请教锅炉的选择

山水雅轩阁

早换成烧煤气蒸汽机，，一分钟产气，全电子控制，方便快捷

gaim

山水雅轩阁 发表于 2017-8-13 22:08
早换成烧煤气蒸汽机，，一分钟产气，全电子控制，方便快捷

一吨水从20℃上升到100℃需要消耗蒸汽170Kg左右，干料少些一吨算50Kg蒸汽。大概估算。与料水比有关。

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就地罩膜，半小时以后鼓包，很烫手，中间是不会断气，省事，一小时后就可闻到料香，办酒席还可蒸菜

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蒸料方法不当会出现假鼓包的情况。一种是包内空气出不来或排不干净，蒸汽温度低于同压力下的饱和水蒸汽温度。另一种是蒸汽量太大，蒸汽提供的热量料代来不及吸收，鼓包时料温低于蒸汽温度。这种情况应该相当普遍，尤其是料代密集码放的情况下更突出。所以蒸料应该用灭菌筐，或用竹竿之类的东西隔开料代(防止刮破料代)以利于热传导。另外，80℃以上都有杀菌作用，所以料堆保温好可以适当提前停火，在降温过程中强化杀菌效果，最好在70℃以下出锅或保温12小时以上，这样可以节省燃料减少劳动强度。