[原创]发展特色菇业之我谈

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【易菇论坛首发】大力培育发展特色菇业，加快推进特色食用菌产品基地建设，培育扶持特色食用菌产品向优势产业转化，是实现菇农增收的一个有效途径，是适应市场经济发展变化、促进食用菌生产结构优化调整的重要举措。

何谓特色菇业？特色菇业是指将区域内独特的食用菌资源、区域内特有的名优食用菌产品，转化为特色商品的现代食用菌产业。特色菇业是一个相对的概念，是有别于传食用菌生产、经营模式而提出的。它可以是一个食用菌特色品种，一种生产、加工模式，一种食用菌经营模式。是指为适应市场需求，开发高营养值、高消费值或高附加值的食用菌项目。特色菇业可以是设施菇业、精品菇业、加工菇业、观光菇业等。发展特色菇业能够充分发挥不同地区的比较优势。每个地区都有其特定的自然条件，形成了特有的菌物资源，历经选择培育，展现出独特的菇业景观。各地区应充分利用其特有资源生产食用菌产品，发挥地区比较优势，形成各地独有的特色菇业。当今消费者对食用菌产品市场的需求是多样化的。发展特色菇业，有助于适应市场需求，填补市场中的需求空白，促进菇业增效、菇农增收；也有利于开拓国内外市场，提高市场占有率。

那么如何发展特色菇业呢？

　　1、充分发挥自身区域优势，在“特”字上做文章。发展特色菇业必须因地制宜，在“特”字上狠做文章。发展特色菇业不能片面追求大而全，要在利用自然资源优势和特色上下功夫，走特色产业的道路。比如，近年来，吉林省东部地区依据长白山资源优势，根据当地实际大力发展无公害绿色食用菌种植，目前黑木耳、香菇、灵芝等已成为全国主要供应基地之一。对不同的地区而言，由于区域不同，其气候、土地等自然状况等也各不相同，这些都对特色菇业的发展形成了相对的比较优势。因此，在发展特色菇业上，各地一定要从实际出发，发挥自身比较优势，扬长避短，将当地条件与市场需求紧密结合起来，有所为有所不为，选择既富有地方特色又适合市场需求的食用菌产品加以重点培育和发展，在市场竞争中形成强势。

　2、不断增加科技投入。科学技术是第一生产力，是发展特色菇业的重要支撑。推进特色菇业发展必须高度重视食用菌科技。一要加强对菇农的科技培训。组织食用菌科技人员深入产区，广泛开展食用菌科技讲座、科技咨询，帮助菇农学习和掌握食用菌科技知识，提高其依靠科技兴菌的本领，自觉应用科技成果发展特色菇业。二要大力推广应用食用菌先进适用技术。食用菌的科技含量高低，在一定程度上取决于食用菌先进适用技术的普及和推广应用程度。基于此，必须创新食用菌科技推广体制，健全食用菌科技推广网络，调动食用菌科技人员的积极性；应组织专门力量，确立专门课题进行攻关，进一步做好食用菌适用技术的研究、引进、试验及与传统食用菌生产技术衔接等工作。

　3、着力培育特色食用菌市场。市场是特色菇业链条中的重要一环。在市场经济条件下，特色菇业要获得好的发展，就必须着眼市场需求，围绕市场做文章。一要深入研究市场。既要研究产地市场，也要研究销地市场；既要研究国内市场，也要研究国际市场；既要研究当前市场发展动向，也要研究潜在市场发展趋势。二要着力建好市场。要切实搞好食用菌产品市场的配套建设，特别是要有选择、有重点地兴建一批特色食用菌产品批发市场和专业市场，不断完善市场网络和市场功能。吉林省蛟河市黄松甸镇为了不断扩大黑木耳销售量，搞活黑木耳流通，以市场为依托力促黑木耳外销，建立大型黑木耳批发市场，扩宽了黑木耳外销渠道。

　4、促进食用菌生产经营专业化、标准化、规模化、集约化。国家食用菌产业“十二五”规划建议提出，促进食用菌生产经营专业化、标准化、规模化、集约化。食用菌产业化是特色菇业发展的必然趋势。要通过产业化这条纽带，把千家万户分散的小菇户组织到特色菇业这个大市场之中。特色食用菌产业化的形成，可以是“企业＋基地＋特色菇户”，也可以是“专业市场（或专业协会）＋基地＋菇户＋科研机构”。促进食用菌生产经营专业化、标准化、规模化、集约化，一要培育壮大食用菌龙头企业。食用菌龙头企业是产业化经营的关键，也是特色菇业不断适应食用菌市场化发展的现实需要。要着力加大对食用菌产品加工、运销等龙头企业的政策扶持力度，引导和鼓励食用菌龙头企业与菇户建立稳定的购销关系，逐步形成利益共享、风险共担的经营机制，从而实现食用菌企业与菇户的“双赢”和产销一体化的特色菇业经营格局。二要大力扶持发展食用菌专业合作社。食用菌专业合作经济组织是菇户、市场、食用菌龙头企业与政府之间的桥梁与纽带。要进一步完善支持各种食用菌专业合作经济组织的优惠政策，大力发展各种食用菌专业中介组织，鼓励他们采取公司、协会、市场、合作社加菇户等多种组织方式，为菇农提供科技、信息、生产资料、技术指导、产品流通、加工储运、质量标准与认证等产前、产中和产后一条龙服务，提高特色菇业的竞争力和抗御市场风险、生产风险的能力及菇农进入市场的组织化程度。三要大力培育特色品牌。对那些具有鲜明地域特色和较高市场占有率的特色食用菌产品，要通过申请注册商标和原产地保护等措施，切实加大保护力度，提升品牌价值。参考文献略【作者myb转载请注明来源于易菇论坛】