我对平菇阳畦栽培的看法

myb

如今的平菇栽培多采用袋栽，确实袋栽优势较明显，能充分利用空间，提高单位面积的生产率，采菇也较容易，并且菇体干净，商品价值高。

上世纪兴起的平菇阳畦栽培，是利用室外空闲地作成阳畦栽培平菇的方法。这种方法具有投资少， 成本低， 平地作业，方便省工等特点， 而且室外栽培空气新鲜， 地温恒定，地气潮湿，为平菇生长创造了一个良好的生态环境。

但平菇阳畦也有其明显缺点，占地较多，在目前土地资源愈显紧张的情况下较难推广，阳畦栽培还容易受外界气温的影响，季节性很强，不像袋栽在保护措施下可以周年栽培。阳畦栽培要想获得高产还需覆土，但取土在城郊成了难题，况且出的菇由于根部带土，需削根处理。

笔者提倡在有条件的地方进行阳畦栽培，以吉林省农村为例，农户庭院多数都在几百平方米甚至上千平方米，多数农户都以种菜为主，季节性的问题使种植的蔬菜多以满足自用而已，很少产生什么经济效益，有的干脆在庭院里种上玉米。按100平方米计算，阳畦栽培平菇完全可以达到2000—3000斤以上的产量，这几年观察，吉林省大部分地区，炎热的季节平菇价格一般高的惊人（四平市平菇市场在2012年达到了每市斤8元），直接的原因是平菇的袋栽在炎热的季节很难正常出菇，而平菇阳畦栽培则可以正常出菇。这是因为阳畦内温度低于棚上空的温度，所覆的土也有降温作用。

关于覆土，我要必要赘述一下，先来看食用菌覆土栽培的机理。

首先，土壤中的氮素、碳素可以通过食用菌菌丝体内的生化反应合成自己的营养物质。土壤中的矿质元素可以被菌丝体吸收参与代谢平衡，稀土元素能够激活生物活性，使菌丝体内代谢顺利进行，贮藏更多的养份，有利于大量子实体的形成的发生。其次，土壤中含有许多微生物，能为食用菌提供必要的营养物质，促进菌丝体生长，刺激子实体生长。再次，在食用菌生长阶段，一些球形菌丝微生物能促进子实体的形成（比如双孢蘑菇、鸡腿菇、球盖菇等）。平菇、香菇等典型木腐菌，就栽培来看，覆土不是必需的，因为不覆土也能形成子实体，也能正常发育生长，但由于多采用袋栽，有限的基质和局部的生长环境往往导致菌丝的过早老化，水分不足，代谢产物（如有机酸）的积累，营养因子和生长因子的匮乏等等，而降低生长活性和产量。所以，食用菌具有十分明显良好的覆土效应。

我们再来看覆土效应。

（1）覆土有明显的增产效应，大家注意观察，野生食用菌凡是硕大的子实体大多都贴附于土壤部，向大自然学习种菇秘诀是我一再倡导的，因为人工栽培的食用菌都取自于自然，大自然是它的老家。曾经我的一位学生将轻度污染杂菌的几袋平菇菌（17*33袋装干料8两）埋到了自家的果树底下，竟每袋采收了2.4斤的高产量，这不是杜撰。覆土至少解决了袋栽不能有效解决的补水问题。众所周知，生产1公斤食用菌，大约需要2公斤水，其中1公斤从基质中吸收，另1公斤用于换气消耗。通过覆土可以有效解决基质后期缺水的问题。同时通过覆土和补水，改善了内部菌丝的生长环境，调节了PH值，疏散了内部垃圾，补充了某些元素，减少了不良光线和温度的影响，延缓了菌丝老化，当然也延长了食用菌的出菇期，无疑会增加产量。另外，覆土压在培养料上面，增加了对菌丝体的压力，起到了物理刺激作用，多重刺激，更有利于子实体的形成和发生，起到明显的增产效应。

（2）由于菌袋本身基质量、水分、菌丝代谢的自我限制，往往在一、二茬菇能有上乘质量，但二茬菇后，因其营养不足、失水、菌丝老化和病虫害等堵多方面的原因，不仅产量降低，菇的质量明显下降，菇细小、盖小肉薄或干瘪发黄形成僵菇，有的出现畸形，不能形成正常姑。如能及时覆土补水补肥，不仅能增加产量，而且提高菇的质量，这是因为覆土后及时补足了水分和营养，调节了生长环境，菌丝得到重新恢复，代谢活力增强，菌丝粗壮洁白，再加上土壤中丰富的水溶性微量元素，极大地促进了菇体的生长，从而改善和提高了产品质量。

（3）覆土能大大增加抗杂能力。食用菌栽培过程，也就是与杂菌斗争的过程，只要不发生杂菌，就能获得成功，常见杂菌如木霉等，其共同特点是喜高温、高湿，偏酸性环境，杂菌一般通过飞尘在料的表面发生，覆土后由于通气性减弱，CO2偏低，再加上土壤微生物和杂菌之间的拮抗作用，可有效地控制杂菌的生长和蔓延，从而促进了菇类菌丝的生长，又由于覆土中的有机物质的含量比培养料少的多，而且又含有一定的矿物质营养素，再加上覆土中的一定含量的石灰增大了覆土层中的酸碱度，这样使杂菌既不能向下吃料，又不能向上生长，而有利食用菌的菌丝生长，并很快爬上了覆土层，造成了食用菌菌丝的生物学优势。再加上覆土层隔绝光线消除了杂菌繁殖的诱导因子，杂菌的污染很难发生和蔓延。

最后我谈下平菇阳畦栽培的技术问题。

1、     场地选择：选择背风向阳，地势高燥，靠近水源，排水良好的地方，林间空地果园间隙地，菜园，庭院空地等均可。

2、阳畦建造：阳畦要东西走向。坐北朝南。宽70～100cm（充分利用边际效应，不宜过宽），深20～25cm，长不限。

3、铺料与播种

阳畦栽培，在吉林省一般在清明至六月三十日间播种。太迟不利于发菌出菇，易遭受感染。当然季节推迟也可以采取加大接种量薄铺料措施同样也可获得成功）

配料，同袋栽但一般用发酵料，播种前，阳畦要事先进性消毒处理，可用0.1%克霉灵溶液喷洒畦面，再用0.1%辛硫磷进行杀虫处理，最后，均匀在畦面及四周，薄薄地铺上一层白灰粉。先在畦面上铺一层厚8cm的料，均匀撒上1袋菌（每平方米），再铺一层料厚5cm，再撒1袋菌，推平，再撒播一层厚3cm的料，将料均匀推开，用消毒木板（0.1%高锰酸钾或2%来苏儿，浸泡1分钟）拍平，用消过毒的直径2～3cm的带尖木棒，每隔4～5cm梅花状扎洞，要穿透料底，然后在洞口塞上菌种块，再撒上一层菌，使菌种几乎盖上料面，最上层每平方米用量为2袋菌，这样，每平方米用种4袋，用料30～50斤。菌种播完后，用消毒木板轻轻压平。盖上一层1～2cm的耕作层以下的土或黄土。最后搭上荫棚，原则是防雨避阳，切忌直射阳光射入料面。

4、管理

春季接完菌后，取其自然温度，料面要始终保持湿润程度，要定期消毒、杀虫、防止鼠害，大约18-30天左右，菌丝可长满培养料，这时可用手挖开以后，菌丝已长到底部，并且成团，用手拍料面有嘭嘭响声，这时可用大水浇灌一次，几次后，菇蕾便大量形成，钻出土面，这时更要加强通风，但切忌喷水，待菇叶长至大拇指大时，轻轻喷水，菇长大后要适当加大喷水量，阳畦栽培浇水同袋栽不同，浇水时切忌将土溅到菌褶上。适时采收既能保证质量，又能保住产量。一般以菌盖充分展开尚未弹射炮子时即应采收。采收不及时，菌盖边缘向上翻卷，蔬体变轻，影响产量。采收时，用手押往菌柄下部，扭转一下，也可用小刀沿菌柄基都割下。采收时要采大留小，用手轻扭菌柄即可，露出的料面，要及时盖上黄土。

第一潮菇采收后，要停水几天，将料面干燥几天，然后再大水浇灌，也可通过浇水人为控制菇潮，（这期间要进行杀虫、消毒处理）大约10-15天第二批菇又大量形成，管理同上。

这种阳畦栽培平菇，每平方米可收菇30～50斤，周期3～4个月。

lxy6060

好方法，为什么还是用袋的多呢

南洋客

是否可以用菌袋剥开胶袋后，做成菌墙再和泥巴呢？

myb

南洋客 发表于 2012-12-30 18:19
是否可以用菌袋剥开胶袋后，做成菌墙再和泥巴呢？

这种方法可行，以前多次搞过。称为高墙覆土，一般是采完2批菇后，由于培养料中的养分和水分（主要是水分）大量消耗，3潮菇产量低，产量差，这时再出菇效益不高而采取的方法。高墙式覆土立体栽培平菇，能充分利用空间优势，提高其生物转化率。方法是，将采摘过两潮菇的菌袋进行二次脱袋，菌袋相互横叠堆摆，一层土一层袋堆放6～8层，最上层做成蓄水池。池内径宽16～18cm，正常池内放满水，下雨阴天不喷水。每堆之间50～60cm距离的操作道。但现在城市郊区取土不方便，已很少采用。尤其是有了注水器。

佳明

反季节是优势，谢谢毛老师。

qjd9285

老师你说的每平方用种4袋，是多大的袋子，我们山东青岛地区的三级种是18*36的袋子

差两分

高墙覆土少量可以，规模生产并不可行，就如我在其他帖子里说过平菇产量可达200%以上，网友就会说做实验而已，真正生产也是不可行的

dearhdx

lxy6060 发表于 2012-12-30 10:16
好方法，为什么还是用袋的多呢

袋栽可以节省空间啊

nrjzhu

差两分 发表于 2012-12-30 23:11
高墙覆土少量可以，规模生产并不可行，就如我在其他帖子里说过平菇产量可达200%以上，网友就会说做实验而已 ...

是啊，实际生产中覆土太麻烦，

xaixu8

有闲地的话，阳畦栽培利润还是可观的