[求助]为何我种的蟹味菇貌似有点苦味

gotohell

今天尝了一个,感觉有点苦,大家碰到过这种事情吗?和栽培关系大吗?
菌种分离自超市商品菇,棉籽壳主料,木屑,麦麸.

云南菇1

实在太好了，没时间看我就把它保留起来

tzyqq98

哈哈
兄弟  这很简单的事情嘛
任何菌类一棉籽壳为主料栽培的话都会有苦涩味

我也从市场取的菇分离   用纯木屑试验栽培 味道超棒    

gotohell

我再补充一下，如果煮的时间长一些，基本上没有苦味。也就是说应该和烹饪方式 有一定的关系。

gotohell

我也是刚听说棉籽壳种的平菇也有苦味，可一般感觉不出来，而这个蟹味菇很明显，郁闷死了。

zzz139

QUOTE:

以下是引用tzyqq98在2009-12-26 20:11:31的发言：
哈哈
兄弟  这很简单的事情嘛
任何菌类一棉籽壳为主料栽培的话都会有苦涩味

我也从市场取的菇分离   用纯木屑试验栽培 味道超棒    

不要说任何,白木耳纯棉籽栽培.苦吗?茶树菇纯棉籽栽培苦吗?鸡腿菇纯棉籽栽培苦吗?金针菇纯棉籽栽培,苦吗?蟹味菇有的人吃了会苦,有的人不会,有人说烹调有关系,有人说味蕾感觉有问题,和栽培材料没有关系.

zhanggg709

QUOTE:

以下是引用zzz139在2010-1-5 13:01:19的发言：

不要说任何,白木耳纯棉籽栽培.苦吗?茶树菇纯棉籽栽培苦吗?鸡腿菇纯棉籽栽培苦吗?金针菇纯棉籽栽培,苦吗?蟹味菇有的人吃了会苦,有的人不会,有人说烹调有关系,有人说味蕾感觉有问题,和栽培材料没有关系.

 栽培材料对菇子的口味、营养和药用价值的影响太大了，说和栽培材料没有影响岂不是太绝对了

shijian

    同样用棉籽壳种平菇、小（嫩）平菇味不苦，平菇老了、或是根部就苦，恳请老师们解释解释为何。

dingj110

呵呵，蟹味菇本来就是苦的，烹调方式和在配料只能减少苦味，不能完全去除的。丰科，荣丰，九发，英良，玉龙洞的都苦，你可以买来都试试。放在舌头的后部。

songmr

为何我种的蟹味菇貌似有点苦味 
也就是说：样子有点苦。。。味？？？呵呵