平菇出菇方式及注水问题的一点看法

myb

近几年，常常接到菇农的电话咨询，咨询比较多的是平菇菌袋长好后以何种方式出菇，笔者结合对长春市郊区几大平菇群的调查情况谈点自己的看法。

现在的平菇多采用袋栽，80-90年代一般采用的方法是在菌丝长满袋后撕去袋口薄膜,将出菇面曝露在空气中进行出菇管理.这种开袋方法从理论上说没什么错误,因为通气可以促进菌丝分化产生原基, 两端开口出菇，确实比较方便。出菇时头潮菇产量相对较高，但培养料内失水较多，头潮菇采后培养料较干燥，以后出菇较少，总产量不高。因为原基分化需要比较大的空气湿度,空气湿度对原基分化的影响远远大于气体的影响,而菇棚内根难长时间保持理想的空气湿度.导致后期出菇困难。

如今的菇农多采用套颈圈出菇，虽然麻烦了点，但效果却不错，出的菇含水率较低，表面干净，菇的质量高，菇形较好，产量较高。虽相对保水，但也不应该忽视颈圈口的料湿度，我发现很多不乐意出菇或出菇不整齐的多是料面干涸所致，另外颈圈口底部塑料袋积水也要引起重视，长期浸水菌丝活力消退，不仅出菇困难，而且给病虫害增加了侵染机会。

                                            

我比较欣赏论坛“民”网友的打孔出菇，目前长春郊区仅有少量菇农采用，他们采用不打开袋口，而是用直径l.5厘米的锥子在菌袋两头各扎2个至3个孔出菇，此法方便，菇形好，产量也较高。

我也接到了有些网友的咨询，平菇一个月到底能出几潮菇，这个问题不好回答，取决于管理水平和内在规律，比如采收的早晚就影响转潮的时间等。但作为平菇也好，秀珍菇也好，从现蕾到采收一般需要5-7天，采收一潮后必须休养5天以上的菌丝，方利于下潮菇的生长，休养阶段切忌往料面浇大水，否则菌丝很难休养，干养菌湿出菇的道理适合任何一种食用菌，许多菇农采菇后直接就浇水，导致的后果是下潮菇难以长出，而且由于菌丝的活力弱，导致了病虫害的侵染。至于有些资料介绍的平菇一个月可以出4潮菇以上，不管采取什么技术手段，都是不可能也不科学的，因为违背了平菇的生长规律。

就平菇后期的补水问题谈点看法，一般来说，第一潮菇没必要袋内补水，二潮菇后可考虑补水，补水过多对于菌丝是一种很大的伤害，袋内菌丝容易衰弱。如果开袋出菇，料面失水特别严重，则第一潮菇采摘后补充适当水份也很有必要。补水操作的工人，责任心要很强，动作要迅速，切忌补水过多。补水必须在采摘两天以后（最好5天后）进行。补水时可适当加点营养.补水的方法和水量：补水针由颈圈上口斜向下插入，时间约3-4秒，以有少量水份溢出为准，一般少量溢出，12小时内会被菌棒吸收。

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斯巴鲁XV

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zc342402168

非常实用，谢谢毛老师了！

巢湖种菇人

就楼主上面说的我有几个问题想问一问。
用直径l.5厘米的锥子在菌袋两头各扎2个至3个孔出菇，此法方便，菇形好-----------此方法是方便，会出现几个问题
一，一个出菇孔会有一个菇蕾，如果不蔬蕾，会造成营养分流，菇长的不好，如果蔬蕾，需要很多人工，而且菇蕾蔬不尽，喷水会引起细菌性感染。并且小菇蕾也会消耗营养。
二，许多菇农采菇后直接就浇水-----------除非菇是同一时间出菇，同一时间采菇，这个是根本不可能的，如果不喷水，菇根本就生长不好，而且会严重影响产量，根本就不可能一个菇一个菇的喷水，即使可能，劳动强度也是无法想象的，喷水时不可能控制在只喷菇而不喷到采过菇的菌袋表面。
三。补水针由颈圈上口斜向下插入，时间约3-4秒，以有少量水份溢出为准------------像这样的补水时间和水量，即使是老种菇的也不可能做到。
希望楼主能给于解释一下，以便正确操作

longzhong

项哥是一线的种菇高手，期待项哥分享经验！

紫峰

唉，我的秀珍菇不知道怎么就是不出。。现在有些都已经出黄水，红水了，一直没怎么敢喷水，是不是湿度不够啊，哪位大神给我指点指点

dazhuli

民是一个洞哈!

myb

巢湖种菇人 发表于 2012-5-19 11:51
就楼主上面说的我有几个问题想问一问。
用直径l.5厘米的锥子在菌袋两头各扎2个至3个孔出菇，此法方便，菇形 ...

第一个问题，平菇不是白灵菇、杏鲍菇，吉林省平菇种户基本上无人疏蕾，用工量太大，菇蕾在生长中优胜劣汰，基本上有些菇蕾可自然形成成菇，小菇蕾自然不少死亡也属正常，消耗养分有限，对于污染问题，这在菇农调研中确实发现过，个人观点是有的菇农浇水不科学，水管猛水直吹菌袋，孔间长期积水，出菇也会受影响。

第二个问题，我强调的是不要马上在刚采完菇的菌袋上浇大水，管理技术水平高，出菇整齐度、均匀度是可以做到的，还有给菇浇水，水淋到已采完菇的菌袋也属正常，这不是完整意义的浇水。

第三个问题，怎么插水针这个没必要纠结，是习惯问题，类似于我们给试管塞棉塞，棉塞稍有斜角度塞总比直对试管口塞方便吧。补水时间也也不能一概而定，李军老师补充的很有道理，补水要根据菌袋失水程度、水流大小灵活掌控。这句话我说的不够严谨，见谅！

本文章意在抛砖引玉，欢迎像项老师这样的富有扎实实战经验的平菇高手多发表一些中肯的见解！