[原创]香菇烂袋、烂筒的原因与防治

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      香菇烂袋病是袋栽香菇在出菇期间发生的一种菌筒腐烂现象。在夏季生产中较为常见，对香菇产量影响较大。严格的讲，香菇烂袋病，只是一种香菇子实体生产期间的病害，并非子实体的病害。

      袋料香菇在转色、出菇期间，经常会因为菌筒的腐烂而影响香菇的产量，在“中国香菇之乡”—湖北省随州市的三里岗镇，据笔者实地调查，仅烂袋病害给当地菇农造成的损失每年都在20%-25%左右。由于烂筒的发生原因或病原菌不同，发生烂袋的表现症状也不完全相同，如果其被细菌侵染为主时，则发生“臭筒”、“臭袋”等；如果以绿霉侵染为主时，则我们就叫“绿霉病”，我们在实际生产中往往是绿霉先行侵染，然后形成多菌交叉感染的情况特别多。

      香菇烂筒病是一种综合性的病害，病因较复杂，既有人为栽培管理技术不当、环境不良的因素，又有病虫害交叉感染的原因。

      菌筒生长环境不良，病虫害交叉感染，是烂筒的主要原因；人为栽培管理技术不当则是烂筒加剧发生的重要因素。烂筒通常自菌筒表层以斑块大小在局部出现，扩展后再蔓延到整个菌袋。受害部位初期表现为菌丝逐渐消失，常有粘液状分泌物或其它霉层，随着受害程度的加重，培养料发黑变虚，菌袋感染后期因腐烂和水溶物增多而松散、变形、解体，同时伴有臭味，在显微镜下能检出大量的病原物和虫体。

其烂袋具体症状表现为：

①    发菌后期出现退菌，杂菌重新侵染而烂袋。

②    局部感染绿霉，继而向纵深扩展，导致整个菌袋腐烂。

③    靠近土层的一端腐烂。

④    脱袋后不转色或部分转色时，菌袋松散解体。

⑤    长一二潮菇后，菌筒看似完好，但手一接触或喷水后即解体。

      据笔者查阅大量的资料得知，危害香菇生产的除绿色木霉（T.uiride Pexs.ex S,F.Grey）外，还有康宁木霉（T.koningii Oudem），二者在实际生产中的表现症状及外观特征上没有根本性的区别，如果不借助仪器观察，仅凭肉眼我们无法鉴别。

    绿霉孢子一旦在菌袋上着生，条件适宜时即可迅速蔓延形成危害，染病的菌袋表面会生成绿色或深绿色的粉状物，即其霉层，其开始为点状，逐渐扩大成小斑块状，后发展成大的斑块并迅速连成一片一片，当第一潮菇后在进行菌袋泡水时，只要有染病的菌袋进入了水池，其绿霉孢子就会随水附着在其他菌袋上，如果菇棚的温度稍高、通风差、湿度大时，几天内补水的菌袋就会被感染。随着病菌侵染时间的延长，绿霉菌丝就会向菌袋内部纵深发展，致使香菇菌丝逐渐失活，这时其他病菌也会趁虚而入来形成交叉感染，最后菌袋出现松散状，用手触摸易散而导致整个菌袋报废。其主要原因是：在菌袋发菌过程中，培养室通风不良严重缺氧，或菌丝生长后期产生一定的菌温，加上气温高，又没有及时进行翻堆散热，致使温度超过35℃以上而使部分菌丝死亡，或当气温下降后虽有部分菌丝能恢复生长，但菌筒也变得松软无弹性，轻则转色后菌皮薄，重则脱袋解体。

      还有一类是局部性腐烂。局部性腐烂多从接种穴、菌筒顶端或酱水淤积处开始逐步扩展。腐烂处呈红褐色斑状，表面常伴有绿霉产生，手压则有黑水渗出，并有腐臭味。其发生的主要原因是：①：脱袋不适时，要么过早或过迟，大量分泌的酱水淤积在接种穴处。②：不了解种性。如早、中熟品种，在发菌过程中接种穴四周的菌丝很快达到生理成熟，如培养室光线较强，则易产生原基，但由于条件不适宜，原基不能分化成子实体，常在脱袋前后即死亡。产生浓黑色酱水而感染杂菌引起腐烂；中高温型的迟熟品种，在菌丝未完全成熟前或低温季节分化时呈球状或蜡烛状子实体（即无头菇），如遇冰冻中途死亡，也易引起腐烂。③：脱袋转色期间管理不当。如脱袋时遇高温或低温阴雨，菇场结水或喷水过多，以及通风不良，都会引起局部腐烂。

    烂袋自菌袋开放式管理后便可能发生。一般前期发生较少，中后期发生较多，室内受害轻，室外受害重。菌袋轻度受害时，只是局部不出菇，受害严重后，能造成整个菌筒报废和菇体大量失收。

  防治措施：

     ①：培育健壮的菌丝  培养料的木屑中不要含有松树、杉树、樟树、木荷等树种的木屑。含水量控制在55%左右；发菌过程中调节好培养室的温、湿度，尽量减少温差，气温高的季节及时疏散菌袋，防高温烧菌。

     其实我们仔细观察发现：菌筒在陷于烂袋之前曾有一段由点到面、由外向内的发病过程。而发病的点位都存在一定程度的发病因素：如菌袋表面菌丝愈合差或转色不正常的部位；受到病原菌侵染或害虫蛀蚀的部位；以及菌丝老化衰退的部位等等，这些部位的共同点是香菇菌丝也受到损伤或生活力弱而且容易死亡，这些都具备发病的基础。所以说培育健壮的菌丝是控制烂袋发生的根本保证。

     ②：选好菇场，做好卫生 。 菇棚应设在通风、排灌方便、近清洁水源的沙瓤田地，避免高温高湿的生长环境；菇棚使用前要用金星消毒液对菇房、菇架及地面进行全方位的消毒处理，可有效的预防一些杂菌的发生，出夏菇的季节，通气差的菇棚棚顶不要太密，通气好的菇棚可以适当加密，做到八分阴至全阴。

      香菇菌丝不耐高温，当菌袋处于32℃以上的高温环境时，其表层菌丝会发生程度不一的生理障碍性死亡，此时如不立即通风降温，减少环境湿度，以细菌类为主的病原菌就会乘机而入，繁殖危害，并进一步导致受害部位菌丝的死亡向纵深方向发展，使烂袋症状逐渐加重，直至菌袋报废。香菇菌袋在开放式管理初期及产菇中后期极易遇上高温天气，应预先做好防范准备。此外，香菇菌丝生长适宜偏干性环境，菌袋水分应保持干湿交替的状态，浸水后的菌袋表面湿度要适当收干后再进行催菇管理，采菇后菌袋要有短暂停水养菌时间，增湿应待菇脚下凹部位转色后开始为宜，以防过早积水染病，一般说湿度控制的好，菌袋烂的就少。

      ③：适时脱袋转色  当气温稳定在18-20℃时，菌筒达到生理成熟要及时脱袋转色，局部有黄水的要及时处理，发现有袋内菇，要及时连根拔除。气温较高时，菌筒下田后应练菌几天，再两边划袋进行人工转色。

      ④：加强管理  每天结合采菇、揭膜、喷水后通风30分钟，遇阴雨天气，要适当延长通风时间，在梅雨季节要严格控制喷水量，加强通风。高温季节控制菇蕾发生量，以免出菇过猛而造成菌丝生命力下降。

      ⑤：烂袋症状一旦发生，要及时将染病的菌袋隔离于别处，把菌袋集中于一个菇床上，地面洒上石灰粉。轻者可用清水冲洗，重者要刮除腐烂部位后，用“施耳康”1：200倍药液喷洒或涂抹感染部位，并停止喷水，加强通风，使其药液形成保护膜。严重烂袋的菌袋，要及时清出菇场，越远越好，然后再进行脱水、晒干、堆制沤肥及药物处理等，以免殃及正常菌袋。

     ⑦：培养料拌料时，在2000斤干培养料中加入3瓶“施耳康”药液，可有效杜绝烂袋病害的发生。经过全国各地的菇农大量实际使用效果证明，只要杀菌处理得当，使用“施耳康”的防效达到97%以上，实为菇农防治烂袋的最佳选择。

      ⑧同时要加强对病虫害的控制。香菇产菇周期长，菌袋长期处于开放裸露状态，受病虫害的直接威胁很大。特别是室外菇场，病虫发生的种类多，侵害的途径广，危害的程度也重。可从第二潮菇开始间隔8-10天喷洒1：1000倍无公害无残留高效杀虫剂-虫螨净。

  【脱袋最佳时间】

      脱袋排场应视栽培地区的气温情况而定：南方高山地区5月份日平均气温一般在15℃-20℃之间，平原低海拔地区在20℃-25℃之间，正是中高温型菌种脱袋排场出菇的最佳温度。如果过早的脱袋排场，一是高山地区气温偏低；二是菌丝体累积的温度不足，生理成熟度还不够，菌筒转色很困难，极易出现烂袋。反之，如果过度推迟脱袋排场时间，菌丝体生理成熟过度，误过了产菇期，表层菌膜会增厚，菌丝老化。
   【本文作者 袁世平  来自中国香菇之乡--湖北省随州市。手机 13329888068  工作QQ  969430724】
 

自由菇农

     这些主要是针对秋季栽培而言，其实现实生产中，反季节栽培，在出菇阶段烂筒的几率较高。