看图说话（132）鸡腿蘑工厂化栽培（2）

福建老菇农

续鸡腿蘑工厂化栽培（1）


为什么接种后的栽培包横排放，堆叠，高度不能够过高。



为什么鸡腿蘑菌丝培育好后，不直接去袋，整齐排放在床架上覆土，还多此一举采用破碎，破碎不使用机械破碎，而是采用手工破碎？



为什么鸡腿蘑要采用覆土，为什么所有草腐生的菌类采用覆土才会高产？出自何原因？为什么当菌丝爬土层还有适当补土，这是出自什么目的？



为什么层架之间的高度需要控制在一定值。



为什么鸡腿蘑采收后需要削皮？栽培鸡腿蘑最大用工量就在于此。我在从业感悟中已经明确指出，请读者温故知新。




      解答问题
      前几天发表了武平鸡腿蘑工厂化栽培图，几个网友回答了问题，我总感到回答得不够深入，有的没有说到点子上，我就为什么鸡腿蘑熟料栽培大多数使用常压灭菌问题作如下分析，请大家能够有所收获。
      采用什么形式进行灭菌，主要要考虑培养基质的物理状态。鸡腿蘑属于草腐生的菌类，主要是利用纤维素和半纤维素。稻草属于单年生的作物，纤维素和半纤维素含量比较高，又是容易和取得材料。采用熟料栽培的工艺，是将预湿透彻的培养料填充在塑料袋之中。但稻草段比较坚硬，中间是空心的，即使通过预湿，软化，其依然有具有较高的孔隙度。采用常压灭菌时，由于热量供应不足，袋内的温度上升比较缓慢，在初始期阶段，袋内稻草空隙里的冷空气由于受热膨胀，袋内压力到一定值时，就通过棉花塞或者扎口的缝隙往外泻。袋内的培养基就容易灭菌彻底。
      而采用高压灭菌室，由于供气量足，袋内温度迅速上升，稻草内和稻草段之间冷空气仅有部分外泄，但大部分还在袋里，当高压灭菌压力到一定值时，袋外压力高于袋内，阻断了袋内冷空气向袋外逃逸。袋内冷空气被压宿，只得躲藏在某一角落。导致灭菌不彻底。
      简单，换句话说，培养基材料物理状态疏松的，最好使用常压灭菌，如果使用高压灭菌也可以，但前段灭菌过程必须缓慢升温，或者延长排出冷空气的时间。
      最近连云港国鑫食用菌设备公司在国内率先开发抽真空高压灭菌锅已经成功进入食用菌领域，越来越多大型厂家得到应用，也就是出于快速排尽袋内或者瓶内冷空气这一目的。
       我纵观论坛上很多帖子，熟料生产上不太顺利的原因就是在于此。特详细说明。希望大家能够举一反三。这就算给新人新年礼物，大家搞清道理，再动手也不迟，明年发财。遗憾的是还有很多人是选择性看帖子。

云南菇1

如此的覆土我不怎么看好，这方法也不是不好，而是没考虑的子实体上面容易粘土，简易用蜂窝煤灰覆土最佳

田鸿

鸡腿菇冬季栽培效益比较好。我地鸡腿菇冬季栽培有中央空调栽培的，也有采用简易空调房栽培的，也有采用煤炉加热的。从能源成本来看，中央空调栽培的能源成本高一些，简易空调房栽培的大概是0.25元/斤。制袋有采用香菇袋两头接种的，也有采用小22×45小平菇袋两头接种的，覆土基本都采用半干泥土覆土。有机会我去拍了照片大家分享。

zjs18

内行看门道，外行看热闹。谢谢黄老!提前给黄老拜个早年。

奇迹

黄老师再一次从理论上分析生产问题，这就是我们做学生的和老师的差距，我们还要多多的思考学习！我觉得高压灭菌的关键在于冷空气的排放，很多人认为时间够了，灭菌就彻底，普通高压灭菌，很容易存在隐性污染，营养生长阶段，看不出什么问题，感觉一切正常，转为生殖生长阶段，细菌性病害就会表现出来。

xiaohe

今日才对抽真空高压锅原理搞清楚。大概是 杀菌釜装入料包后，闭缸后采用真空泵将缸内空气抽出来，行成一定真空度，及负压，当缸内有负压产生，料包内的空气，料包中材料中的 空气就会流向缸内环境，及材料的空气会从材料中被抽出来到达包内材料间隙中，包内的 空气被抽出来到达缸内，缸内的空气被抽到缸外。故缸内，料包内，原材料内的 所有冷空气被抽出，热力很容易穿都材料，灭菌彻底。另：在食品抽真空包装高压灭菌时，排冷阶段过长，温度达到100度以上才闭缸的 话产品容易产生销气泡（鼓带）。

xiaohe

所以草本植物类材料一定要粉翠将径干内的 气室 破坏掉。

bluesun198419

简单，换句话说，培养基材料物理状态疏松的，最好使用常压灭菌，如果使用高压灭菌也可以，但前段灭菌过程必须缓慢升温，或者延长排出冷空气的时间。
      最近连云港国鑫食用菌设备公司在国内率先开发抽真空高压灭菌锅已经成功进入食用菌领域，越来越多大型厂家得到应用，也就是出于快速排尽袋内或者瓶内冷空气这一目的。

我怎么感觉这两段话意思刚好相反？我看不懂了，请大师解释下。