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发表于 2012-10-6 20:56:39
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本帖最后由 myb 于 2012-10-6 21:05 编辑
对菇农而言，最烦恼的莫过：下种的时候还不知道这批菇是赔还是赚。而且，“赔”与“赚”都是不计自己与家人所搭工值与设备折旧的！……什么？还有“资金成本”？是不是也该把夜间加班补助与节假日双倍工资也计算在内？还有养老保险、医保、房补？在这里说话，是不能太“火星人”的。这就是菇农的现状。
了解了菇农的现状，实在不好意思在市场上跟卖菇的砍价。尽管如此，我还是当过一回“火星人”。一次，我堂弟跟我大谈他种菇的心得。据彼所言，种的很成功。我问了一句：年收入几何？他稍有愣神，说：“一万”。我说：何不扩大规模？他说：少点还能赚，多了肯定赔。接着说了不少多了要赔的道理。这些道理，多少折射出当前菌业发展所处的阶段性特点。
当前菌业发展处在一个什么阶段呢？概括成一句话，叫：“结构性产能过剩”。
结构性产能过剩，首先是出现了过剩现象。而且不是偶然出现，局部出现。过剩已经是一种常见的现象了。否则谈不到“产业”这么一个宏观话题上去。
其次，它不是全面过剩，是有时候过剩，有时候还短缺；是有些品种过剩，有些品种还短缺；是有些地区过剩，有些地区还短缺。这就是“结构性”过剩的意思。
这种形势对菇农而言，实在是太费脑筋了，想要应对得当，的确是力不从心的。本来只想赚点辛苦钱，却要使出赌徒的心态。其心境又岂止是焦虑，愤愤不平，怒斥社会不公也在情理之中。
如果是全面过剩，问题到也简单。优胜劣汰，干不好的，了了这头心思，打点行囊，外出打工。外边到处缺乏人工，也不愁找口饭吃。问题是，你刚不干了，市场有缺货了，留下的人又有“暴利”。等你收拾旧山河，从头再来的时候，又赶上一轮“市场低迷”，你看你闹心不闹心！
这个问题，只能通过“有计划的商品经济”来解决。引号里的话时D的话，貌似空话，其实是实话。小p说过：资本主义不是没有计划，社会主义也不是没有市场。我们要在一个完全市场化的行业里，实现“有计划的商品经济”，靠政府是不现实的。政府的作为，比如对菇业的补贴政策，其实是加剧了无计划性。尽管H总提出“不折腾”的口号，有些政策还是起到“折腾”的作用。菇业就是如此。
那么靠菇农行不行？也不行。为什么？低门槛、众数量。计划性的实现，最终离不开从业者的自律。从业者越多，所能建立起的行业约束力越弱，同时，个别违约者从违约行为中得到的好处就越多，受到的惩罚也越少。最终还是要沦为大家各自为战，靠个人运气吃饭的地步。
那么这场混战何时休？得出现一个稳定的行业结构！一个稳定的行业结构，其实就是一个大、中、小从业者有机配置的结构。大企业做行业尖兵，有相当的市场占有率，对市场波动有切身的厉害关系，同时也有相应的市场控制能力。但大企业也不能完全消灭中小企业，这是因为中小企业（或业主）的存在，自有其占有资源、市场、地理、气候、技术包括精细管理等不能被大企业剥夺的优势条件。其实，资本主义所谓的“计划性”，就是通过这样的途径实现的。中国的菇业迟早也要走这条路。
中国的菇业迟迟走不到这种境地，为什么？一、中国的市场有点太大了；二、缺乏有市场控制能力的大企业；三、中小从业者的势力非常强大。
先说中国市场太大的问题。市场大，通常被认为是件好事。它的确有利于培育大企业。但企业的规模是与行业特征有关系的，不可能无限做大。食用菌行业里，最大的企业能做多大？你把江浙的稻草拉到北京，生产出双孢菇在返销的该地？当企业的规模已达到极限，但仍不足以形成对市场的控制力时，混战就无法避免而且还要长期混战下去。香菇干品的市场遍及中国乃至国外，但产地却不可能脱离资源丰富地区。于是，香菇的生产要想被垄断不不可能的。即便是形成区域垄断，地域间的混战也不能避免。不出现为数不多的企业控制市场的局面，就不可能开启有序竞争的局面。所谓有序竞争，是指质量竞争、效率竞争、创新竞争等。这种现象在中国不是食用菌一个行业面临的问题，面临这个问题的行业多了去了。
我在这里好像给大家灌输一个概念：大企业不是利用自身优势控制市场，谋取暴利，而更愿意维持市场平稳发展。真会是这样吗？的确。一个大企业如果具有市场控制能力，它的最大利益不是谋取一时的暴利，而在于市场的平稳发展。当然，这还要看企业主的认知水平。做为一个菇农，如果他听说市场价涨了不喜反忧，那这人八成是有忧虑症了。但大企业不同，精明的老板会想：今年市场好了，我得给管理者发红包吧？得给员工涨工资吧？可明年价跌亏损了呢？难道我会把发下去的再收回来？好不容易踢出局的某企业听说又要开张了，又得费多大的劲，才能在把它再踢出局呢？踢不踢的还考虑不了那么远，眼前的事情就够烦心的。我手下的几名得力干将，估计就成人家挖墙角的对象了。这可是不能不防滴！
市场过大，而企业合理规模有限。这将导致长期的混战。这种局面可通过两种办法来解决：一、适当限制商品的自由流通。这在市场原教旨主义者听来是大逆不道的话。但这是实话。估计大家都用过写了几次就不出水的签字笔、圆珠笔。但是谁因此找过厂家、经销商的麻烦？谁记住了厂家的名号并且记着下次不再买这个品牌？这就是市场过大，厂家过多带来的坏处。它给投机行为带来巨大利益空间，却很少受到应有惩罚。如果把它的销售范围局限在一个不大的地区，情况就不同了。一个小城镇有两家做豆腐的，张家的、李家的。你今天吃了一回豆腐，感觉口味不地道，马上就知道这是张家的，下次记住买李家的。由于存在这种可能的惩罚，张家也就没胆量敢在做豆腐时做手脚。可是，如果同时又二、三十家在供应豆腐，你就是吃出不好的味道来，下次还是只能靠碰运气。气不过时最多骂一骂政府不作为而已。上年纪的人怀念自然经济时代产品质量地道，以为是那时的人讲良心，其实跟良心没关系。是机制作用的结果。
第二个办法是建立联合品牌。也就是基于共用品牌的厂家联盟。大家通过品牌销售，又共同管理品牌。这样谁干砸品牌的事，就是跟大家过不去。有了这个渠道，质量控制、产量控制、价格控制就都在其中了。中世纪的欧洲行业协会很发达，对从业者管的很细。其实大家共同维护的就是地域品牌。我们是在砸烂商品经济的文化遗存后又搞商品经济的。该补的课是还得要补的。
第二个问题谈企业的规模问题。前面说过，受行业特点的限制，企业的规模不可能无限的大。有一个“合理规模”问题。但现在的工厂化菌企是否因合理规模的制约不能再大了呢？不是，或者说基本不是。首先，在一个无序竞争的市场环境下，企业的规模是宜小不宜大的。船小掉头快嘛！道理就不多说了。只有在市场秩序趋于良好的时候，企业的规模才可是当搞大一点，但也不能超过“合理规模”。前面我说过：市场的秩序需待大企业的出现来规整，这里又说市场混乱不宜搞大企业，这不是自相矛盾吗？其实不矛盾，这是一个循序渐进的问题。
现在的问题是：有些规模本来不大的企业也纷纷倒闭。这里除了市场原因外，还有一个企业管理与企业文化的问题。在谈这个问题前，我先谈谈中国的足球问题：为什么我国的体育项目啥都能上去，唯独足球上不去呢？人种吗？有日、韩。技术吗？有外教。管理吗？凭啥庸者都聚集在足球界？这里有个文化心理问题。记得中国一句老话吗：”打虎亲兄弟，上阵父子兵“。亲兄弟与父子兵有啥优势？不存在心理调适和利益分配问题。只有如此，才能适应打虎、上阵这样的激烈对抗场合。足球场上激烈对抗，容不得瞬息间的利益盘算。偏偏国人摆脱不了”三人成虫“的文化诅咒，也就无法避免在足球场上败绩滚滚。
从足球场上再扯回来，能说明菌企的啥问题呢？菌企也遇到了在别的企业不是问题，但在这里却成了问题的问题。也就是“用人”还是“役人”的问题。
关于“用人”，中国有句话叫“用人不疑”。之所以“不疑”，要害不是用人者的心态，而是一种实质性的合作关系，否则，你“鞭打健儿”而不设防，你不成了猛张飞了吗？关于“役人”，秦始皇修长城，征调天下民夫，那就叫“役人”。中国的企业，名义上是在用人，其实是在役人。虽然老板没有政治权力役使别人，但打工者处于生计所迫，又不得不接受老板的差役。所以本质上还是“役人”。马克思所说的“经济强制力”就是指这个。被用之人，有工作的积极性、主动性。被“役”之人则没有。只不过在严苛的考核、监督下，被动地完成自己职分内的工作。
在中国，绝大多数民企里，是在“役人”而不是在“用人”。为什么多数民企还能创作辉煌的业绩呢？这是因为被役之人的业绩好坏都是“显然”的，能方便地予以监督、考核，所以不管你是否情愿，也必须做到。君不见，在哪些需要精心作业、需要创造性才能发挥的地方，中国的企业一律搞的一塌糊涂吗？菌企，偏偏是跟无孔不入的真菌、细菌打交道。尽管用了机器，需要精细操作的不是个别岗位。别说管理层你“役”而不“用”要倒霉，就是普通员工，你苛刻对待也是要倒霉的。中国的民企老板，能克服了财大气粗的毛病，能“用”住管理层的人就已经不多了，更表说普通员工了。日本的管理大师稻盛和夫，创造了两个世界500强企业，出差连秘书帮拎个包都不愿意，怕又损人格平等。想想其人格魅力吧！再想想中国的土财主们，有几个不会因为自己的凌人傲气断了自己的前程？
就菌企而言，尽管有合理规模的限制，有市场规范程度的限制，但就当前而言，其企业的发展瓶颈在内而不在外。诚如孔夫子所言：“吾恐季孙之忧,不在颛臾,而在萧墙之内也”。
现在说第三个问题：中小从业者非常强大的问题。所谓中小从业者，其实就是菇农，不过规模又大有小而已。他们不是很弱势吗？怎么又强大了呢？不错，他们面对市场变幻、面对一股寒风、一阵热浪的确很弱势。但他们勤奋，又占有地利、市场、资源多重优势，又有老婆孩子在一起，其乐融融的鼓励，还有生计问题的逼迫，他们可以不计很多成本项，因此，面对企业化的生产方式，他们确实是一个强大的对手。不是有人说要平菇工厂化吗？长远也许可行，当下估计要被这对手打的头破血流。但是强大也不是没有弱点，没有软肋。技术水平低、设施条件差、用工成本上升、比较利益下降、品质上、环保上搞投机等等软肋。这个问题恕我不能说的太多太白，因为我还想在这坛子里混一阵子呢。
总结一哈：
1、行业的规范化有赖于产业稳态结构的实现。
2、基于一个超大的市场，产业稳态结构的实现是非常困难的。
3、当前企业化的发展受制于文化因素的影响，非短期内可以解决。
4、优秀的菇农仍将在稳态结构中占据一席之地。
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