[原创]我谈绿色食用菌产业的发展

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【易菇论坛首发】当今食用菌产业出现了工厂化食用菌产业、立体食用菌产业、设施食用菌产业、观光食用菌产业等多种食用菌产业模式。现行的这些食用菌产业模式有各自的特征和不足，都是从某一方面、某一技术层面上提出的，因此，具有很大的局限性。绿色食用菌产业则是用产业化、可持续发展的思路与相互和谐的理念贯穿到绿色食用菌产业的全过程之中，因此说是建设现代食用菌产业的最佳选择。

　　

　　一、绿色食用菌产业的内涵

　　 

绿色食用菌产业主导模式具有三大内涵。一是倡导资源节约型、环境友好型行业的建设，追求的是清洁生产、绿色产品和资源循环利用，要求控制和合理地使用化学物质，对生产废弃物实行资源化处理，对食用菌产业野生资源加强保护和利用，逐步改善食用菌生产和生态环境。二是倡导树立“以人为本”的战略思想。提供营养合理、卫生安全、数量充足的产品是绿色食用菌产业发展的基本功能，绿色食用菌产业强调安全但不拒绝农药、化肥的合理应用，符合我国食物安全战略。三是积极倡导和贯彻食用菌产业全程一体化管理的理念，把优质、安全、营养的绿色产品作为终端产品的生产，转化为产前、产中、产后的全过程控制。同时，也注重发挥食用菌产业的多功能性，推进都市食用菌产业、观光食用菌产业等的发展。

　　绿色食用菌产业核心理念是科学、安全、高效、和谐。绿色食用菌产业将市场、资源、生态等约束变量内生化到食用菌产业体系，变事后监督为过程控制，强调食用菌产业整个产业链条的标准化，注重食用菌产业的经济效益和多功能性。

　

　　二、积极推动绿色食用菌产业模式发展具有重要的意义

　　

　　首先绿色食用菌产业是把食用菌产品按产业关联度，拓展为一个系列，在绿色种植、加工、流通等方面实行一体化经营。既强调产前的环境监测，又强调产中投入品的标准，还强调产后的绿色加工、销售，既具有种植业的环境标准、生产标准，又有加工、包装、贮藏、运输的生产标准和环境标准，通过食用菌企业建立绿色食用菌产品生产基地，保证加工原料的品质划一，质量达标。

　　其次，由于绿色食用菌产品的卖价明显高于常规食用菌产品，绿色食用菌产业具有高增值性。

　　第三，由于绿色食用菌产业倡导以保护优良生态环境为基础，以生产安全优质食用菌产品为核心，坚持合理开发利用资源，协调人与自然的关系，努力实现食用菌产业的良性互动而不是恶性循环，所以绿色食用菌产业特别强调可持续发展。

绿色食用菌产业概念的提出是基于以下现实背景：一是源于提升我国绿色食品发展的需要；二是基于现代食用菌产业环境的污染逐年加重，食用菌产业资源利用不合理的严酷现实；三是食用菌产品安全性不够等问题凸显。

　　我国目前正面临着种菇成本增高，市场不稳定，生产规模小，劳动生产率低等问题，大力提倡的绿色食用菌产业模式是符合中国国情的有效发展模式。只有选择绿色食用菌产业模式，才能做到传统食用菌产业和现代食用菌产业有机结合，生产和保护结合，合理开发和利用结合。只有将绿色食用菌产业发展模式作为现代食用菌产业发展的新模式，才能更好地促进现代食用菌产业建设的健康发展，更加符合行业发展的要求。

　　

　　三、发展绿色食用菌产业的有效途径

　　

　　1、充分利用自然优势，是创造可持续发展的有利条件。自然优势包括有利于开发有机、绿色、无公害食用菌产品的丰富资源和良好的生态环境。不可否认我们种菇环境的污染是不断加重的，通过对食用菌废弃料、污染料采取菌糠饲料、菌糠肥料等各种措施使资源利用和生态环境形成良性循环，形成人与自然和谐相处，使生态环境得到优化。

　

2、营造氛围，加大食用菌标准化推广实施的力度。食用菌标准化的实施，食用菌产品质量管理工作的基础在生产环节，必须从生产者的教育、引导入手，使他们能自觉保护食用菌生产环境，实行科学种菇，提高产品质量。要采取多种形式加大对食用菌产品质量安全方面的有关政策、法规、标准、技术的宣传，增强食用菌产品生产、加工、经营和消费等各个环节的质量安全意识，形成全行业关心、支持、推进食用菌标准化，加强食用菌产品质量安全监管的氛围。

　　3、从点到面，逐步推行食用菌产品质量安全的市场准入制。食用菌产品质量安全的市场准入制度，是指通过有权开展质量认证、认定机构认证、认定的食用菌产品或经检验质量安全卫生指标符合国家、行业、地方食品安全卫生标准、无公害标准的食用菌产品准予进入市场流通的制度。同时，要在市区农贸批发和零售市场设立绿色食用菌产品专区、绿色专柜和专门摊位或者建设专门的绿色食用菌产品市场，以此来推动和促进绿色消费,打响绿色品牌,满足人们对营养健康食品的需求。参考文献略【作者myb转载请注明来源于易菇论坛】