路边木耳别买看好有人用硫酸镁浸泡增重

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营养保健的黑木耳深受市民欢迎，不过选购木耳时，您可得留点心。为了增加木耳的重量，有些无良商家居然违法对其添加化学制品。工商部门提醒广大消费者购买“路边菜”有风险。要懂得一些黑木耳常识，这样才能不受骗。
　　8月15日，一名消费者来到普兰店市工商局太平工商所反映，称他在路边地摊买到号称是自家生产的干木耳，价钱很便宜，回家做菜时却发现这种木耳味道奇怪，反复清洗仍无法去除。为辨真伪，该消费者来到工商所进行鉴定。经工商所人员快速检测，初步断定这种木耳中含有一种对人体健康有害的非法添加物——硫酸镁。

　　记者了解到，国内多家媒体都曾报道过有不良商贩用硫酸镁泡制木耳的事件。一斤鲜木耳和一斤硫酸镁加水浸泡两小时后，能泡出一斤七两到两斤左右的木耳。在使用硫酸镁泡发木耳的过程中，为了使吸收了水分的木耳看起来肉质更加厚实，一些商贩还会加入定型剂，之后晒出来的木耳就拥有了非常出色的卖相。不过，由于硫酸镁本身味苦，以这种方式处理过的黑木耳颜色会发白、发淡，用舌头即能尝出苦味。为此，黑心商贩会在木耳中加糖，这样做同样能起到染色和增重的作用。这类干木耳可尝出甜味，表面有光泽。
　　针对部分消费者在路边地摊购买便宜菜的情况，普兰店市工商局特别提醒广大消费者：购买生鲜菜品及各类干菜应尽可能到正规集贸市场或超市购买，并记好摊位或保存好购物小票，作为日后维权的依据，不要贪图便宜，购买路边的菜品。另外，所购买菜品在洗涤、烹饪过程中发现异常情况(异色、异味、异形等)应停止食用，以免造成更大损害。如发现问题，应及时向工商或者其他有关部门反映、联系，以维护自身的合法权益。
　　硫酸镁危害不小
　　硫酸镁呈粉尘状，对黏膜有刺激作用，长期接触可引起呼吸道炎症，误服有导泻作用，肾功能障碍者可致镁中毒，引起胃痛、呕吐、水泻、虚脱、呼吸困难等。另外硫酸镁对环境也有危害，对水体可造成污染。因此国家禁止在食品加工中添加和使用硫酸镁。祝福
　　如何鉴别黑木耳质量
　　鉴别黑木耳质量的简易方法是眼看、手摸、口尝、看胀发率。
眼看
　　如果黑木耳有白色(白霜)粉状附着物，是掺入淀粉、滑石粉、硫酸镁、食盐等所致。
　　优质黑木耳腹面乌黑光润，背面略呈灰白色。
　　手摸
　　掺假黑木耳，质重结块稍捏即碎，如掺有糖、碱等，则重而发软，手感潮湿。
　　正常黑木耳质轻，翻动时有干脆沙响声，手感不硬。将木耳成把地紧捏，耳瓣在松手后立即散开者表明木耳身干质好。
　　口尝
　　如有异味、怪味，则为掺假之品。如掺入红糖、饴糖的，有甜味；掺入食盐的，有咸味；掺入明矾的，有酸涩味；掺入碱的，有苦碱味；掺入硫酸镁或尿素的，有苦涩或不适的异味；掺入硫酸锌、食用胶的，感觉有异味，黏度大，有拉丝感。
　　取少许黑木耳放入嘴里嚼尝，正常黑木耳应是清淡、无味的。
　　看胀发率
　　用水浸泡看其胀发率(吸水量)。可取5克黑木耳放入水中浸泡，掺假的黑木耳1份，用水浸泡1小时后仅能胀发出3至5份重(即5克能胀发出15~25克)。
　　可取5克黑木耳放入水中浸泡，正常的黑木耳漂在水的表面，慢慢吸水后再均匀悬浮在水中，一般黑木耳1份用水浸泡1小时后能胀发出10份以上重(即5克能胀发出50克以上)，质量越好其吸水胀发率也越大。
　　咋识别染色木耳
　　那些被染了黑色的劣质黑木耳，只要在手指尖上沾一点唾液，在黑木耳上来回蹭几下，手指上或多或少就会被染上黑色。染色黑木耳用眼也很好辨认，未染色的黑木耳，正反面颜色有明显的差别，而染色木耳，正反面颜色基本一致。

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食用菌生化技术A 发表于 2014-12-27 20:29
好帖！教会了大家识别掺假木耳的方法。

谢谢支持