请教：食用菌辅料添加问题！

菌之光

在读《食用菌栽培》书籍中发现两个疑问，一是多数书籍中所述的出菇培养基（三级种）配方中有加糖１％，而麸皮等配料的成分中就有糖，而且加糖时，尤其是夏季，更容易引起虫害；二是书中讲石膏和碳酸钙能相互代替，有些则讲二者功能有所不同，如何解释书中的这种描述呢？生产中如何使用才算科学，实际？

lulu19820404

好像石膏和碳酸钙对酸碱性有影响。好像是这样

自由菇农

      现在生产中一般都不加糖。