金针菇打激素？没有的事！

采菇丫头

　　来源：新华报业网-新华日报（南京） 记者：林培
　　昨天，“一张图告诉你金针菇打了多少激素”的帖子传遍网络——“无良商家过量使用激素导致金针菇逆生长！长春网友反映，一周前买来的金针菇放在冰箱里，拿出来发现非但没有一点枯黄的样子，反而华丽丽地完成了逆生长，连保鲜膜都给顶破了，这样的金针菇你敢吃么？”随后，无数网友齐声谴责“激素金针菇”，表示要抵制、“罢吃”。为弄清真相，记者作了一番调查。

　　只有金针菇能在冰箱里生长？
　　除了草菇，其它食用菌也能生长在冰箱冷藏室里
　　“金针菇在冰箱里生长太正常了，哪有什么‘激素金针菇’！”省食用菌协会副会长、省农科院研究员宋金俤看完网上的图文，觉得有必要借新华日报普及一下知识，也便于澄清真相。
　　她说，金针菇是一种耐低温的食用菌，正常生长温度在摄氏4到8度。通常都是带根采摘、包装，其根部往往带有一些“营养基”——所有食用菌都靠“营养基”生长。如果把超市买回的盒装金针菇，放到摄氏5到8度的冰箱冷藏室，等于让金针菇回到原来低温生长环境，菇体又能借助残留的“营养基”继续生长，顶破薄薄的保鲜膜一点不奇怪，即使顶不破，也会在包装盒内“曲折”生长。
　　“需要普及的知识是，超市买回的盒装金针菇大多是活体，具有生命力或再生能力。”宋金俤介绍，除了草菇要在摄氏25度高温条件下生长，多数食用菌都耐低温，像平菇、蘑菇、杏鲍菇等，只要条件环境具备，都可以在冰箱中生长，不足为奇。

　　金针菇生产中会打激素？
　　目前市场上只有植物生长激素，“食用菌生长激素”闻所未闻
　　昨天，一听到有关“激素金针菇”的采访，上海农科院食用菌研究所原副所长张引芳朗声大笑，连说“闻所未闻”。她在电话中告诉记者，因为食用菌生长十分娇贵，对温度、湿度、光线、卫生、密封度等要求很高，别说喷什么激素了，就是不慎滴上一滴水，菇体都会变黄、起斑甚至腐烂。
　　“听说黄瓜、草莓、西红柿会使用植物生长激素，难道金针菇就不会？”对于记者的疑问，张引芳解答说，黄瓜、草莓、西红柿属于植物，而金针菇属于食用菌，两者性质不同。至今，还没听说谁发明了“食用菌生长激素”用在金针菇上。至于市场上允许少量使用的植物生长激素，为的是保留植物花蒂，如延长黄瓜、丝瓜的顶花，而非加速植物的生长和膨大。
　　“即使喷洒植物生长激素，金针菇也不吸收。”宋金俤曾做过这方面的实验。她说，喷洒后，食用菌不仅不敏感，而且很快死亡。网上流传的“激素金针菇”应该属于推测臆断，不仅理论上说不通，实践中也不可行。
　　
　　会有打激素的“无良商家”吗？
　　全国食用菌产能过剩，量多价跌，没有必要刺激生产
　　食用菌产量高，生物转化率高达80%，就是说，100斤基料可产出80斤食用菌。近几年全国食用菌产能严重过剩，食用菌企业大多亏损，价格也从“黄金变稻草”，不愁产，就愁卖。别说市场上没有“食用菌生长激素”，就是有，难道打它刺激产量？宋金俤反问道。
　　“现在金针菇每斤出厂价也就一两块钱，企业都在压缩生产，甚至关门转产，还打什么激素哦？”连云港可为食用菌有限公司总经理刘伟苦笑道，我倒愿意传授一点吃食用菌的知识，希望大伙吃好、多吃食用菌，以减轻我们生产压力——这位中国食用菌协会副理事长说，食用菌最好现买现吃，一次购买量不要过多。如果储藏在冰箱里，即使不生长，食用菌营养也会内耗，氨基酸减少，影响口感。

采菇丫头

各位网友你们对这件事有什么看法?网友不大不小菇老师已经发帖做了说明，其他网友怎么看呢？

ghost9106

金针菇是一种耐低温的食用菌，正常生长温度在摄氏4到8度。
除了草菇要在摄氏25度高温条件下生长。

这两句话应该是记者理解有误吧？

不大不小菇

我有空还要专门发个帖子解释菇类的采后变化。这个虽然对种菇不重要，但对菇业很重要。

田鸿

需要有官方的正式辟谣，同时追究乱发微博者的责任，因为乱发微博等于造谣。因为（1）普通网友不认识江苏农科院蔬菜所食用菌中心的的宋老师，也不认识上海食用菌研究所的张研究员，在现在对专家学者严重缺乏信任感的社会里，网友心中的疑问无法得到排除。（2）此时，几个专家出来辟谣，也许会越描越黑，网友们也许会认为，专家们的说辞目的是维护本行业的利益。就像以前中国乳业协会的专家们辟谣说中国的牛奶没问题，结果出来三聚氰胺问题。所以，建议中国菌物学会连同农业部举办食用菌菇品安全方面的会议，别像什么菌协那样，媒体瞎曝光连个屁话都没有，净整那些吓人的天文数字。

酱糊阁

这些信息可靠？？

yx1945

哪个角落都有造谣的，清者自清，浊者自浊。

补充内容 (2013-3-18 14:28):
易菇论坛是我们食用菌生产者的论坛，我们就是在这里喊破嗓子，他们又不看我们的帖子，要想不消极，须在各大官方网站发表帖子。

小家雀

      谁都知道这事情蔓延开来是什么样的后果！但是到目前为止，对于错误的言论，还无法在社会大众中形成有力的反击言论。相反几乎是一石激起千层浪！当灾难真的到来以后，我们除了呼吁权威机构站出来以外，还有没有更好的办法？种菇人是不是不要把自己的命运压在那些不种菇的庙堂人员身上？
     是不是应该检讨下我们自己？我们这些小小种菇人，是不是也应该做些什么？呵呵，是不是，真的等“鬼子”进村了，才想起来自己原来也是个种菇人！

李hongquan

我是食用菌新人，对这方面不太懂。我对食用菌也有些了解。像李作为发的贴子，平菇变成蓝色的。应该是一氧化碳种毒。没有使用煤火加温。那是怎么回事。应该是从空气中传波的，大气质量这么不好了没有人管，粮食使用化肥农药，转基因大豆，无奈中国的现状，人云即云，无奈无语，农民没有话语权