菌丝生长发育温度条件

小猫眼

香菇是低温和变温结实性的菇类。担孢子萌发的最适温度为22℃～26℃。菌丝生长的温度范围在5℃～32℃，24℃～27℃菌丝生长旺盛，25℃生长速度达到峰值。高于或低于25℃，菌丝生长速度均下降，并呈一定等高关系，如26℃＝20℃的生长速度，如27℃＝15℃的生长速度，28℃＝10℃的生长速度。
      菌丝生长有着健壮生长和快速生长的区别，健壮生长要求比快速生长温度低。健壮生长的菌丝生长速度稍慢，粗壮，菌丝密度大；快速生长的菌丝生长速度快，纤细，菌丝密度偏稀。栽培种的菌丝要求健壮生长，符合发足发壮菌丝的要求。健壮生长温度一般在18℃～22℃，快速生长温度一般在24℃～27℃。低温培养有利于控制杂菌污染。
     (1)气温、菌温、堆温。气温是指室内外自然温度；菌温是指培养料内菌丝体生命活动产生的温度；堆温是指堆间、袋间周围的温度。在菌种培养期间，必须密切注意三种温度的相互效应，高温季节避免极端高温危害，低温季节利用三种温度效应，提高室温，促进发菌。
    (2)菌温、堆温和气温的关系。菌袋叠放越高，堆距越近，数量越多，通风程度越差，其堆温越高，菌丝生长越旺盛。同时气温越高，堆温也随之升高。
    香菇生产管理要关注这三个温度的相互关系，协调好三个温度的关系，预防烧菌。低温季节可利用菌温和堆温，提高发菌室菌温与气温，促进菌丝生长；高温季节，疏散堆距，改变堆形，减少层次，加强通风换气，降低室温，保证菌丝安全渡过高温期。