平菇优质高产栽培新技术

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            种箱密封问题，除箱体密封外，还要在接种袖口外加套一层塑料薄膜，以杜绝操作时两手来回抽动造成的空气进入。
                       2.接种后既不长杂菌，菌种也不萌发的原因是什么？
                        ⑴原料处理不当，没有进行干晒，由各种微生物活动产生的有害的化学毒素存在于培养基中。
                        ⑵装袋或装袋后没有及时灭菌，培养基因酵母菌作用而发酸或发臭，产生大量的抑菌物质。
                        ⑶加入的石灰量大，碱值过高。
                        ⑷加入的松木锯末没有进行干晒处理，松油含量高。
                        ⑸培养基中加入了过多的尿素等化学肥料使料中氨气太重，抑制了菌种的萌发。
                        3.菌丝能吃料，但生长细弱无力的原因是什么？
                        ⑴含水量小 ，
            培养基的含水量在60%时，菌丝才能充分分解和吸收基质内的营养，如果低于60%的含水量，菌丝生长细弱无力。
                        ⑵灭菌时间短  
            灭菌有两个目的：第一是杀死培养基中的全部杂菌，第二就是增加基质腐熟程度，有利于平菇菌丝迅速分解吸收营养。灭菌虽然杀死了杂菌，如果腐熟程度达不到，前期菌丝就细弱无力，这种细弱无力的菌丝经过一段时间的培养会逐步壮起来，但这种菌丝的质量会下降。
                       
            ⑶培养基碱值过高，碱值对抑制霉菌有积极作用，碱性越高，平菇菌丝就越难以适应，拌料时要严格掌握生石灰的使用量，碱值过大，虽杂菌污染率低，但还会造成菌丝生长细弱，严重时菌丝会不生长。
                       
            ⑷培养基内氮源和维生素等营养物质偏低,培养基内由于麦麸、玉米粉等比例偏低，造成氮、维生素含量不够，满足不了菌丝生长对氮源的需要，菌丝自然稀疏无力。
                        ⑸酵母菌感染  
            由于菌种带菌或灭菌不彻底或接种污染原因造成细菌感染，感染的菌丝部位出现黄色的粘液，从而感染的料袋，菌丝最终也能发好，但出菇后产量和抗病性将大大下降。
                        4.菌丝吃料异常浓白、生长太慢的原因是什么？
                        ⑴培养基含水量过大已超过70%，菌丝生长受阻。
                        ⑵灭菌时间太长，使培养基酸化。
                        ⑶未加石灰或石灰加得太少，高温消毒后，培养基偏酸。
                        ⑷培养基内氮源等营养物质加入太多（如麦麸、玉米粉等）。
                        ⑸料袋播种后，采用两头线绳扎口的，扎口太紧或没有及时刺眼，造成菌丝缺氧而停止生长。
                       
            菌丝生长速度这就好比用二层纱布过滤马铃薯煮液一样，马铃薯液蒸沸时间越长，浓度越高，过滤速度也就减慢。马铃薯液蒸沸时间越短，浓度越稀，过滤速度也就加快。有人说，菌丝质量不是越粗壮、浓白越好吗，这是对的，但对于粗壮、浓白，菌丝长速将大大减慢，如用17cm×33cm×5cm要55天，菌龄长影响栽培计划是小事，还有三大坏处，①气温较低时，菌丝长2/3就会出现蕾出菇。②气温较高时，菌袋上半部易长菌皮，造成上半部菌种过早老化。③菌龄长，菌丝衰老严重，整体活力下降。
                       
            杂菌与食用菌的关系相当杂草与绿色作物的关系，它们并不像病菌那样直接侵害食用菌，而是通过在培养基上生长，与平菇菌丝互相争夺养分，同时形成毒素，抑制食用菌生长。因此也常称其为竞争性杂菌，危害食用菌的杂菌主要是霉菌类、少数的高等真菌、细菌和黏菌。受杂菌污染的菌袋，既然免强出菇，菇形也小，质量又差。
            1.       熟料栽培的杂菌控制
            熟料栽培的杂菌污染源主要有培养料带菌（灭菌不彻底）、菌种带菌、接种工具带菌、接种操作外界杂菌侵入和培养期间的外界杂菌侵入等。据此，防治要点在于：
            （1）       选用洁净新鲜无霉变的原料，并彻底灭菌。这是预防杂菌污染的第一道防线。
            （2）       认真挑选菌种，杜绝菌种带杂菌。
            （3）       科学配料，控制水分和PH值，创造不利于杂菌侵染的基质条件。经验表明，料中未加多
            菌灵和石灰，霉菌污染率较高；当加入多菌灵和石灰后，霉菌污染率可明显降低；含水量偏高时，
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            霉菌污染发生多，含水量偏低时，霉菌污染发生少。
            （4）       严把无菌操作关，有条件的接种时尽量采用精细环保操作。
            （5）       创造适宜的培养条件，促进菌丝快速、健壮生长，并注意场所洁净、干燥，以减少外界杂
            菌的侵染。
            2、半生料和发酵栽培的杂菌控制
              
            生料和发酵料中自然存在着多种微生物。菌丝培养期间，污染能否发生主要取决于培养料的微生物区系中的各种微生物之间的平衡状态，这种平衡一旦被打破，污染就发生了。通常采取以下措施预防污染：
            （1）       在8—10月最佳安全期内突击播种，大量事实证明，在每年8—10月这三个月内播种，利
            用半生料和发酵料栽培成功率达98%以上，发菌过程中，即使遭遇黄曲霉等杂菌污染，都影响不大，菌丝照常吃透它；如果迟于10月底或冬季播种，发菌初期一切正常，看不出任何毛病，发菌后期菌袋两头易遭绿霉污染，菌丝一旦出现绿霉，就无法挽救而报废。
            （2）       提高培养料的PH值，即增加石灰用量，在不明显影响食用菌菌丝生长的前提下，抑制霉
            菌的生长。
            （3）       培养基适当偏干，增加透气性，促进菌丝生长，抑制霉菌生长。
            （4）       加大接种量，占取料中的微生物种群优势。
            （5）       料中适量加入多菌灵和克霉灵等杀菌剂，抑制霉菌生长。
            （6）       创造利于平菇生长环境条件，每年或最多两年换一次场地进行平菇种植，无条件换场地的，
            要在秋季投料之前两个月将场地拆清彻底爆晒及干燥消毒，然后再重新搭棚生产。另外，还有一点要注意，同一场地要想秋冬平菇高产无病，夏季菇最好不要生产。否则，夏菇生产中遗留的虫害及杂菌会影响秋季平菇的生产，反而会带来得不偿失的反作用。
            十三、平菇生产虫害的防治
            ㈠平菇害虫的种类
            平菇在其生命活动中，时常会遭到一些害虫的伤害和取食。常见有以下几种害虫：①线虫，长仅1mm左右，疗菌丝稍粗，白色，线状，成群居于料中，聚集于潮湿的菌盖表面，影响菌丝生长造成菌丝发黄倒伏、消失。②菌螨，又叫菌虱，体型极小，有黄褐色、白色、肉色等数种，行动迅速。严重影响发菌，吞吃菌丝体，使表面菌丝消失、发黑。③跳虫、形如跳蚤，虫体坚硬，成虫蓝褐色至银灰色，密集似烟灰，咬食菌丝体和幼菇。④菌蛆，菌蝇、菌蚊等幼虫的统称，同时小的有1—3mm，大的有1cm，共有两种，一种是乳白色，又称白蛆，菌丝受害部位大量腐烂，变黑，同时也吞食子实体，受害菇蕾及幼菇成批枯死；另一种是红蛆，呈橘红色，一般不吞食菌丝和菇体，在气温8℃以下，活动量减小，但大量聚集于菇根上会严重影响平菇的销售。⑤鼻涕虫、体软，头细，无足，有一对触角，喜夜间活动，直接取食子实体。
                        ㈡平菇害虫侵染途径
            ⑴菇房不清洁，未经杀虫处理或周围杂物堆积、杂草丛生，或紧靠粮仓、禽畜棚圈、粪坑及污水塘，这些场所易招引害虫。⑵水质污染，用带有虫体的污染水拌料或喷水保湿，都易造成害虫发生。⑶菌种传播，菌种内本身带有大量害虫。⑷原料带虫，原料或多或少带有害虫，陈年旧料或已受潮结块的原料害虫更多。
            ㈢平菇害虫的预防
              
            ⑴应立足于提高栽培管理技术，菌丝发得越好，因散发出特殊的香味，越不容易受害虫侵扰，菌丝发得越差，特别是杂菌污染袋，因有一种霉味或酸臭味能招致大量害虫的积聚。⑵加强菇场净化和防范措施，最好熟料栽培每二年更换场地一次，生料栽培每年更换一次场地，对老菇区栽培，除更换场地外，还要更换菌种，以增强对虫体的抗性。⑶在每年投料生产前，对菇场要彻底
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            清理，消灭害虫滋生场所，截断虫害源头。当年结束的下脚料要全部清除，杜绝和减少虫源，创造不利于害虫发生的环境条件。⑷适时适量采用必要的对菇体安全可靠的农药进行防治，也能有效地压低平菇生长环境中害虫种群数量，对农药可用2000倍药液进行喷雾，在发菌或出菇期间，每隔6—8天对菇棚内菌袋及周围环境喷雾一次，可明显起到有虫治虫，无虫防虫的效果，从而将害虫的危害控制在最低限度

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 ㈣平菇害虫的杀灭方法
            目前，杀灭害虫的方法主要有两种，一种是熏蒸型药剂，灭虫方式是通过有毒气体渗透熏杀，能彻底根治棚内藏匿较深或隐蔽在袋料内的害虫、害螨等，常用农药有菇虫一熏净、虫灭菌绝,磷化铝。另一种是喷雾型乳油类农药共七种：①高效氯氰菊脂②氯氰菊脂③敌杀死④氧化乐果⑤功夫菊脂⑥杀虫双⑦甲胺磷。这七种农药兑水施用后，对平菇生长无副作用，也不回造成菇体畸形。灭虫方式是通过兑水喷雾，对虫、卵直接触杀，害虫触液2小时就会死亡，同时菇棚一次内施药又有一种驱虫作用。
            ⑴菇虫一熏净和虫灭菌绝使用方法 
            菇虫一熏净是一种食用菌专用的高效、低毒、广谱杀虫烟雾剂，具有易点燃、发烟快、燃烧完全，储存稳定、杀虫快速、彻底等多种优点。使用后不影响转潮和出菇，菇体不畸形。菇虫一熏净经燃烧挥发后，有毒气体迅速串整个棚内，该气体渗透力强，毒性很大，可以通过透气空进入培养基内部，各种害虫经呼吸有毒气体后，产生中毒反应而死亡。防治办法：把有虫害的菌袋集中在一起，最好无菇时操作，施放烟雾剂最好在傍晚，密闭棚室，用火柴点燃并吹灭明火，等1小时后残气散尽后再进入常规管理。需要菇虫一熏净产品可与本所联系，每盒10元，每盒可消毒150立方米（长15米、宽4米、高2米的大棚用1盒即可）。
            ⑵乳油类农药使用方法 
            以上介绍的七种农药任一种兑水2000倍（兑水倍数不能太低，否则食用菌会发生人体中毒现象，兑水2000倍以上属于安全范围）都能杀死菇蝇、菌蛆、跳虫、白蚊、螨类等各类害虫，有菇时也能喷施，对菇体也不产生畸形。这七种农药中，其中以高效氯氢菊脂、氯氢菊脂、敌杀死、功夫菊脂为高效低毒；以氧化乐果、杀虫双、甲胺磷为特效高毒，杀虫效果是高效氯氢菊脂的4—5倍，对所有平菇类害虫有特效。如采用半生料或发酵料栽培，培养料中虫害比较多，可采取农药拌料，拌料时，可用3000倍药液（一斤农药兑3000斤水）加入料中，拌匀堆闷或发酵，就可达到杀虫目的；如二潮菇以后发现袋料内有蛆、蝇类害虫，可兑水3000倍，通过补水注入袋内。
            在用药原则上，笔者建议应减少农药使用次数，或直接不使用农药，以达到平菇无公害生产，保证平菇质量达到卫生安全，非要用农药情况下，先要用高效低毒农药防治，，万不得已情况下再用高毒农药。虽然用2000倍高毒农药对菇体喷施后，人使用后不会产生明显中毒现象，但毕竟将农药残留带到人体内，为确保消费者身体的健康，用高毒农药时一定要在无菇时使用。
            十四、平菇生理病害与防治
                         ㈠高腿状平菇
               
            平菇原基发生后，子实体分化不正常，菌柄分枝开叉，不形成菌盖，偶有分化的菌盖极小，且菌盖上往往再长出菌柄，菌柄有继续分枝开叉，其外观群体松散，形同高腿状或喇叭菇。发生原因；平谷形成原基向珊瑚期转化时，菇棚没有及时转入开放式通气供氧管理，所处环境通风不良，CO2浓度偏高，光照强度偏弱，子实体不能进入正常分化，各组成部分分化生长比例失调。因此，只长菌柄，不长菌盖，形成长柄菇、喇叭菇或高腿菇。
                        ㈡水肿状平菇
                
            感病菇体形态不正常或盖小柄粗，且菇体含水量高，组织软泡肿胀，色泽泛黄，病菇触之即倒，握之滴水，病感重的菇体往往停止生长，甚至死亡。发生原因主要是，长菇阶段用水过频过
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            重，致使菇体上附有大量游离水，吸水后又不能蒸发，导致生理代谢功能减弱，造成水肿状平菇，一旦发现病菇，就要及时摘除，同时加强通风，调节好菇棚内湿度，防止病害加重而引起细菌性病毒感染。
            ㈢萎缩状平菇
            菇体分化发育后，尚未分长大成熟，便卷边停止生长或死亡，病菇有的干瘪开裂，有的皱缩枯萎，色泽多呈黄褐色，主要原因有①气温太高，所种品种不适应在其温度下出菇。②菌袋含水量低，失水严重，养份运输不畅，菇体所需水份供给不足③通风过甚，菇体水份散失过快。
                        ㈣花菜状平菇
                           
            平菇原基发生后，完全失去平菇子实体的正常形态，而呈不规则的团块组织，外观与家常食用的球形花菜相似，将这些花菜状平菇采摘后，第2潮出的菇仍不成形，如朵小、长不大就卷边，且菌盖发脆。主要原因是：原基发生前后，或菌丝发菌过程中，菇场内或菌袋上喷洒了平菇极为敏感的敌敌畏、速灭杀丁、除虫菊脂等杀虫农药，或产菇环境空气中含有浓度较高的敏感农药味。菌丝受到药害后，从头潮至尾潮都会受到影响。目前还没有彻底解救措施。
                        ㈤盐霜状平菇
                           
            子实体产生后不分化，菌盖表面象一层盐霜，主要是由于气温过低造成的，黑色品种一般气温在5℃以下就会出现此类现象，防治措施是注意棚内的保湿工作，或选用出菇耐低温的平菇品种。
                        ㈥破浪形平菇
                           
            子实体长大后，菌盖边缘参差不齐，太多成破浪形，此种现象主要出现在白色品种上，主要原因：①采收过迟，子实体老化
            ②气温处于5℃以下，子实体受冻害后的正常反应，主要防治方法是适时采收和加强保温工作。
            十五、平菇细菌性病毒的综合防治
                        ㈠平菇黄菇病的发生及防治
                           
            平菇黄菇病是由假单孢杆菌引起平菇子实体变色腐烂发臭的细菌性病害，这种单孢杆菌有四根极毛，0.5—0.7微米×1.0—3.0微米，属好气性的革兰氏阴性细菌，病害多从菌盖边缘开始发生，也可以从菌柄开始，出现淡黄色水渍状斑块，被感染的菇体生长缓慢，老化快，菌盖易卷边、发脆，严重时整株僵化呈焦黄色，并散发出恶臭气味。该病菌也可以从菌袋表面菌丝进入感染，菌丝感染后，表面有粘液状或分泌黄色水珠，发病后，菌袋停止出菇，经10—15天，易被青霉、绿霉感染，就是菇农常见的“绿袋头”现象。
                           
            研究发现，这种单孢杆菌主要寄生在土壤和水中，向子实体喷洒带有此病菌的水，在低温、低湿条件下一般不会发病。只有在菌盖表面大量繁殖后才能引起发病，通风不畅，湿度过高及菌盖表面长时间保持有水膜，均易致病，菇体一旦发病。通常数小时内出现病斑和发黄症状，且病毒会通过水雾随空气流动，4—7天就能殃及整个菇棚或周围菇棚。并从5—8天，可谓爆发力强，病情恶化快。
                            袋栽平菇主要发病起因：
            ⒈     老场地发病  因场地连年种植，环境卫生恶化，又没有彻底消毒，病原菌落太多。
            ⒉     菌种抗病能力和自制的菌种质量太差，也会造成黄菇病的侵染。
            ⒊     菇棚搭建不合理 
            搭建场地四周有障碍物，空气不流通，或搭棚太紧密，棚与棚之间只有1—2米，结果棚内通气接触不到室外新鲜空气，只能是棚内与棚内之间闷热空气恶性循环。
            ⒋    
            棚内菌袋墙式排放与通风口布局错误，喷水后，由于空气不流动，出现通风死角，菇体长时间呈湿漉状态，当菇表面多余水份长时间不能散发时，最易产生黄菇病。
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            ⒌     水质差或管理过程中喷水过多，造成病原菌落大量繁殖。
            ⒍     覆土后发病
            前几年提倡2—3潮后平地覆土或墙式复土来增加产量，因近年来空气中或土壤中带有黄菇病毒菌落太多，加上土壤体积大，不能彻底消毒，从而引起覆土后带来黄菇病的大量滋生。建议菇农不要覆土，多采用补水器往袋内注射补水方法。
            ⒎     北方地区冬季生产因菇棚内升温与室外空气流通少，造成CO2浓度过高，此时菇体在高温缺氧状态下极易受黄菇病的侵染

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 黄菇病的预防
            ⒈    
            生料、发酵料栽培每年更换场地，我们要求熟料栽培最多三年更换场地，发酵料栽培最多二年更换场地，半生料栽培每年更换场地，以提高环境抗性能力，无条件更换场地的，要在料袋进棚前2个月即开始干燥消毒，具体方法是用万菌消和万消灵水浓液每周交替喷2—3次，以彻底杀灭潜伏的假单孢杆菌。
            ⒉    
            提高菌袋自身的抗病能力，首先要选择抗病力，首先要选择抗病力较强的优质菌种，无论是发酵料，还是熟料栽培，料袋培养的菌丝要洁白粗壮，以增强其自身抗病能力，黄菇病一般发生在头潮后，因出过菇的料袋菌丝抵抗力下降，潜伏的病原菌对菌丝可能产生较大的危害，菌丝健康旺盛的一般不会得病。
            ⒊    
            菇棚搭建应选择通风良好，排水方便的地段，以四处不靠，宽敞的农田最理想，棚与棚之间应间隔5—6米，以确保棚内通气散热效果处于最佳状态。
            ⒋    
            棚内菌袋排列方式要改进，5—10月气温较高季节，每层菌袋之间要用两根竹竿隔开（这小小投资,菇农一定要舍得，因菌袋之间太拥挤，菌丝发热易衰退，另外在每排菌袋之间都要留通风口,出菇后通风口可根据气温高低、风速大小而灵活控制，如气温高、无风、下雨天，要给予通风。总之，出菇后要保持日夜24小时空气流通，处于通风死角的菌袋最易发生黄菇病。
            ⒌    
            北方地区室外气温如处于0℃以下，可进行加温，因平菇是好气性真菌，加温的同时还要求室内与室外缓慢进行空气对流。注意：这种对流是微弱的，通气不能太大，否则，室内气温会陡降到零下。我们要求，在微弱的空气对流下,室内温度保持在5℃—10℃之间，让菇体缓慢生长，有的菇农将室内气温加温的15℃左右，这时，菇体生长快，又因为得不到新鲜空气，反而造成大量菇体畸形，甚至出现黄菇病。
            ⒍    
            药物预防，经本所测试，在含有假单孢杆菌水中，分别加入漂白粉、多菌灵、病毒K、农用链霉素等国内二十多种抗菌产品杀毒试验，只有万消灵能近100%杀死水中菌落。
            黄菇病的治疗
            当棚内有0.5%菌袋发生黄菇病时，此时属发病初期，应立即摘除病菇，北方地区冬季菇棚内采取加温的，应立即将温度降到10℃以下，12小时内对菌袋及周围环境喷施2500倍万消灵液（每瓶50片，每片加水5—6公斤），每天一次，连续三天，每次喷药后要进行15—30分钟的大通风，平时仍按日夜24小时正常通风。通过施药，约三天左右黄菇就会消失，并停止蔓延。
            建议菇农在投料之前备足万消灵，提前预防，一旦发现病情，立即对症施药，将病原菌消灭在萌芽状态。重点提示，黄菇病从开始发病到恶化只有6天左右时间，特别是发现黄菇后24小时内，为发病初期，属宝贵的黄金治疗期，如果不事先准备药物，等发病时再邮购或寻找药物，错过治疗期，也就等于“为时过晚、前功尽弃”了。各食用菌制种厂家、推广单位、栽培大户，为确保菇农利益，建议在销售栽培种同时，对种菇户讲解黄菇病防治知识，特别是菌袋排放与通风口位置布局，是重中之重。为确保无黄菇病发生，并随栽培种配给万消灵。
                            ㈡平菇干腐病的发生与防治
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            症状：小菇成批干瘪、萎缩死亡，好象被风吹死的样子。发生原因：是平菇病毒引起的病毒反应。发生条件：老场地环境污染或棚内相对湿度在95%以上。防治方法：用细菌杀或黄斑消进行治疗，每袋50克，兑水50--75公斤，对菌袋两头喷施，有药到病除之功效。
                            ㈢平菇球形病毒的发生及防治
               
            症状：病毒寄生在细胞内，感病菌株在马铃薯、蔗糖、琼脂平板上，菌丝生长速度较健康的菌株慢，菌落边缘往往不整齐，在棉籽壳或玉米芯为主要原料的培养基上，肉眼看不出菌丝的区别，但在现出的子实体上有如下症状：菌柄肿胀、菌盖不分化或分化成球形、喇叭花、菊花菇。发生条件：①菌种制作过程中如扩制原种或栽培种时受到球形病毒感染。②菇场环境卫生差或三年以上的老场地。③菇场通风条件差，在高温、不透气的条件下，菇棚内极易受病毒感染。传播途径：球形病毒可以在空气中窗拨，遇营养基质可以通过担孢子和菌丝的互相融合而扩繁。防治方法：①加强菇场卫生、消毒工作，凡连续三年以上的种植环境一定要更换。②在军种扩繁过程中，一定要严格执行无菌操作。③确保棚内空气大流通，使病毒无法滋生。一旦发生球形病毒，菌丝内部将全部受感染，感染轻者通过通风低湿管理或喷施万消灵液2—3次，病情可慢慢好转，严重者从头潮到尾潮都可能出现畸形菇，目前无解救方法。
             韩朝正

野蘑菇

喜欢的朋友必须顶一下！

畸形菇

很新颖。我顶

平菇叶

南方那个菌种单位的影响还是很大

人家确有独到之处

沧海一粟

简单的东西没有必要复杂化，而是应该把复杂的东西简单化程序化，这是发展规律

tianyu

   
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独步股林

好人，谢谢啦！！！！

乐在其中

金贴！

感谢发酵罐老师的奉献
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很及时
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