去有利于种菇人

子木

怎么才能联系到您？我的电话13375517835，微信libo8509。我对您说的很感兴趣，我曾经也在国外做食用菌。熟练掌握工厂化技术，会英语好，