中国产“黑钻石”闯世界----云南青珍工贸有限公司总经理杨永明

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文章来源：中国食品产业网

杨永明以前曾是中国的农民，和家乡其他兄弟一样在红土地上侍弄圆白菜和土豆。直到他被村里一件非常奇怪的事情惊醒。 　　许多外国人来到这个中国西南部的偏远角落，他们在寻找一种完全被当地农民忽视的东西：块状、黑褐色的球形真菌。日本、意大利和美国的来访者们把这种东西叫做“块菌”，并急切地想要花大价钱购买。杨之所以感到意外，是因为，这种长相丑陋的东西在当地除了用来促使母猪早产仔之外，没有其他的用途。 　　此菌非彼菌 　　在欧洲人眼中，这种块菌被称为“黑色钻石”，在国际市场上每公斤新鲜块菌的价格为1000多美元。因其浑身乌黑、气味浓烈等神秘特性，古时候被称为“在地下自由移动的恶魔”。由于生长在地下，除了凭经验发现外，自古以来有三种动物可以找到它们，分别是猪、狗和苍蝇。现在还有用电子仪器来探寻。 　　块菌的独特品质使爱好者们自罗马时代开始就从利比亚地区不辞辛苦地运送。尽管形状和颜色都非常不讨人喜欢，但它仍是厨师烹饪时的最爱。有些最昂贵的品种被装入半径25美分硬币大小的罐头中单个出售。 　　据称块菌有催情作用。研究发现，从块菌中分离出的化合物在未阉公猪的唾液、成年男人腋汗中以及妇女的尿液中都存在。虽然这个化合物是否具有吸引女性或性激素一样的作用还不确定，但精明的法国商人把该化合物加到男性香水中，价格卖得十分昂贵。 　　云南和四川产的块菌外观上和欧洲产的块菌十分近似。研究表明，这些块菌具有多种功能，可以抗肿瘤、免疫调节、保肝等。 　　产自云南和四川的块菌与欧洲块菌有很大差异，但刚刚接触到中国市场的西方商人以为自己发现了新大陆，而最先从中获益的却是中国的农民。 　　改变生活 　　皮肤黝黑、身材结实的杨永明今年42岁，这位农民的儿子以前当过兵，总是拿自己文化水平低来自嘲。说以前，他假装看报，但别人发现他把报纸拿倒了。他从未想过要做奢侈食品的生意，但正如今天的中国一样，他的生活已经被全球贸易所改变。 　　今天的杨永明已经成了块菌大王，他身穿剪裁得体的欧洲西服，在很不起眼的地方经营着自己的事业。他掌管着一个出口王国——将大批低价块菌运往纽约、东京和芝加哥等地一些最好的餐馆。 　　他的公司成立于20世纪90年代，开始时的出口非常不顺利，连续的亏损导致他资金紧张，以至于他所修建的蘑菇型的办公室无法正常完成顶部的工程。现在，他办公室的顶部依然没有完工，但公司的销售量已经有了大幅提升。 　　他现在有很大的无菌仓库，工作台和设备都采用不锈钢材料，在显眼的地方悬挂着工作服和面罩的使用说明。杨永明的块菌已经通过了美国食品和药物管理局的检验，他把块菌以每磅22美元的价格卖给批发商们，每年大约出口8吨。等这些块菌被摆上货架时，价格已经翻了一番，但这仍只相当于欧洲块菌价格的一小部分。 　　震惊世界 　　正当中国在纺织品和电视机的全球贸易中掀起革命性变革之时，块菌市场也呈现出巨大商机。美国和欧洲都被惊呆了，中国从上世纪90年代初开始出口国产块菌，现在已经成立了二十多家做块菌生意的公司，2005年的收成是300吨— —是法国块菌产量的两倍多。 　　许多欧洲客人对廉价的中国货不屑一顾，认为其口感和味道都不能令人满意，“中国进口的根本就是没有味道的黑色橡皮球”。 　　另外，5000名法国黑菌种植者担心，如果中国块菌在欧洲安家落户并淘汰掉较为娇弱的本地品种，来自中国的挑战将可能从经济领域拓展到生态领域。 　　块菌之争凸显出这样一个事实，世界各地无一幸免都在受到崛起中的中国的影响。据估计，中国是继美国、日本和德国之后世界第四大经济体。杨永明这个只有小学文化的精明农民依靠做奢侈的块菌生意成为了成功的中国企业家，利用东方的丰富资源来满足西方的口味和市场。 　　“欧洲块菌数量非常有限。如果中国菌农能够继续提高菌类品质，中国块菌就有可能取代欧洲块菌世界第一的地位。 ”杨永明说，“我想做的仅仅是能让更多国家的人品尝到中国产的最好的块菌，同时，为我们国家挣取更多的外汇，以前，中国产的块菌无法销售到国外，这是个非常大的浪费，现在块菌生意已经让当地的农民尝到了甜头。” 　　命运堪虞 　　杨永明公司出产的产品上都标明“产自中国”的字样，但一些不安分的经销商会想尽一切办法把它伪装成更名贵的品牌，把“产自中国”的字样想办法遮蔽。在法国，如果把产自中国的块菌贴上“国产”的标签，被发现后会被处以罚款和监禁，但在美国没有类似的规定。 　　“如果你在一个小酒馆发现了块菌的销售价格便宜地让人不敢相信，那么他们的原料肯定来自中国。”美国最大的的块菌进口公司新泽西达运坦公司的合伙人说。 　　对于许多厨师来说，来自中国的块菌可以在不易发现的情况下，给不挑剔的食客来吃。 　　一家法国著名餐馆的厨师说：“中国产的块菌确实没法同西班牙和法国的块菌比。但是它们比欧洲产的便宜很多，所以，我经常用它来做敷料剂这样辅助材料。把中国产的块菌煮成浓汤，加入一些葡萄酒，我可以做香料嗅瓶。” 　　块菌在中国的市场很小，因为在中国人中只有千分之一的人曾经见到过块菌。知道怎么来烹饪它的人就更少了，杨永明说，他制作块菌的方法是把块菌切成银元大小的圆片，然后和大块的肥猪肉一起炒。