[分享]专家面对面——金针菇出菇期管理

陈昭

石家庄市行唐县的西桥村是个食用菌种植专业村，眼下当地的金针菇已经到了出菇期，到底怎样管理才能多出菇、出好菇呢?一起来看今天的专家面对面。

记者：观众朋友大家好 我是小米，今天我们来到了石家庄行唐县的西桥村，刚刚听老乡们说这个村有将近200个大棚，几乎家家户户种的都是金针菇。眼下正是金针菇出菇的时期，今天特别请到了省农科院的专家王朝江王老师 给大家讲讲相关问题，下面我们就去听听王老师讲的什么。

省农科院遗传所 王朝江：首先开始讲怎样多出菇，第一个是保持高而稳定的湿度，湿度范围是80-90%之间。保持湿度的方法可以通过喷雾器往棚架之间喷细雾来解决，喷雾的时候 刚开的菌袋可以把细雾喷到料面上，如果往料面上喷，最多3-5天喷一次。以后水分要加到空气当中去。第二个是适宜的出菇温度，把出菇棚的温度控制在10-13度左右，保持温度的方法一个是通风的时间如果白天温度比较高的话白天通风，如果棚问还是上不来可以用辅助热源，在棚里可以通过加热等措施来提高棚内温度。如果棚体上有积雪，可以把棚外围的积雪铲除减少积雪融化吸收热量。第三个是暗光刺激，棚内的光线以能在棚架之间能看清报纸为宜。第四是通风保持通过早晚通风，来保证棚内的空气新鲜。第二讲怎样让形成的原基长得好，第一就是用好风，标准就是你要看形成的原基上是不是有很多水珠，如果水珠多的话一定要通风。第二个是低温抑制，当蘑菇长到一厘米左右的时候每天给与3-5度的低温刺激，就是当温度越低的时候开始通风。第三个是分段分情况管理，分段就是根据蘑菇生长的状态，决定不同的通风方式，现蕾的时候如果水珠多就可以多通风，在蘑菇长到一厘米左右的时候要通冷风在蘑菇没出袋口的时候要适当增加风量，使蘑菇基部不长白毛。当蘑菇出袋口以后要降低风量，金针菇出菇阶段的管理咱今天就讲这么多。

小米：王老师讲完了，咱老乡有什么问题需要向王老师问的吗有没有?

石家庄行唐县的西桥村村民：王老师 我的棚里有点问题想让你过去看一看去。

省农科院遗传所 王朝江：可以

小米：王老师 咱们就过去看一看吧。过场 王老师 棚里地方小 ，而且老乡们都在外面等着呢，拿上几个菌袋 咱们出去给老乡们说说好不好?

省农科院遗传所 王朝江：好的。

石家庄行唐县的西桥村村民：王老师 我这从棚里一个地方拿的袋子，为什么一头出得不好这头出得好啊?两头出的为什么不一样啊?

省农科院遗传所 王朝江：我看看 两头都是同时接的种但是这两头菌种的生长状态，不见得保证它一样不一样。再一个就是发菌管理过程中有一个松袋口的操作，在你进行开口管理以后料面干它将来形成的蕾就受限制，这头料面水分散失得少，出蕾出得就多。菇体形成到生长造成差别的袋子等蘑菇长到采收的时候把它采收下来，再加上这头发菌不太好的袋子一同进行下一茬的管理。

石家庄行唐县的西桥村村民：王老师 你看这个菇怎么长得这种形状?普遍就是这个特别多。

省农科院遗传所 王朝江：我来看一看 这个袋子表现为四个问题，第一个是菌柄上长白毛

再一个是菌柄上又长小蘑菇，第三个是很多幼蕾都变黄 腐烂了，第四个是整个料面上有很大一部分没形成蘑菇。

石家庄行唐县的西桥村村民：王老师 这个还有其它的办法能挽救吗?

省农科院遗传所 王朝江：像这个袋子 把残菇都摘掉料面都清理干净，然后棚里增加湿度不能低于80-85%，等原基一形成 你就看原基上的水珠，如果水珠多你还增加风量，什么时候冷什么时候通风，一直到蘑菇长到一厘米之内。

小米：好了观众朋友今天金针菇出菇的管理就讲到这儿了，希望您再听完王老师的讲解之后

能够多出菇 出好菇，能够获得一个好的收益。好了 我们下期节目再见。

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