[原创]分析现代食用菌产业特征

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　　【易菇论坛首发】近年来，随着我国食用菌产业的快速发展，我国的现代食用菌产业也在探索和实践中突飞猛进，对什么是现代食用菌产业的特征也有了初步的认识。

　　特征之一，是市场的适应性。传统食用菌产业按菇户自身需要被动地组织生产，属于自给自种自销导向和生产能力导向。而现代食用菌产业则是按照市场需求积极地组织生产，主动地适应市场，属于市场需求导向。这种市场的适应性，主要体现在三个转变上：

　　第一个转变，从适应自身向适应市场转变。几十年来的传统食用菌产业，都是菇民自己种、自己卖。而现代食用菌产业恰恰相反，是一种真正面向市场、服务市场的食用菌产业；是一种市场需要什么，就去种什么、加工什么、提供什么的食用菌产业；是一种敏锐地发现市场的潜在需求，主动地去培育和引导新的市场需求的食用菌产业。

　　第二个转变，从适应小市场向适应大市场转变。近几年来，我国食用菌产业进一步开始了向市场的转变，但到目前为止，还更多地局限在农贸市场上，局限在区域性的小市场。而真正意义上的现代食用菌产业，则应当是面对更大区域、适应更大需求的市场，应当是全国市场、全球市场。

　　第三个转变，从适应单一市场需求向适应多样化的市场需求转变。传统食用菌产业时代，食用菌产品种出来后，极小部分搞加工，有的也只是在此基础上粗加工。而现代社会的需求千变万化，现代食用菌产业正是为适应和满足这种多样化的市场需求服务的。

　　特征之二，是功能的多样性。传统食用菌产业始终没有跳出种植的框框，日出而作，日落而归，周而复始。而现代食用菌产业则在传统种植的基础上，使食用菌产业的功能得到前所未有的发挥。这种功能的多样性，主要体现在三个转变上：

　　第一个转变，从解决温饱、实现小康向帮助菇农更加富裕转变。传统食用菌产业经过几十年的努力，才勉强解决了菇农的基本生活问题，而要让它进一步帮助菇农实现小康、持续增收，已经是勉为其难了。实践已经证明，让菇农过上更加富裕的生活，这一重任，已经历史地落在了现代食用菌产业的身上。

　　第二个转变，从单纯提供物质产品向同时提供精神产品转变。传统食用菌产业只是简单地提供物质产品。现代食用菌产业则是在适应市场对物质产品需求的同时，积极主动地为消费者提供菇菌休闲、菇菌旅游、菇菌观光、菇村风情、菇菌文化、食用菌知识教育等自己特有的精神产品，通过让消费者“饱口福”的同时，“饱眼福”来发展壮大自己。

　　第三个转变，从传统的一产向同时兼融一二三产转变。传统食用菌产业，就是种植业。而现代食用菌产业由于食用菌产品加工的不断深化，使它兼融混合了一二产业；食用菌产品及其加工产品市场的不断拓展，休闲菇业、城市菇业的兴起发展，使得贸易流通业越来越发达。所以，现代食用菌产业实际上已经不是简单化的第一产业，它已是三大产业的融合体，成了混合产业，成了综合性最强、经营性最强的产业。

　　特征之三，是发展的可持续性。传统食用菌产业是一种简单再生产，是一种低水平的重复生产，以注重眼前利益为优先。而现代食用菌产业的出发点和落脚点，在于当代人与后代人的利益共享，在于人与人之间的和睦共处，在于人与自然的和谐共荣，在于自身发展的可持续性。这种发展的可持续性，主要体现在三个转变上：

　　第一个转变，生产空间从绝对分散向相对集中转变。传统食用菌产业是千家万户分散生产经营，而现代食用菌产业则是注重相对集中生产经营。相对集中的主要优势，在于推动技术进步，取得规模效益。相对集中的基本形式，是以食用菌园区为载体的适度规模经营，以食用菌产品加工企业为载体的工业化生产，以农工贸、产供销一体化为载体的产业化作业链。

　　第二个转变，经营方式从粗放向集约转变。传统食用菌产业总体上是家庭作业，经验办事，更多的是靠体力，靠自然资源的简单消耗。现代食用菌产业则特别重视发挥技术、人才、资金、信息等优势，更多的是靠智力，靠自然资源的循环利用和生产要素的优化组合。

　　第三个转变，工作目标从单纯的发展生产向同时保护生态转变。传统食用菌产业某种程度上是一种狭隘食用菌产业、偏废食用菌产业，它时常表现为偏重甚至只顾眼前生产、即时需要，盲目地毁林种菇，污染环境，与自然界的矛盾不断激化，以至常常受到“报应”。而现代食用菌产业则是既重视生产，甚至更重视生态。参考资料略【作者MYB转载请注明来源易菇论坛】

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[ 特征之一，是市场的适应性。

 特征之二，是功能的多样性。

 特征之三，是发展的可持续性。]

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