纯正野生菌和人工栽培的半羊肚菌有什么区别？如何区分

carley

在论坛上发现有些人指定要野生的。
请教下：纯正野生菌和人工栽培的半羊肚菌有什么区别？如何区分？

franklin

栽培羊肚菌与我们栽培蔬菜水果的情况类似。若真正仿野生环境，采用自然的、生态的、有机的栽培基质，辅以科学的管理，其实其品质与野生的没有差异，甚至优于野生的。在商品形态上肯定比野生的更标准，如果控制在最佳生长发育成熟期采摘，其香味是不亚于野生羊肚菌的。采摘野生羊肚菌则可能采的过早或过晚，无法控制。但是问题是如果栽培人工羊肚菌时为了提高产量而滥用栽培基质，营养失衡；或者管理不当等等。在这种条件下羊肚菌形态就不自然，比如说菌柄过粗，菌盖形态不规则，外观商品性不好，香味不具足等等。这一眼就可以看出来，也可以闻出来的。如果羊肚菌室外商品化栽培技术全面突破，将来羊肚菌质量一定是参差不齐。所以必须搞有机、生态自然栽培并形成标准和品牌，更需要有实力的个人或企业专门做羊肚菌栽培并形成某种技术标准与操作程序，在产品质量上才有保障，将来在激烈的市场竞争中才可能立足。另外，人工栽培是可以定向选择出某种特定香型、特定形态的羊肚菌新品种的。比如做羊肚菌工艺菜对羊肚菌形态、菌肉的厚度与韧性等都有特殊要求客户，比如可以定向培育出大形态羊肚菌等等。这是羊肚菌人工栽培的一些特点。这属于本人个人之见。凡有羊肚菌栽培经历的朋友们可以多多发布自己的看法。

franklin

另外再补充一定，人工栽培技术突破之后，也有可能选育出一些羊肚菌新品种。我们现在消费的野生羊肚菌，有的种类比方说北美的特别是地中海式气候条件下的一些羊肚菌品种，在香型与口感方面与我们亚洲大陆上常见的羊肚菌，有的就有比较明显的差别。

franklin

论坛上我发现有做野生羊肚菌生意的朋友，对人工羊肚菌有些评论。从评论上看他并不真正了解人工羊肚菌的现状，说的不到点子上也是可以理解的。但是担心人工羊肚菌对自己多年的生意有冲击，这也是可以理解的。我认为这种担心是过分提前了，因此是多于的，应该宽心点才是。原因是人工羊肚菌绝对不可能象当年人们种植竹荪那样爆发式的栽培，人工羊肚菌也更不可能种植得象平菇那样普遍，这个是由羊肚菌生物学特性决定的。西方人喜欢羊肚菌的历史是悠久的，为什么其它菌类突破了人工栽培，而羊肚菌100多年来实现不了规模化、普遍化栽培呢？

sgcanton

讲的很好，我越来越喜欢做羊肚菌了。