美味珍菌玉皇蘑

富康真菌

在林区，凡是吃过玉皇蘑的人，谁不为它的鲜美滋味而赞不绝口呢！

     玉皇蘑，别名皇蘑、美味北风菌，北风菌。它大多丛生在阔叶的枯木上，如榆树和色树等，特征是：大多数主根分支，一个菌根分出四至五朵菌伞；鲜嫩期伞盖呈白色，逐渐变成淡黄色、金黄色，故称玉皇蘑或皇蘑。

    对玉皇蘑这个名称的叫法，小时候的我就曾大感不解：它怎么会叫玉皇蘑呢？难道与神话传说中天上的玉皇大帝有关？不然的话那就是人们叫错了！它应该叫“榆黄蘑”——因为我每次上山采的这种蘑菇都是长在稍有些腐朽的老榆树或被伐倒后的大树墩上，榆树上生长出来的黄蘑菇当然叫“榆黄蘑”了。为了这事，我还和别人激烈的争论过。幸亏有了这次争论，迫使我向大人请教、又翻书查找资料，才知道自己确实错了。从此我明白了一条做人的道理：遇事要有科学态度，不可凭想当然，固执己见，耍小聪明。

    玉皇蘑有很高的经济价值。它营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐和维生素等多种成份。尤其是黑龙江省小兴安岭及完达山脉林区产的玉皇蘑，质优味鲜，堪称菌中佳品，玉皇蘑新采鲜食无论包馅、烹炒、做汤，味道都极美。我最爱吃的则是木樨玉皇蘑——仅用鸡蛋三，四个，玉皇蘑二、三两，加以适量的黄瓜，海米，火腿等配料及少许精盐，鲜姜，香油等调料，放置烧热的炒勺，猛火烹炒，片刻即好，色泽金黄，咸口，味道好极了！将它用一卤盐腌制后，也能使各种营养成分得以保存，而且还便于常年食用；出口日本，深受欢迎。食用腌制的玉皇蘑须先用冷水浸泡二至三天，勤换水，投出盐分，然后配置各种肉类原料烹制菜肴，滋味甚佳。

    玉皇蘑生长的季节性很强，七，八月间，天气炎热，忽雨又晴，最适宜于皇蘑生长。采集玉皇蘑要趁其鲜嫩时动手，过时则纤维粗老，难以嚼烂，不易消化。

    可惜，由于生长于皇蘑的阔叶枯木被逐年采伐利用，现今进山林采集天然生长的玉皇蘑已不是件容易的事了。好在勇于求索创造的科技人员发现了用“阔叶木锯沫子人工培植食用菌”的诀窍，从而使玉皇蘑这一美味珍菌得以大量生产、上市，丰富了百姓的餐桌，满足了人们的需求。

    现在的塞北,恰是玉皇蘑生长的最好时节。朋友若来完达山林区出差或旅游,千万莫忘了品尝品尝美味珍菌玉皇蘑!

蓝漪

榆黄蘑又叫金顶侧耳、金顶蘑、玉皇蘑等

myb

东北的榆黄蘑水饺很上档次

蘑菇人

应该是榆黄蘑。

      榆黄蘑（Pleurotus citrinipileatus Sing.）又名金顶侧耳、金顶蘑；属担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，口蘑科，侧耳属。

　　形态特征：榆黄蘑子实体多丛生或簇生，呈金黄色。菌盖喇叭状，光滑，宽2～10厘米，肉质，边缘内卷，菌肉白色。菌褶白色，延生，稍密，不等长。菌柄白色至淡黄色，偏生，长2～12厘米，粗0.5～1.5厘米，有细毛；多数子实体合生在一起，榆黄蘑色泽金黄，艳丽美观，惹人喜爱，外观恰似一朵美丽的鲜花。

shyj25

中温偏高型菌株，侧耳的一种。N年前种过

发酵罐

 

鲜味较浓，但口感粗，不滑嫩。

lsy6560483

林区的珍品，林区外的人根本不认。林区的人说他最好吃，林区外的人说“这个东西不好吃”。

felw

我的栽培品种，发几个图片给你们看看

felw

felw

畸形菇