[转帖]郊游采摘野生植物法则：请小心七种毒性最强的蘑菇

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夏季到了，很多人喜欢郊游，可能会遇到野生的蘑菇。

　　很多蘑菇既美味可口，又赏心悦目。但这个时候，你一定要提防自然界这些美丽的“诱惑”。自古以来，或误食或蓄意为之，毒蘑菇已要了许多人的性命，罗马皇帝克劳狄乌斯就是其中一位。据说，这位罗马统治者当年因为吃了妻子准备的一盘蘑菇而一命呜呼。神圣罗马帝国皇帝查理六世之死可能也是因误食毒蘑所致。

　　尽管诸如鹿花菌等毒蘑菇仍旧是传统饮食的盘中美餐，但越来越多的证据显示，即便是煮熟了，食用这种蘑菇也不能做到绝对安全。据报道，即便是最致命的蘑菇，如名副其实的“死亡帽”，尽管味道十分鲜美，但食用几个小时后才会出现中毒症状。所以，正如各地的真菌学者所发出的警告：一定要了解你食用的真菌。否则的话，即便不会发生致命中毒事件，也会造成严重后果。采蘑菇者和旅行者们请注意，我们接下来将要介绍七种毒性超强的蘑菇，切记，一定要对它们敬而远之。

七种毒性非常强的蘑菇

　　秋日小圆帽：世界各地气候温和的地方都可以看到纹缘盔孢伞（即秋日小圆帽）的身影。它表面看似光盖伞属的致幻真菌，事实上却具有相当大的毒性。与本属中的深褐色或淡紫色孢子不同，纹缘盔孢伞的孢子是淡棕色。

　　死亡天使：它是最常见的蘑菇杀手之一。人们很容易将白色的死亡天使与可食用的蘑菇混淆，包括草菇和洋蘑菇。死亡天使含有鹅膏毒素，可阻止细胞的新陈代谢，几天内可致人于死地。死亡天使一般发现于北美，而其同属鳞柄白鹅膏在欧洲更为常见。

　　毁灭天使：它主要在欧洲出没，与北美有毒的双抱鹅膏和赭鹅膏同源性极高，以一种难闻的气味告诫人们不要靠近。这并不能阻止一些人品尝其白色的肉。但是，这种蘑菇在幼年看上去像鸡蛋，识别起来更加困难，因为人们常常会把它同另外两种食用蘑菇混淆。

　　死亡帽：在全球范围内，这种看似无辜的真菌可是多数与蘑菇有关的死亡事件的罪魁祸首。所以，千万不要将可食用的蘑菇种类同毒鹅膏混淆，后者含有鬼笔毒素与鹅膏菌素两种毒物，仅仅食用30克便足以致人于死地。

大理石死亡帽：大理石死亡帽一般出现在夏威夷、澳大利亚和南非，与死亡帽是同属，也含有鹅膏菌素。这种伞状真菌常常生长在常绿乔木和桉树林。据说是与别的树种一道从澳大利亚引入夏威夷。

　　头套鹿花菌：头套状鹿花菌学名为赭鹿花菌，人们可能会将这种褐色鞍状蘑菇与一种美味可口的可食用蘑菇混淆。赭鹿花菌含有gyromitirin毒素，这种毒素在人体会转化为甲基联氨，甲基联氨是火箭燃料的原料之一。赭鹿花菌吃进腹中一开始或许没有其他蘑菇那么致命，但日子久了，它会逐渐对人体产生有害影响，可能是一种致癌物。

　　大脑蘑菇：鹿花菌一旦生食足以致命，它还因回旋状表面被称为“大脑蘑菇”。在西班牙、瑞典等地，仍有人将其煮熟后吃掉。鹿花菌通常被认为毒性不强。它还含有鹿花菌素，鹿花菌素可以产生甲基联氨。与其他许多种毒蘑菇不同，鹿花菌通常会引起神经性症状，包括昏迷和肠胃不适。教你如何辨别有毒菌类

　　可食性野生植物和菌类比栽培蔬菜营养价值高，但千万不要以身试毒，在分不清有毒没毒的时候最好放弃。

辨别有毒菌类，唯有记住有毒菌类，接受专家的指导，观察颜色、闻闻气味、触摸看看，实际去了解。有一些识别有毒蘑菇和可食用蘑菇的方法，可以供大家参考：毒蘑多有各种色泽，而且美丽，无毒蘑则多呈白色或茶褐色；菌盖上有肉瘤，菌柄上有菌环和菌托的有毒，反之则无毒；毒蘑多生长在肮脏潮湿、有机质丰富的地方，无毒蘑则生长于较干净的地方；毒蘑采集后易变色，无毒蘑则不易变色；毒蘑大多柔软多汁，无毒蘑则较致密脆弱；毒蘑的汁液浑浊似牛奶，无毒蘑则清澄如水；毒蘑的味道多辛酸苦辣，无毒蘑则很鲜美；煮蘑菇时，毒蘑能使银器具变黑，如果加进牛奶，牛奶马上凝固。

　　但这些方法都不是绝对可靠的。蘑菇的外形、色泽、生态与毒素没有必然的联系。有些蘑菇有毒，但经过水洗、水煮、晒干或烹调后，毒性会减少或减除。采食蘑菇要遵循的原则

　　避开长有白色菌褶、茎基部有菌托（环状附着圈）以及带菌环茎上的真菌，伞状真菌中任何切开的伤口处菌肉变黄的种类都不要食用；避开任何正发生腐败的真菌，除非能确认是可食种类，否则扔掉；不同种类的毒菌，会引起不同的中毒症状，常见的症状有呕吐、腹泻、极度口渴、盗汗、痉挛、晕眩、失明、体温下降等。

　　误食毒蘑后，应尽快设法排除毒物，除可用温盐水灌肠导泻外，对中毒后不呕吐的人，还要饮大量稀盐水或用手指按咽喉引起呕吐，用1%的盐水或浓茶水反复洗胃，以免机体继续吸收毒素。