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随着食用菌栽培规模的迅速扩大，其生产过程中产生大量废料，如不及时处理，不仅造成资源浪费，还会滋生霉菌和虫害，污染环境，制约我市食用菌产业及其他产业的发展。
食用菌废料又称菌糠、菌渣、下脚料等，是栽培食用菌后的培养料。有效利用这些废料，可产生较好的经济效益。
1 食用菌废料综合利用的途径
1．1废料的重复利用
食用菌废料重复利用就是用食用菌废料重新栽培食用菌。若菌丝生长较好，培养料未被杂菌污染，便可将其晒干粉碎后按一定比例添加到新原料中。一般用于制作菌种和做栽培料。(1)制作菌种：利用晒干、无霉变废料代替部分新料，可占总料的30％一40％，制出的菌种与用全部新料制的菌种无明显差异。研究表明，菌糠是代替一部分麦粒制作双孢菇菌种的好原料，其不仅可提高菌种质量，延长菌种保质期，而且可大幅度降低生产成本。(2)做栽培料：将栽培过草菇、平菇、香菇、金针菇等品种的废料，晒干粉碎后添加到新原料中栽培鸡腿菇；栽培过金福菇、杏鲍菇的废料可栽培姬松茸、天麻等；还可以利用废料栽培双孢菇，以提高产值，变废为宝，提高经济效益。
1．2加工成饲料
食用菌废料虽然经过食用菌菌丝分化，但仍存在大量的菌丝，其含有的丰富的菌丝蛋白和多种氨基酸未被充分利用，且有机质和碳氮含量也较高。把食用菌废料晒干粉碎，直接喂牛羊等或掺入其他饲料、添加剂中喂牛、羊、猪、兔、鱼等，可达到育肥畜禽、扩大饲料来源、降低成本的目的。食用菌废料还可以作为低等动物的饵料，培养低等动物，然后再用低等动物饲喂畜禽。
1．3用作肥料
食用菌原料经过严格的消毒灭菌，去除了植物病虫源，栽培过程中菌丝体的全面生长又再次占据了植物病虫源的入侵空间，使食用菌菌渣成为一种无病虫害的有机质源，为栽培园艺植物提供了一种良好的腐殖质，对改良土壤、提高土壤肥力具有重要意义。
在果园内结合深翻改土，深施掩埋食用菌废料，可改善土壤理化性质，提高水果品质，起到增产增收的效果；在蔬菜种植中，将食用菌栽培废料按比例配入栽培基质，可使作物出苗整齐、叶色浓绿、叶片厚而挺拔、植株生长矮壮、病株率下降及成苗率提高；在花卉种植中，把种菇后废料与肥土混合后堆积自然发酵，用作花卉、苗圃的基肥，可改善土壤结构、增加开花量、延长花期，使花色艳丽。
1．4作无土栽培基质
食用菌废料的主要成分是木屑、麦麸和残余菌丝体，其保水性、通透性良好，能为作物生长创造良好的根际环境，还可为作物提供大量养分。因此，食用菌废料可完全或部分替代常规的无土栽培基质。试验表明，采用珍珠岩和蘑菇废料按体积2：1或1：2配比的复合基质，其容重、比重、孔隙度、最大持水量、pH值等理化指标良好，培育出的生菜幼苗综合素质优、叶片多、茎粗壮、开张度大、生物学产量高。
1．5作为燃料
木屑是食用菌废料成分最多的基质，因此食用菌废料是一种很好的燃料。将出菇后的废料晒干，可用做生产菌种和熟料栽培时的灭菌燃料，或在冬季自然温度低、不采取辅助升温措施很难出菇的情况下，可替代煤或木炭，既节约了能源，又节省了生产投资，同时也解决了废料造成的环境污染问题。
此外，可将食用菌废料投入沼气池作发酵底物，产生的沼气作燃料，满足人们日常生活中的能源需要。该法既降低成本，又增加效益，一举两得。
1．6提取农药和激素
食用菌菌丝在生长过程中，会分泌激素类物质和特殊的酶。这些激素或酶能促进植物生长，或抑制植物病害的发生。因此，通过一定的物理和化学手段可提取废料中的激素和抗菌素，制成增产素和抗菌素。
2展望
目前，食用菌废料主要用于再栽培食用菌和作为其他园艺作物栽培基质居多，但废料中存在大量的杂菌和病源，再利用存在一定的困难。另外，其他途径如提取激素和农药，需要一定的高新设备和技术。所以，食用菌废料的综合利用仍需进一步研究。
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发表于 2009-8-18 09:21:00
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