日本的袋栽培生产工序与透气菌袋的关联性

akira1984

      

目前，日本的食用菌栽培是以袋栽培为主，这样的栽培工序在任何栽培基地都在使用，可以说已经形成了完善的栽培体系。在这当中，对于香菇的袋栽培而言，菌袋是必要的不可欠缺的，日本国内的食用菌栽培袋基本都在使用透气菌袋。

食用菌栽培袋的材质主要有两种，聚乙烯（PE）和聚丙烯（PP），但粘贴在栽培袋上的透气网却有多种多样的。栽培袋厂商是根据各自独自的基准进行选定并进行销售的，可以说开发出多种多样的透气网是因为根据「食用菌种类・菌种」和「栽培方法・栽培环境」的不同来开发出适合各自条件的透气网。并且，根据厚度和材质，降低杂菌的侵入率和提高操作效率等等，可以解决在袋栽培工序上所出现的问题。

   接着，对日本的袋栽培生产工序和透气菌袋的关联性进行说明，在日本国内生产制造菌袋的厂商有很多，不同的厂商对自己所生产的产品有独自的见解，在这里，我们就以我公司的见解来说明。在讲解中或许会有与一般见解不同的地方，希望大家可以理解。  首先，袋栽生产工序大致的分为，装袋工序，灭菌工序，接种工序，培养工序，出菇工序，每个工序在袋栽生产中都是很重要的工序，在任何工序上的疏忽都会影响后期的杂菌侵入和严重影响出菇量，所以必须重视每个生产工序。



  「菌床成型工序」

首先，是选定培养基所使用的木屑，根据不同种类的食用菌使用相适合的木屑（比如，香菇用楢you木，舞茸用山毛榉木），但是，在现实当中，完全采用相适合的木屑是非常困难的，重要的是一直使用相同种类和相同大小的木屑。相同种类和相同大小木屑的使用，可以使后期培养工序和出菇工序达到相同的时间来管理，并且可以达到稳定的出菇量来做预算。

  关于木屑的大小，在日本使用粗细结合并用的生产者居多，在空调栽培的短期栽培来讲，为了使加快成熟，使其细小的木屑所占比例大，反之，对于长期栽培来讲，使用粗木屑所占比例大，可以说栽培的周期是由木屑粗细和配合的比例来决定的。在这种情况下，因为选用粗木屑会有菌袋被扎破的现象发生，延长木屑混合时间使木屑锐利部分打圆，或者提高菌袋自身的厚度或更改塑料原料可以避免被扎孔的现象发生。

选好的木屑使用搅拌机将营养料和水进行搅拌，因为使木屑含充分的水分会使出菇量有上升的倾向，一般是在菌床成型的当天将营养料混合之后再加入水的生产者居多，但也有生产者，在菌床成型的前一天在搅拌机里投入木屑和水，花长时间浸水。

   接着，在培养基完成后，是使用装袋机装袋，但在这里，我们以日本的机器厂商东亚技研工业株式会社所生产的自动装袋机来举例说明。

  东亚技研工业株式会社所生产的自动装袋机主打设备，只需手动将菌袋套上和卸下的ST-P400型，最快可完成2.5公斤每小时装袋400个，只需手动套袋的RST-800型，最快可完成2.5公斤每小时装袋800个，使用手动将菌袋成捆放入机器，装袋完全自动的ST-H350型，最快可以完成2.5公斤每小时装袋350个至400个。另外还有特别订制机型RST-800型的全自动装袋机。

  配合这些自动装袋机，同时使用我们的透气袋，能让人工经费大幅度的削减。现在，在日本几乎接近百分之百的生产者都在使用透气菌袋，以过去所使用的套圈的栽培方式来讲，举一个例子，以一天栽培生产一万袋的情况下，菌袋的装袋工序大约需要两人，套圈安装等工序大约需要三人，最低也需要五个人左右才可以完成，相比之下，如果使用日本机器厂商东亚技研工业株式会社所制造的自动装袋机，STP-400机型，最少一人可以完成，RST-800・ST-H350机型，最多也就2到3个人左右就可以完成装袋工序，可以大幅度的降低和削减人工费的开销。

  由于从在根本上削减了人工费和使用了高效率的装袋工序，程度上成为大规模生产者并导入自动装袋机来说，投资方式得到的效果更高一些不是吗。
  「灭菌工序」

  接下来是关于灭菌工序，在日本菌床内部温度达到98至100摄氏度，需要4个小时左右（从升温到从灭菌锅拿出整个工序7个小时至10个小时左右）常压灭菌，也有菌床内部温度116摄氏度至121摄氏度1个小时左右灭菌的高压灭菌。关于高压灭菌来讲，急速的加压和排气会使菌床变硬，从而影响后期培养工序和出菇工序，所以缓和的加压和排气是重要的一点。

  同时，在日本使用锅炉来灭菌时，是使用经过减压阀后的蒸汽，经过减压阀的原因是为了防止高温的蒸汽不流入灭菌锅内。关于灭菌锅炉的表压的设定，在0.5～0.7Mpa的较多，因为这个兆帕换算成温度大约为160摄氏度~170摄氏度，所以不使用减压阀的话会造成高温的蒸汽流入到灭菌锅内。以聚乙烯材质的菌袋来讲，聚乙烯的软化温度为125摄氏度左右，所以会造成袋子融化。虽然使用了减压阀，但考虑到聚乙烯的软化温度，特别是在高压灭菌来讲，灭菌后的塑料薄膜相粘等问题也有可能发生。但就算是使用聚乙烯材质的菌袋，如果选择了恰当的塑料原料是可以避免这种问题的发生的。
  「接种工序」

接着我们来看接种工序，因为这个工序关系到后期培养工序中杂菌的发生，所以要尽可能的在洁净的状态下进行接种。例如，穿防尘服，安设无菌送风机将无菌的风导入到接种室，接种室的入口可设置风淋室除去附着在人体上的细菌等等。

  并且在接种工序上，在使用自动接种生产线和透气菌袋的情况下，也可以达到人工经费的削减和降低杂菌的侵入率。以东亚技研工业株式会社所研制的自动接种机ST-K600为例，1天1万包装袋的情况下，以套圈的栽培方式来讲，拆掉套圈工序两人，接种工序两人，套圈重新安装工序两人，最少也需要6个人左右来完成，而如果使用东亚技研工业株式会社生产的自动接种机，每小时最快可完成600包接种的ST-K600，无菌室内一个人操作，无菌室外，接取菌包一个人，两个人就可以生产，与装袋工序一样，可以大幅度的削减工人经费。并且不仅仅可以削减工人经费，使用这样的自动接种生产线，也可以降低杂菌的侵入率。原因是，比较一下无菌室内的工人人数，套圈栽培方式的接种工序是6个人，使用自动接种生产线的情况下是1个人，从人的呼吸和身体附着的细菌等来考虑，使用自动接种机无菌室内的人数少，这样就可以理解为什么会使杂菌侵入率降低了吧。

  假设在接种工序中杂菌进入菌袋的话，从菌包直到后期的出菇，相当影响销售利润，可以说接种工序是应该慎重管理的。

  「培养工序」

  接着我们来看培养工序，一种是在从秋季初到春天到来之前准备菌包，迎合食用菌消费旺季，到来年秋季开始出菇的使用塑料大棚等栽培的自然栽培方式，另一种是菌种不同，大约需要90至150天左右周期的全年出菇，使用空调设备栽培的栽培方式。

  培养工序是在菌包栽培工序中，与透气菌袋所关系的时间是最长的，结合最初所讲述的多种多样透气网，可以说食用菌栽培者根据各自的「食用菌种类・菌种」和「栽培方法・栽培环境」来选择透气网是重要的。

  透气网的透气性有高有低，通湿性也是有高有低的，其次还有各种效果的透气网，例如，作为适合自然栽培的产品，在我公司主打产品中，通气性高，品号为S-35ES为例，从为什么适合自然栽培来讲，自然栽培中四季和昼夜气温不稳定的，与空调栽培相比，温度变化大，由此可见食用菌的菌丝变得活跃，如果使用了透气性低的透气网，食用菌的菌丝所排放出的二氧化碳残留在袋子内部，不会从透气网处所排出，导致造成缺氧状态，从而直接影响到菌丝的扩散繁殖和产生出菇不良现象。

  作为适合空调栽培的透气网，我公司主打产品中通气性低，以品号S-40T・SWR-35T等来举例，这几年，短期栽培的生产者递增，为了使菌丝活跃的活动，也有选择使用通气性高透气网的。假设使用透气性高的透气网，容易出现的问题是，在空调栽培上，因为培养室内使用空调的风来进行循环的，空调的风从透气网进入，使菌床表面干燥，从而影响到出菇工序。空调栽培上使用透气性高的透气网时，防止菌床表面干燥加强管理湿度是必要的。

  在培养工序方面，关于培养温度，菌丝伸长的最适合的温度被认为是25摄氏度，有许多生产者把培养室内的温度控制在25摄氏度，但菌丝伸长的最适合温度指的是栽培袋内部的温度，如果把培养室内的温度设定到25摄氏度的话，菌丝变得活跃时所发出的热量将袋子内部温度提高5摄氏度左右。菌丝伸长高于25摄氏度的话会影响培养进度，如果高于32摄氏度的话会停止生长，从菌袋内和培养室内的温差来考虑，直到菌丝伸长完毕将温度设定在18摄氏度以下，菌丝伸长完毕10天后将温度控制在20摄氏度~23摄氏度的管理是比较理想的。

同时关于菌丝的伸长，控制二氧化碳放出量的比例，应该注意培养室内的换气，在日本二氧化碳检测器和换气设备并用的自动管理比较多。

  「出菇工序」
  接着是出菇工序，日本的出菇体系根据生产者的不同而不同，有三次出菇左右就将菌床废弃的，也有使其继续出菇，长时间采收（6至10次）等等各种出菇体系。
  在这里介绍一下，近年来在日本国内的生产者所注目的出菇体系。这种体系是采收一次出菇就将菌床废弃。为何使用这种出菇体系呢，这是因为根据每次出菇的出菇量来考虑，首次出菇时的出菇量是最多的，终生出菇量约6成至7成是在初次出菇时出菇的。并且，初次出菇时的A级品的出菇率非常高。之后根据出菇次数采收量随之减少，B~C级品的出菇率也随之增加。这种情况，考虑到「初次出菇／出菇量多・A级品出菇率高」和「二次以后的出菇／出菇量渐渐减少・A级品出菇率」，采收和挑选，包装的劳动力（人工费等）相对利润，我们可以看出在初次出菇后将菌床废弃的方式的确会带来更高的效率。

  进一步来讲，初次出菇将菌床废弃的情况，出菇的周期在15天左右即可完成，假设活性高的品种的培养期间在90天左右，大约105天左右可以完成，缩短生长周期，提高效率，根据出菇所需要的设备，在3次出菇变成三分之一，5次出菇变成五分之一，可以降低设备费用，可以说，A级品率高会带动整年的利润和利益的增加。

  考虑到中国的食用菌生产市场规模在今后将会越来越大，希望大家能从这次所讲述的「日本的袋栽培生产工序与透气菌袋的关联性」中，可以感受到一点受益，并且，导入我公司的透气菌袋和此次所介绍的东亚技研工业株式会社生产的自动装袋机等等精高的日本技术，特别是，中国的任何一个生产者的栽培规模远远要比日本的栽培规模要大的多，从现在起以削减人工经费和降低杂菌率为前提，从而会深刻的感受到大幅度的提高利润和利益等等所带来的效果不是吗。
     

金秋十月1960

顶！！！！！！！！！！！！！

gaolegao

提高效率降低成本是食用菌栽培的共同课题，我看这种栽培模式一定会成为我国工厂化香菇栽培的重要选项！

1050414841

太漂亮了！