北方杏鲍菇袋式标准化栽培技术

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北方杏鲍菇袋式标准化栽培技术
李 超，于希臣，李宏亮，陈平，黄磊
(辽宁省农科院食用菌研究所，辽宁沈阳 110161)
摘要：杏鲍菇是珍稀食用、药用菇种之一，风味独特，近年国内外市场对其需求增大，具有良好的开发前景。从栽培场
地及设施要求、栽培季节与品种、栽培基质原料选择与配方、灭菌与接种、发菌期管理、出菇管理、采收和保鲜包装等方面
介绍了一套适合我国北方地区杏鲍菇袋式栽培的标准化技术体系。
关键词：杏鲍菇；标准化；袋式栽培
中图分类号：$646．1+41 文献标识码：B 文章编号：1004—874X(2007)06—0084—02
杏鲍菇(Pleurotus eryjii)是珍稀食用、药用菇种之
一
， 属于担子菌亚门伞菌目侧耳科侧耳属。其鲜品菌肉
肥厚，质地鲜脆，风味独特，具有浓郁的杏仁香味，是一
种高蛋白、低脂肪的高级绿色食品，有“草原美味肝菌”
的美誉，深受广大消费者青睐。近年来国内外市场对杏
鲍菇的需求量大增，发展前景十分广阔【”。我国从20世
纪90年代开始．对杏鲍菇的生物学特性、菌种选育和
栽培技术等方面开展了大量的研究．取得了很多科研
成果。但目前杏鲍菇的生产技术仍不完善，标准化、商
业化栽培规模较小，远远不能满足当前的国内外市场
需求。辽宁省农科院食用菌研究所拥有先进的栽培配
套设施，经过多年的研究和实践．总结出一套适合我国
北方地区杏鲍菇袋式栽培的标准化技术体系，现报道
如下：
1 栽培场地及设施要求
栽培环境要符合NY／]r 391—2000《绿色食品 产
品环境技术条件》，水源要符合GB 57494生活饮用水
卫生标准》。选择无污染、环境清洁卫生的栽培场地，温
室大棚要求保温保湿、通风透光，棚顶覆盖草帘，高温
季节可架空搭建遮阳网。
2 栽培季节与品种
杏鲍菇出菇温度为10～22qC，辽宁省每年4～6月
和9～l1月是杏鲍菇出菇的最佳时节。生产者须提前生
产一级(母种)、二级(原种)菌种。选择的品种要适应当
地的气候条件，并且要求抗性强、优质高产、耐贮运；可
根据当地市场销售情况选择棒状或保龄球状品种。
3 栽培基质原料与配方
杏鲍菇栽培基质要符合国家行业标准NY 5099—
2002《无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求》。
收稿日期：2007—04—18 玉米芯等作物秸秆均可作为杏鲍菇栽培料；木屑选择
基金项目：辽宁省财政厅资助项目(04—203) 阔叶树硬杂木屑，如掺有针叶树木屑要堆积半年以上，
作者简介：李超(1976一)，男，硕士 辅料(如麦麸、米糠、大豆粉等)添加量少，用来调节基
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用力握挤，指缝间有水而不滴落为宜。
2．4 灭菌、接种
将装好菌袋(菌棒)放人常压消毒灶内灭菌8～l0
h，待出锅后料温降至30℃以下时移至缓冲室，再放到
接种房，在无菌的条件下进行接种。将接种后的菌袋及
时移人栽培房，堆放在培养架或地面上进行发菌培养。
2．5 子实体阶段的管理
子实体分化的最适宜温度为25～30℃ ．过高或过
低都不利于其分化。当白色小幼蕾从菌袋I=1长出后，要
及时提高栽培室的空气湿度，保持在90％～95％为宜。
子实体生长需要新鲜空气．因此要经常注意打开门窗
通风透气，有利于子实体正常生长发育。灵芝有很强的
向光性，在子实体生长阶段，对光照要求也日益增多，
如光线不足，会使子实体生长缓慢，菌盖瘦小，并导致
子实体畸形。
3 灵芝孢子粉的采收与干制
当灵芝长至赤色没有白边时是子实体接近成熟阶
段，此时要将子实体重新层叠起来，采用控制措施，不
致于孢子随意跑掉。当菌盖下方子实层内释放大量的
担孢子时．表明子实体已经成熟．经过l0～12 d后收集
孢子粉，然后在日光下晒干．当其含水量降至12％即
可分级包装。
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质的C／N比。杏鲍菇的熟料常采用简易蒸锅灭菌，大
量生产时采用搅拌机提高效率。配制杏鲍菇栽培基质
可参考以下配方：(1)木屑53％ 、棉子壳2O％ 、麸皮
2O％、玉米粉4％、过磷酸钙1％、糖1％ 、石膏1％；(2)玉
米芯4O％ 、木属22％ 、豆秸粉1O％ 、麦麸2O％、玉米面
5％ 、过磷酸钙1％ 、石膏2％；(3)玉米芯35％ 、棉籽壳
18％、木屑20％ 、麸皮20％、玉米粉5％ 、糖1％、过磷酸
钙1％、石膏1％。先将各种原料混合均匀，按料水比1：
1～1．2缓慢加水并搅拌均匀。含水量60％～65％为宜 。
4 灭菌与接种
可采用常压灭菌锅进行蒸料．灭菌后待料袋冷却
到3O℃ 以下方可接种。接种要在接种室、接种箱或超
净工作台内进行。接种方式一般采用两端接菌，接种后
用绳或橡皮筋扎好。接种操作时一人打开袋口，一人接
菌。一人负责搬运。
5 发菌期管理
菇房在使用前要彻底清扫、消毒，墙壁、床架用石
灰乳粉刷。接种后将菌袋摆入通风、保温的菇房，相对
湿度控制在60％～65％之间．发菌期温度控制在2O～
23℃之间。发菌时垛内温度达25℃ 以上时要进行翻堆
倒垛。一般15 d左右倒垛1次。春季栽培气温较低时，
可通过掀草帘、生炉子等措施升温。还可以利用堆积提
高发菌温度。即把栽培袋排靠在一起不留间隙，视低温
情况逐渐加高层数。垛高可达8～1O层。最后在上面盖
上黑塑料膜遮光
栽培袋两端布满菌丝后应扎眼透气，扎眼前将针
头或牙签浸泡在75％酒精配成的消毒液中。使用时每
扎1袋换1支针头或牙签。以防交叉感染。扎眼要扎在
长菌丝的部位。沿菌袋扎一圈。扎眼深度以刺破塑料为
度。扎眼后菌丝生长速度加快，一般经30 d左右可长
满菌袋。扎眼工作可与翻堆倒垛同时进行。
6 出菇管理
发满菌丝的菌袋继续培养10 d左右，菌袋两端将
不断分泌出黄色液体。pH值为4．O左右。此时说明菌
丝已达到生理成熟。可进行出菇管理。
6．1 温度管理
杏鲍菇最适宜的出菇温度为16～18℃ 。高于2O℃
不宜开袋。气温稳定在1O～l8℃时开袋。开袋后温度控
制在1O～18℃之间。低于lO℃要升温保湿，高于2O℃要
通过减少覆盖物、喷水等措施降温。在自然条件下大棚
栽培时．中午气温高、光照强。要结合喷水、通风进行降
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温处理；早春或秋冬季节气温较低时(8℃以下)适当关
闭门窗，晚上加厚覆盖物，以提高大棚温度，有条件的
可采用人工加温措施[5J。
6．2 湿度管理
出菇初期空气相对湿度保持在90％左右．当子实
体菌盖直径为2～3 cm时．湿度控制在85％左右。当气
温高、空气湿度低于80％时。应适当对栽培环境喷水
增湿。喷水前用地膜或报纸盖住子实体采用细喷、常喷
方法进行保湿。当一潮菇采收结束后菌袋失水较多，宜
用注水法或浸水法给菌袋补水。
6．3 通风
每天通风2 3次。每次30 min。保持棚内空气新
鲜。避免强风直吹子实体而导致菇蕾萎缩、死亡。通风
要与温度、湿度统一管理。做到通风良好，又能保持良
好的温度、湿度环境。
6．4 光照
杏鲍菇菇蕾形成需要一定的散射光。在催蕾阶段
要适当增加光照强度，保持在100～200 lx之间(相当
于每平方米放置一盏25～4O w 的白炽灯)。菇蕾形成
后要逐步降低光照强度．子实体八分成熟期的光照强
度要降至5O lx以下。
7 采收
一般应在菌盖平整、子实体孢子尚未弹射时采收。
采菇人要穿戴洁净的工作衣帽、口罩、乳胶手套，一手
捏住菇柄．一手用不锈钢刀在菌柄的最下方将菇切下，
轻放在洁净的筐内码放整齐。以防碰破菌盖。
8 保鲜包装
采收后及时剔除菌盖破裂、有斑点、变色等不合格
的杏鲍菇。其余装入专用筐内上市。如需贮藏，则应及
时置于冷库保鲜。冷库温度控制在O～4oC；确定起运前
8～10 h应进行修柄包装。如果过早修剪则菇柄基部易
变色。影响产品质量。

老玩童

这样做好像是小规模的不成熟的实验，实际应用的东西几乎没有。目前杏鲍菇生产技术已经成熟。

zjq19851208

先学习了

脱毒灵

很少见到会做灵芝又精通杏孢菇的，抄来抄去抄出错误的理论便害人！

福建老菇农

此文章有杏鲍菇又有灵芝，内容很混乱。该文章数据有不少错误，和实际上差的很远，还是删除的好，以免误解，造成损失。

zhaosigui

“又懒又笨又不努力”人才.......
抄都能抄出这般水平，喝多少酒？