[原创]有机食用菌发展之路何其难

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【易菇论坛首发】到长白山脚下的同仁都有感触，那里的黑木耳、灵芝等各种食用菌价格都很高，而且还很抢手。为什么？独特的地理环境、气候，造成了食用菌很高的品质。

　　有些食用菌产品安全事件的频发，使得消费者越来越担心餐桌上的安全。最近发生的“漂白蘑菇”、“假木耳”，又一次敲响了食用菌安全的警钟，也刺激了消费者的神经。在此情况下，人们开始越来越多地关注起绝对的绿色、安全、无公害食品——有机食用菌。

　　有机食用菌产品开始出现在长春市的一些大型超市。拿有机食用菌来说，外观跟普通食用菌相比看起来并没有什么特别之处，然而价格却是普通食用菌的几倍。购买者其实并不踊跃。

　　有机食用菌的最大卖点就是“安全、健康”。那么，有机食用菌的不一样之处在哪里，凭什么它那么贵？这个新兴行业的市场前景到底如何？

　我们不妨剖析一下。

　有机食用菌和普通食用菌不同点在于：有机食用菌生产过程中完全不使用农药、化肥、生长调节剂等化学物质，不使用基因工程技术，同时还必须经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查。有机食用菌的生产必须按照有机食品的生产环境质量要求和生产技术规范来生产，以保证它的无污染、高质量的特点。有机食用菌必须有中国质量认证中心颁发的“国家有机转换产品认证证书”， “国家有机产品认证证书”并由国家认监委发布。

　　据有关行家介绍，要让食用菌成为有机食用菌，首先得过种植环境这一关。地块得远离工业区和交通要道，在土壤方面，地块通过休耕实现过去化肥农药残留量的释放。另外，灌溉水方面要保证质量，没有过高的重金属含量。在食用菌生长过程中，则尽量保持其自然的状态。所用原料以无任何污染的林木资源为主，不得添加化学灭菌药物。虫害防治，主要通过激光杀虫、诱虫灯等多种手段，严禁使用农药除虫。

　　有机食用菌苛刻的生长过程要求，注定了其出产量大大低于常规水平。目前有机食用菌还仍然处在市场培育阶段。在各大超市里，有机食用菌仍然属于曲高和寡的品种。市场认同度依然比较低。　有机食用菌的高售价注定了其消费群体是少数的高端消费者。

　　有机食用菌的发展最大障碍还在于很多消费者不懂这个东西，还有不少人不相信这个东西，怀疑是否是真的‘有机’。确实有些消费者对有机食用菌很认可，但更多的是有机食用菌身份的怀疑，冠以“有机食用菌”字样的是不是真的有机？会不会是挂羊头卖狗肉呢？有机食用菌谁来监督他们的生产过程呢？

　资料显示，我国农业系统有机农食品认证工作是2003年启动的，这几年发展迅猛，其中绝大部分是严格按照国家相关标准进行生产的，但也有少数企业是滥竽充数。他们看中的是有机食品的高价位，但在生产过程中，却不严格按照国家要求组织生产。何况食用菌产业比其它产业又严重滞后，难免有机食用菌鱼目混珠的现象发生。

　　有机食用菌严格认证已成为确保其货真价实的关键所在，然而目前认证机构也存在混乱局面。据业内人士称，不少认证机构是唯利是图，而没有去严格对有机食用菌生产进行监督。虽然国家认监委每一年都会对有机食用菌的认证机构进行检查，但目前认证机构的水平仍然参差不齐。为了挣更多的钱，某些认证机构不惜对不合乎有机食用菌标准的产品大开绿灯。

　　有机产品认证机构亟须更严格的统一监管，严格规范认证程序和认证检查，如果认证机构不严格按照国家规范来操作，则可能影响我国有机食用菌产业的发展。

　　社会诚信度较低，是有机食用菌发展的一大障碍。我国诚信体系的不健全，真正的生产者利益不能得到保护，找不到有机市场，想吃有机食用菌的消费者不知道市场上的有机食用菌可信度如何，形成了一种恶性循环。

有机食用菌是未来产业发展的亮点，但发展之路何其难！参考文献略【作者myb转载请注明来源于易菇论坛】