浅析食用菌企业规模与利润关系

myb

最近几个月，一位老板频繁与我接触，打算投巨资在某市发展黑木耳产业，计划年产5000万袋，我对这位老板狠狠的泼了冷水，5000万袋什么概念？需要多少厂房？多少员工？多少技术人员把关？…….。有没有详尽的可研性报告？

令我啼笑皆非的是，这位老板的算账经，他调研了不少黑木耳种植户，这些种植户给他的经验是每袋黑木耳抛去成本能获利2元钱，老板说：他们能挣2元钱，我挣一元钱行不行？我说：不能这么算账，你要每袋挣0.5元，我给你烧高香。这位老板很不为然，认为我书生误人。

就在前几天，我接到了这位老板的电话，初期生产的黑木耳，绿霉、链孢霉泛滥，损失惨重，这真应了易菇论坛77版主的话“算盘精通，钞票尽空”

在这里，我不谈这位老板的问题，单就食用菌企业规模与利润的关系谈点看法。

不难发现，我们的菌界有这么一种现象，有些食用菌企业初始规模小时，利润不错，但一旦扩大规模，企业变大了，反而不赚钱了？按理说食用菌企业规模大了利润也会跟着水涨船高。但为什么反而不赚钱了。我个人认为还是在经营管理方面出了问题，起初规模小利润高，那就是老板能够看得见食用菌企业的各个角落，了解每个细节，自觉不自觉地进行着比较精细的管理：生产哪个品种，每一个老板都会亲自审核，所以没有市场，不赚钱的品种不会去做。有限的几位员工做的事情都几乎是超负荷的，因为老板给每个员工都亲自布置大量的工作。如果有的员工过分清闲，老板会给他更多事情或者要他离开。总而言之，食用菌企业规模小的时候，老板关注经营从收入到支出的每一个细节，他几乎天天都在算账，他时时刻刻知道企业是否赚钱。这个时候，食用菌企业的管理效率是高的，利润自然也是高的。　

　但食用菌企业规模扩大之后，这一切都发生了改变。按企业管理常识，每当食用菌企业规模增加，那么食用菌企业要管理的事情就肯定会增加很多，期望老板自己比原来辛苦几倍，简直是不可能的事情，因为老板的精力毕竟有限，这就导致了食用菌企业老板要么把以前自己亲力亲为的事情授权给别人做。这个时候食用菌企业各种新问题就出现了：如果老板管太细了，下面的人就不敢也不能自己做主，会事事请示老板;老板虽然忙得团团转，还是管不住，因为细节太多，管了这个丢了那个。如果老板管粗了，食用菌企业就只追求他们最容易做成的一件事情，例如追求规模。所以很多食用菌企业规模做上去了，利润却大幅下降了，原因就是没有人管这个事情，没有人能管得住这个事情。

　

所以，食用菌企业面临的选择不外是两个：一不让企业规模扩大到自己无法控制，二企业必须学会精细化管理。或许大部分老板会选择后者，因为凡老板都想把企业做大做强，但如果老板选择后者，食用菌企业的管理就必须转型。企业管理的精细化转型肯定一段时间内给老板带来大量的工作和辛苦，但不做精细化转型的后果肯定是食用菌企业规模大了反而利润下降了。

最后我要说的是，经营食用菌企业，规模大小并非追求的唯一目标，利润才是关键，有时候，大并非一定是强，做食用菌企业，关键要灵活应对市场变化，并随时调整自身的经营行为，并做出快速有效的反应，在发展中一定不要盲目贪大求快，整合资源打造好自身的核心竞争力才是最本质的基础。

刀狼

哈哈、这类老板俺见多了，基本是两个类型，一种类型的老板会算兔子帐，比如算一只母兔每月下一窝仔、每窝下10只小兔，每年12个月、一只母兔一年能下12窝小兔，这样算来一只母兔每年就能给他生出来120只小兔子，他认为自己有的是本钱、可以一次就买来1万只母兔繁殖、他想一家伙就发大财了...{:soso_e128:}，第二种类型的老板是想的比较全面，他们往往事先也去黑木耳栽培得天独厚的自然气候主产区多次考察，看到当地耳农熟练的操作和管理黑木耳栽培技术就认为看明白了，结果在主产区那边就请来所谓的技术员，老板们哪里会想到不同的区域、不同的气候条件用相同的操作管理方式会是什么结局？结果是人家主产区得天独厚地域优势和气候条件的老鸹子叮猪B认准一个门的成功经验，这个老鸹子叮猪B认准一门的成功经验到了他们那里就不灵了...{:soso_e113:}

不大不小菇

这笨蛋有没有想过，市场增加5000万袋产品的后果？

刀狼

不大不小菇 发表于 2013-6-17 01:58
这笨蛋有没有想过，市场增加5000万袋产品的后果？

可以坦率的告诉鄢老师，东北地区增加5000万袋黑木耳产品对市场来说就是九牛一毛数量，每年的增减量几十个5000万袋的量还要多，从您的跟帖可以判断你鄢老师最近几年也是天天守在办公室或实验室里闭门造车了吧？

不排除您有着沉厚的基础理论常识知识........

不大不小菇

刀狼 发表于 2013-6-17 05:36
可以坦率的告诉鄢老师，东北地区增加5000万袋黑木耳产品对市场来说就是九牛一毛数量，每年的增减量几十个 ...

我觉得正常情况下，统计数据是动态的，每年的实际总量和调查总量一定不同，实际总量的变化是很小的，有人做有人退出。关于东北黑木耳的总量，5000万如果不足5%，那就是如你所说的，如果超过5%，影响一定比较明显。食用菌产品总量特点是高于市场需求价格即严重下跌。因为你们在东北而我不在，这个数据我确实不清楚。
一个例子是我们一个县的1000万袋香菇可以左右上海广州的市场价格，当然鲜品和干品有所区别。

ccg0202

对楼主提到的整合资源很重要，需分析供需、渠道等各方面的问题。

gaolegao

支持毛老师的观点。
中国改革开放这二三十年，先富起来的一批人一般都是一些敢想敢干的人，有句话叫“撑死大胆的饿死小胆的”，在这种惯性思维下，那些尝过甜头或者希望步前人后尘的人，老想大干快上，快速发财。可是时代不同了，现在不是物质匮乏的年代，生产出来不愁卖，而是各行各业产能严重过剩的时代，有些行业之间的竞争激烈程度简直到了你死我活的程度，食用菌行业当然也不例外，在这种形势下，当然要拼价格，拼质量和营销，反映到企业管理上，就是提效率降成本促营销，这就需要经营者要有较高的管理能力，要有一个好的管理营销团队。人的能力和精力（包括财力人脉等）是有限的，所以就有一个管理半径的问题，如果企业规模超出了经营者的管理半径，那企业的效率就会与规模大小成反比，因此企业规模多大合适，应该看经营者的管理半径而定。