也谈石灰在食用菌栽培中的作用及使用方法

lianwen

       石灰是石灰石经高温煅烧，失去二氧化碳后生成的氧化钙。石灰分熟石灰和生石灰，生石灰是经煅烧后的块状的氧化钙，熟石灰是生石灰接触水以后，通过化学反应，生成的氢氧化钙。不管是生石灰还是熟石灰都是碱性的，都具有一定的消毒作用。
        石灰的消毒杀菌，借助石灰水溶液的碱性作用。生石灰在干燥状态下，是没有消毒作用的，只有在生石灰遇到湿的培养料时，才能显示碱性，才具有消毒的作用。因任何微生物的生长发育都要求一定的PH。当环境中的PH高达12以上时，常见的霉菌，细菌都会死亡，这就是石灰能消毒杀菌的原因。生石灰于水后，生成氢氧化钙属于碱性，就是熟石灰。氢氧化钙很容易吸收空气中的二氧化碳，生成碳酸钙，变为中性物质。这就是用石灰消毒后能正常出菇的原因。
        石灰在食用菌栽培中的应用是广泛的，可以进行环境消毒，物料消毒。石灰在水中的溶解度很低，只要1/100就可达到饱和。一般用3/100----5/100的石灰乳剂，对环境及培养料表面进行消毒。在对培养料表面进行消毒时用量浓度不可过大，过大会妨碍菌丝的正常生长。生产中要根据实际情况灵活掌握。如果料面较湿，撒一层干的石灰粉就可杀死青霉，毛霉。要是料面干燥，可喷5/100---10/100的石灰乳剂。当发生胡桃肉状菌，棉絮状菌时，可先喷乳剂后再在料面撒一层石灰粉，双管齐下。
       石灰也不是所有的食用菌都适用的。在培养料中加入适量的石灰对侧耳类，金针菇，黄背木耳等有益无害。配置培养料时加入干料的1/100---5/100的石灰粉可以促进或不影响菌丝生长。且能抑制杂菌的生长。栽培香菇，猴头菇是不能加入石灰粉的。
        在实际栽培种，主要以平菇，分熟料，发酵料和生料栽培，熟料栽培时是所有的原料搅拌均因 就装袋灭菌，而发酵料应在 发酵结束时一并加入搅拌均因，可加2/100---3/100，要根据环境温度而用。【【生料栽培，当把除石灰和石膏外所有的原料加水搅拌均因，堆闷2---4小时，然后加入石灰和石膏搅拌均因，立即装袋播种。生料栽培要加大石灰用量到3/100----8/100。】】这是我多年栽培的具体体会。

金水

第二个问题的答案：
一、参见钙在植物生理中的作用：（1） 钙是构成细胞壁的重要元素 （2） 钙与蛋白质相结合是质膜的重要组分 （3） 钙对碳水化合物的转化和氮素代谢有良好作用。 （4） 钙离子能降低原生胶体的分散度。 （5） 钙能抑制真菌的侵袭，消除某些离子过多所产生的危害：如酸性土壤，钙能减少氢离子、铝离子；碱性土壤，钙可减少钠离子。常在酸性土壤上施用石灰、在碱性土壤上施用石膏，可以改良土壤。 （6）各种作物对钙的需要量不同，双子叶植物的细胞中有较多的有机酸，需要较多的钙与之结合，以降低酸度。 （7）钙在作物内易形成不溶性的钙盐沉淀而固定，成为不能转移和再度利用的养分。作物缺钙往往不是土壤供钙不足而引起的，主要是由于作物对钙的吸收和转移受阻，而出现的生理失调。
 二、参见周学政老师主编《精选食用菌栽培新技术250问》第157-158页。
三、平菇栽培中，生料及发酵料栽培，一般只加石灰，不加硫酸钙。

lianwen

     朋友，第一个问题     【细菌 喜在中性或偏弱碱性的基质中生长，而霉菌和食用菌的菌丝喜欢在偏酸性 的环境中生长】，栽培食用菌的基质配置【这里指平菇】一般PH较高，生料PH一般达到8.5----10，这是刚配好的PH,通过基质中微生物的作用，基质在装袋接种后1--2天PH下降到7.5，平菇菌丝是在偏碱性的基质中可以健壮生长的。细菌在刚配置好的高PH的基质中能杀死一部分。各种生物的生长环境，多是共生的，只要机制环境有利于食用菌菌丝的生长，健壮的菌丝可以抵抗  的，所以培养健壮的菌丝是前提。第二个问题，这两种物质一干态加入基质搅拌均因，能不能充分利用好，说实话，我也说不清。请你请教专家。

lilin

高手，有2个问题想向你请教!
1.一般情况下，细菌喜在中性或偏弱碱性的基质中生长，而霉菌和食用菌的菌丝喜欢在偏酸性的环境中生长，如何解决这二者的矛盾？
2.石灰水溶液呈碱性，而石膏水溶液呈弱酸性，这两者要怎么用，才会充分利用这两种物质的特性？
 敬请回复！

songmr

支持楼主，很不错。不过发酵料我喜欢先加百分之二，等要装袋时，再加余下的百分之二。