[原创]浅析食用菌产品质量安全问题

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【易菇论坛首发】刚刚过去的2009年，是食用菌产品质量安全领域相对平静的一年。其间虽不乏掺杂黑木耳、漂白双胞蘑菇等引发公众探讨的事件，但全年来看，属于食用菌产品质量安全进步过程中的“插曲”，没有明显影响到大众的消费信心，更没有引发行业性危机。在“信心比黄金更重要”的艰难时刻，这对于扩内需、保增长、调结构，促进经济尽快企稳回暖，功不可没。

　　为了加强食用菌产品质量安全工作，菌政部门出台了食用菌产品质量安全标准，一批旨在保护食用菌产品消费环境的地方性管理法规也相继出台，标志着我国食用菌产品质量安全管理正逐步走上法治化轨道。

　　食用菌产品质量安全环境总体向好，城乡居民消费信心指数稳步提高，人人都能从自身消费行为中感受得到。

　　无论参加哪一场食用菌产品交易会、博览会或推介会，也无论是询问菇农、食用菌企业经营者，只要谈起食用菌产品质量安全问题，人人都会滔滔不绝出口成章，从气候到原料、从培养料配置、灭菌、接种、发菌、出菇管理到采菇，总之是从从菇棚到餐桌，一二三四、甲乙丙丁地说上半天，而且从标准化管理到无公害食用菌产品、绿色食用菌产品和有机食用菌产品各自的认证，都说得相当专业。行云流水般的解答，虔诚真挚的表情，脸上写满了“百年大计，安全为本”的社会责任感，彰显出人人身体力行的基本经营和消费理念，让人对食用菌产品质量安全的担心顷刻释怀。

　　食用菌产品质量安全水平、市场监管能力和食用菌标准化推广工作在潜移默化地进步，值得各方欣慰。但是居安思危，同时也要清醒地看到，当前影响食用菌产品质量安全水平进一步提高和继续扩大外需的因素还有很多，对此不可掉以轻心，需要在2010年及至以后更长的时间内持续努力，以点滴提高取得长足进步。

　　要看到，境外技术性贸易壁垒措施高筑，使我国食用菌的出口门槛提高。

　　要看到，我国食用菌产品质量安全水平仍然偏低，问题时有发生，从而授国外以柄。

　　要看到，个别食用菌企业唯利是图，社会责任感缺失，不顾风险地滥用、添加禁用药物，不但对市场监管提出了严峻挑战，而且对我国食用菌产品整体形象是一种严重损害。“三鹿”消失了，在某些食用菌产区，禁用限用农药超标问题仍未得到根除，部分违禁农药的使用还有反弹趋势。提高食用菌安全水平，将是一项长期、艰巨、复杂、系统的任务和工程。

　　要看到，与国际食用菌产品质量标准接轨之路还很漫长，追赶先进非朝夕之功。比如在限定农药残留方面，我国有相关标准3000个，已经不算少了，但日本的农药残留标准竟有2.8万个之多，这么一比，我们的标准又显得太少了。再有，日本的农药残留标准涵盖700种农药，我国只涵盖200种，差距也是显而易见的。我们必须加倍努力，加速进步，迎头赶上。

　　随着世界贸易自由化程度的快速提高，我国对进口食用菌产品的关税在进一步下降、配额在不断缩减，日韩等国越来越多的食用菌产品将越来越便利地进入到国内市场，这对我国食用菌产品的竞争力是一个很大考验。拿什么与“洋货”竞争？除了质量和价格的综合优势，大概难有他途。而取悦于国人，刺激消费偏好，最过硬的功夫，也是最基本的前提，就是不断提高产品的内在质量，舍此无捷径可走。食用菌产品行业难保不会出现 “三鹿”事件。

　　推进食用菌标准化，需要再加力。食用菌标准化推广和食用菌产品质量安全监管，有成绩，有压力，更有动力。在看到成绩的同时，把问题看得多一些，把困难想得大一些，有利于及时应对实际工作中的压力，有利于增强前进中的动力。参考文献略【作者myb转载请注明来源于易菇论坛】