几道平菇做的菜

心种菇

平菇肉质肥嫩，味道鲜美，营养丰富，是一种高档蔬菜，鲜食风味较佳，带有鲍鱼滋味。平菇蛋白质含量在各类食用菌中较高，所含氨基酸达17种，其中人体必需的8种氨基酸含量较为丰富。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，而且还具有免疫特性。经常食用平菇，不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎等有明显的效果。平菇性温，味甘，可治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不适等症。


　　炒三样
　　原料：鲜平菇250克，水发黑木耳150克，青椒2个，精盐3克，酱油15克，葱花5克，味精1克，花椒粉0.5克，水淀粉15克，麻油20克。

　　做法：（1）将鲜平菇用水洗净，入沸水烫一下取出，撕成细丝。水发黑木耳切丝。青椒洗净切成丝。（2）先将青椒放入油锅炒八成熟，再放入黑木耳丝、平菇丝爆炒1分钟左右，加精盐、酱油、葱花、花椒粉炒入味，用水淀粉勾芡即成。

　　特点：白黑绿三色相间，滋味鲜美。


　　平菇炒蛋
　　原料：鲜平菇250克，鸡蛋4个，精盐3克，酱油5克，葱花5克，味精、胡椒粉各0.5克，麻油10克。

　　做法：（1）将鲜平菇洗净，用沸水烫后撕成细丝，鸡蛋磕入碗内调匀。（2）锅内放油，用大火烧热，把平菇丝和葱花一起放入锅内炒，加盐、酱油、味精和胡椒粉调味。将炒好的平菇铲至锅边，再放入鸡蛋，煎熟后与平菇一起炒散即可装盘。

　　清蒸平菇
　　原料：鲜平菇600克，云腿、煎蛋黄、熟鸡脯各60克，精盐15克，味精1克，胡椒粉1克，鲜汤700毫升，熟猪油30克。

　　做法：（1）平菇去根、洗净，沥去水分，放在碗内，加精盐5克与熟猪油拌匀。云腿切为3厘米长的丝，蛋黄切丝，熟鸡脯切为3厘米长的肉丝。（2）用扣碗一只，将云腿丝、熟鸡丝、蛋黄丝对称按瓜瓣图案镶摆在扣碗内，然后扣入平菇，上蒸片面蒸笼用旺火蒸15分钟，平菇软熟后取出翻摆在汤盘内。（3）炒锅内注入侠汤，放入精盐，烧沸后撇去浮沫，用味精胡椒粉调好汤汁，舀入平菇内即成。


　　平菇牛奶汤
　　原料：鲜平菇250克，葱花40克，牛奶250克，面粉20克，精盐2.5克，味精1克，胡椒粉2克。

　　做法：（1）把葱花切细丝，用黄油和面粉拌和，倒入锅内，掺入牛奶。（2）把平菇洗净切成薄片倒入牛奶葱头汤内烧沸，加入精盐、味精、胡椒粉调味即成。此汤为西餐风味。

　　糖醋平菇
　　原料：鲜平菇250克，白糖25克，醋50克，酱油5克，精盐1.5克，味精0.5克，香油3克。

　　做法：（1）桨平菇洗净，放入沸水中煮2—3分钟，捞出沥去水，纵切成薄片，入盆。（2）在菇盆内放入白糖、醋拌匀，再加精盐、酱油、味精，淋入香油装入盘中即成。


　　凉拌葱花平菇
　　原料：鲜平菇500克，葱花20克，精盐3.5克，味精0.5克，香油5克。

　　做法：（1）将平菇根去掉后，用水洗净，放入盆内，倒入沸水烫2—3分钟，捞出切成丝入净盘。（2）在菇丝内加入细葱花，浇上香油，再加入精盐、味精拌匀装盘即成。
    

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王茂

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看着真有食欲