秀珍菇设施栽培技术规范

独孤天下

　　1.范围
　　本标准规定了秀珍菇生产的场所要求、投入品要求、季节安排、生产工艺、出菇管理、病虫害防控。本标准适用于秀珍菇的设施栽培。
　　2.规范性引用文件
　　下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
　　GB 5749  生活饮用水卫生标准
GB 7096  食品安全国家标准 食用菌及其制品
　　GB 9687   食品包装用聚乙烯成型品卫生标准
　　GB 9688  食品包装用聚丙烯成型品卫生标准
　　GB/T 10463  玉米粉
　　NY/T 119  饲料用小麦麸
　　NY/T 1742  食用菌菌种通用技术要求
　　NY/T 2798.5 无公害农产品  生产质量安全控制技术规范  第5部分：食用菌
　　DB35/T 1312 食用菌栽培原料用棉籽壳
　　3.场所要求
　　3.1  基本要求
　　3.1.1  产地环境
　　3.1.1.1  产地选择应符合NY/T 2798.5的要求。
　　3.1.1.2  应选择交通方便，通风良好，土质坚实，不易遭洪水淹没的地方作为栽培场所。
　　3.1.2  菇棚要求
　　3.1.2.1  菇棚宜坐北朝南，具有牢固、防雨、遮阳、挡风、隔热等基础设施。
　　3.1.2.2  菇棚骨架采用镀锌钢管和不锈钢等材料建造，呈“太子楼”型，中间棚顶设置架空隙层，棚顶覆盖泡沫彩钢瓦，四周采用黑色塑料膜加遮阳网覆盖。菇棚长30～100米, 宽13～15米，外层顶高不低于5米，肩高不低于3.5米，棚顶架空隙层的间距40～50厘米，立柱圆管不少于11.4厘米×0.25厘米热浸镀锌钢管，三角屋架上弦梁不少于4厘米×4厘米×0.3厘米角钢，下弦梁不少于5厘米×5厘米×0.4厘米角钢，檩条不少于10厘米×0.12厘米。内层菇架棚的高度设计左右两部分呈“八”字型，靠中间高2.8～3米，外侧低2.3～2.5米，内层架棚的顶部具有两层覆盖物，白色塑料薄膜上再覆盖一层毛毯。
　　3.1.2.3  菇棚内部采用不绣钢或镀锌管等材料搭建进行墙式栽培，以中间通道分左右两侧，中间通道宽2～3米，每侧垂直面每隔1.5～2米立一根柱，2～3根柱呈一排，每排菇床宽度25～30厘米，排排之间距离0.9～1.1米，每排设置3层，层距70～90厘米，每架放菌袋800包，每个菇房放55000包菌袋。
　　3.2  布局
　　3.2.1  原则   
　　应根据秀珍菇生产要求、工艺流程，结合当地的地形、自然环境和交通条件等因素进行科学安排。秀珍菇菌袋生产供应与培养出菇应在不同场所进行,其布局以方便操作、提高栽培成功率、减少感染为原则。
　　3.2.2  菇场布局及要求
　　3.2.2.1  晒场  
　　平坦高燥、通风好、远离火源。
　　3.2.2.2  原料库  
　　干燥、通风好、防雨、远离火源。
　　3.2.2.3  制袋区   
　　靠近原料库，有水管、水池、水泥地面，电充足。
3.2.2.4  灭菌区   
　　靠近制袋区，水电安全，通风好，散热快。
　　3.2.2.5  冷却区   
　　干净、防尘、易散热。
　　3.2.2.6  接种区   
　　应设缓冲室和接种室，环境清洁、光线偏暗、方位座北朝南，内壁光滑。
　　3.2.2.7  发菌区  
　　应选在地势较高，利于排水、环境清洁、光线偏暗、方位座北朝南、内壁光滑。
　　3.2.2.8  出菇区   
　　应远离接种区和发菌区。
　　4.投入品要求
　　4.1  原辅材料
　　4.1.1  主料
　　以木屑、棉籽壳为主料。木屑应选阔叶树种的木屑，棉籽壳应符合DB35/T 1312的要求。
　　4.1.2  辅料
　　以麦麸、玉米粉、轻质碳酸钙、熟石灰等为辅料。麦麸应符合NY/T 119的要求，玉米粉应符合GB/T 10463的要求。
　　4.2  菌种
　　菌种质量符合NY/T 1742规定。
　　4.3  生产用水
　　应符合GB5749的要求或使用无污染的山泉水、井水。
　　4.4  栽培容器
　　应选择高压聚丙烯或聚乙烯塑料袋作为栽培容器，塑料袋要求厚薄均匀, 抗张强度大, 底部密封性好，并符合GB 9688和9687规定的要求，其规格为对折口径17～18厘米×长33～35厘米×厚0.005厘米。
　　5.季节安排
　　春栽：制袋时间1月～4月；秋栽：制袋时间9月～11月。
　　6.生产工艺
　　6.1  工艺流程
　　备料→拌料→装料→灭菌→冷却→接种→菌丝培养→出菇管理→采后管理→病虫害防控
　　6.2  技术要求
　　6.2.1  培养基推荐配方
　　6.2.1.1  棉籽壳82%、麦麸15%、玉米粉1％、熟石灰2%。
　　6.2.1.2  杂木屑30%、棉籽壳50%、麦麸15%、轻质碳酸钙2%、熟石灰3%。
　　6.2.1.3  杂木屑80%、麦麸15%、玉米粉2%、轻质碳酸钙2%、熟石灰1%。
　　6.2.2  备料
　　按配方比例准备好各种原辅材料，棉籽壳应提前1～2天预湿，杂木屑须提前15天以上堆积发酵处理。
　　6.2.3  拌料
　　将原辅材料混合均匀，培养料含水量为60%～62%，灭菌前pH值为7.5～8.0。
　　6.2.4  装料
　　压实、密实适中，每袋装料湿重1400～1600克，高度18～20厘米。
　　6.2.5  灭菌
　　6.2.5.1  常压蒸汽灭菌
　　常压灭菌锅先排冷空气后逐步升温，当灭菌锅内温度上升到100℃保持12～14小时，料袋温度降至70℃以下出锅。
　　6.2.5.2  高压蒸汽灭菌
　　高压灭菌锅先排冷空气后逐步升温，当灭菌锅内温度上升到126℃保持4～5小时，待压力下降到接近0时放气出锅。
　　6.2.6  冷却
　　灭菌后的料袋移入已消毒的接种室内冷却，当温度降至28℃时移入缓冲室待接种。
　　6.2.7  接种
　　6.2.7.1  接种前，选用气雾消毒剂或紫外灯照照射对接种室的空间和待接种的料袋进行消毒。
　　6.2.7.2  接种工具在接种前应放入进行集中消毒，消毒剂通常采用气雾消毒剂，每平方米用量为10～15克，消毒时间为40～50分钟。
　　6.2.7.3  接种前接种人员的手、栽培种瓶（袋）外壁用75%酒精或40%来苏儿或安捷84消毒液的溶液擦拭消毒，接种工具用酒精擦拭后在酒精灯火焰上灼烧。接种时用接种工具去掉栽培种瓶（袋）上面老化种块，用镊子或者经过消毒的接种工具取出种块放入料袋的料面上，部分种块掉入料袋中间洞穴内，塞上棉花塞或盖好无棉盖体。一瓶栽培种（750毫升）可接30～40袋菌包。
　　6.2.8  菌丝培养
　　6.2.8.1  接种后应将菌袋移至发菌区培养，将四周遮阳网放下，减少光线刺激，培养温度控制在24～26℃，以促进菌种萌发定植，6天后应调至23～25℃，每天早晚各通风1次，每次通风20～30分钟。
　　6.2.8.2  接种后7～10天观察菌丝生长情况，发现污染袋应及时处理。
　　6.2.8.3  当菌丝长到三分之二以上时，要及时翻包排包，把每排菌包袋口同向，上下排袋口错开排列，便于割袋出菇采菇或搬入出菇区。
　　7.出菇管理
　　7.1  温差刺激
　　7.1.1  春秋季节
　　菇棚温度保持在20～25℃，白天盖膜晚上通风，创造10～15℃的温差，相对湿度保持90%～95%，喷水时结合通风，散射光强度400～600Lx，诱导原基分化。
　　7.1.2  夏季季节
　　用塑料薄膜将同批次菌袋的菇棚四周进行密闭处理，然后将移动式制冷机移入棚内，降温至5～8℃，温差10℃以上，保持10～12小时。
　　7.1.3  开袋
　　7.1.3.1  当菌丝长满袋后，再培养7-15天就进行温差刺激，刺激后的第二天即可开袋。开袋时，在菌袋接种面上端离料面2厘米处，割去塑料袋环。
　　7.1.3.2  将长完的第四潮菇的菌袋养菌后进行温差刺激，然后将菌袋底部塑料割去，露出底部料面出菇。
　　7.1.4  原基形成
　　经过温差刺激后的菌袋，棚内四周需要覆盖塑料薄膜密闭在2～3天，相对湿度控制在90%～95%，光线强度控制在500～800Lx，二氧化碳浓度控制在1000～1500ppm。
　　7.1.5  子实体生长
　　当原基长至2厘米左右，应适当加强通风，并调整棚内环境条件，相对湿度控制在89%～93%，光线强度控制在600～800Lx，二氧化碳浓度控制在800～1200ppm。当棚内二氧化碳浓度过高时，进行适当通风。
　　7.1.6  出菇期管理
　　当菇房环境温度过高时，开启外喷淋系统和内喷淋系统对菇棚内的温度和湿度进行控制。
　　7.2  采收
　　菇盖边缘内卷，直径4～5厘米，菇柄长5～6厘米，颜色由深逐渐变浅应及时采收。
　　7.3  采后管理
　　7.3.1  每潮菇采后，应将菌包表面的死菇、菇根剔除干净。
　　7.3.2  每潮采收后，菌袋需经10～15天养菌。相对湿度控制80%～85%，养菌结束后，进行菌袋喷雾增湿后进行温差刺激，管理方法与上述程序相同。
　　8.病虫害防控
　　8.1  病虫害的防控以预防为主，优先采用农业防治和物理防治。
　　8.2  农业防治应选用抗病、抗虫、抗逆的优良品种，按照不同生长发育要求创造最佳的生态环境条件。气温高、无风、下雨天应加强通风管理。
　　8.3  物理防治应搞好栽培场所周围卫生，菇棚的门、通风口和窗户应安装60目的防虫网，利用频振式杀虫灯或粘虫板诱杀害虫，菇棚内每隔1排菌墙挂1盏灯，间隔2～3米挂1块黄色粘虫板。菌墙底部和菇棚出入口勤撒生石灰，以防螨虫传播。发现病死菇，应及时清除。
　　8.4  化学防治应以安全为前提，使用药剂应按GB 4285和GB/T 8321（所有部分）的要求，不得向菇体直接喷洒任何化学药剂。