【欢迎光临易菇论坛 - 食用菌论坛网!】首页English한글역日本语手机版论坛设为首页收藏
新手帮助签到
良工机械

易菇论坛 - 食用菌论坛网

 找回密码
 我要注册

QQ登录

只需一步，快速开始

易菇论坛 - 食用菌论坛网»导读 › 【种类】 › 金针菇论坛 › 求教金针菇的腌渍方法

图片秀

新图秀 热图秀
返回列表 发新帖
查看: 1729|回复: 4

求教金针菇的腌渍方法

[复制链接]
lanbing

主题

听众

6653

积分

论坛元老
发表于 2012-6-20 14:20:15 |显示全部楼层
求教：请老师们指点如何煮金针菇？方法和配方。
回复

使用道具 举报

691001

主题

听众

3万

积分

论坛元老
发表于 2012-6-20 20:04:46 |显示全部楼层
100度漂烫5分钟，用冷水冲凉后加30%食盐搅拌均匀即可。
回复

使用道具 举报

lanbing

主题

听众

6653

积分

论坛元老
发表于 2012-6-21 10:47:53 |显示全部楼层
谢谢老师指点，不需要加柠檬酸吗？当然是食品级的
回复

使用道具 举报

tuoxin007

主题

听众

1460

积分

金牌会员
发表于 2012-7-3 21:39:19 |显示全部楼层
煮开水时，加入1%左右柠檬酸（食用级）在加适量的食盐，开水煮沸3分钟左右（不可太长，否则会变软），捞出后用冷水漂洗，冷透后沥水，一斤金针菇加4两盐，装好后再在面上撒一层食盐（可稍微多点）。
回复

使用道具 举报

lanbing

主题

听众

6653

积分

论坛元老
发表于 2012-7-10 16:00:37 |显示全部楼层
谢谢老师指点。再想问一下：捞出后用凉水漂洗吗？有的也讲必须是热装，这一过程也是巴氏灭菌的过程，不知道有没有道理？
回复

使用道具 举报

返回列表 发新帖
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 我要注册

本版积分规则

广播台

易菇商城

快速回复 返回顶部 返回列表