易菇网带你走近：平泉蘑菇

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　　易菇网河北分站供稿：“平泉蘑菇”是由平泉野生蘑菇驯化培育而成，在平泉县内栽培历史悠久，地域分布广泛，具有出菇期长、产量高、含水量低等特性，是深受当地广大菇农喜爱的独特品种。
　　“平泉蘑菇”生产地域范围在平泉县行政区域内的卧龙镇、平泉镇、杨树岭镇、台头山乡、松树台乡、榆树林子镇、茅兰沟乡、平房乡、黄土梁子镇、北五十家子镇、柳溪乡、七家岱乡、七沟镇、王土房乡、党坝镇、郭杖子乡、小寺沟镇、南五十家子镇、道虎沟乡19个乡镇，全县各乡镇均有分布。分布范围及坐标位置为东经118°21′至119°15′，北纬40°24′至40°40′，以平泉县域边界为准。
　　“平泉蘑菇”具有实体菇质致密、紧实，菇盖厚、不易开伞，口味纯正、清香、有韧性，干制品吸水膨胀后，复原性好，水质清澈、不破碎、不粘糊的特点。平泉蘑菇不仅适口性好，而且营养丰富，谷氨酸、氨基酸总量、蛋白质、粗纤维、磷含量均明显高于其他产地的同类产品，人体必需的氨基酸含量丰富。具有增强人体免疫能力、抗肿瘤、预防心血管系统疾病、保肝解毒、健胃养胃等作用。

　　自然气候条件适应“平泉蘑菇”的生长特点
　　平泉处于燕山山脉末端，土壤特点年平均气温7.3℃，≥10℃积温3000－3200℃，年降水量550毫米，无霜期135天，属大陆性季风气候，四季分明，昼夜温差大，晴天时间较多，气候干燥，相对南方低温时间较多，蘑菇生长缓慢，菇质硬实，非常适合变温结实的蘑菇栽培，特别是生产与南方反季的蘑菇，很有市场竞争力。县境内有老哈河、瀑河、大凌河等,河流多为上游河道,河床坡度较陡,流速较大,地下水源较丰富。丰富的地下水的含水层普遍在沙砾层中,透水性强,水力坡度3‰,透水系数160m/昼夜。水质符合生活用水标准,可作供水水源。地下水位最浅为2.8m左右,属中性水质。

　　丰富适宜的林木资源适合“平泉蘑菇”栽培
　　平泉有丰富的适合“平泉蘑菇”生产的柞树、桦树、榛柴等硬杂阔叶树种原料资源，全县有265万亩林地，林木蓄积量330万立方米，而且随着返耕还林和荒山治理的开展，林木蓄积量在大量增加。全县有100多个木材加工厂，年产各种木屑近万吨，每年还有近5000吨阔叶树枝条下树，可供加工利用。当地每年有上万吨玉米芯和1500吨麦麸子，6000吨稻草等副产品。随着生态环境的建设，每年新增8万亩刺槐林，每三年轮换平茬一次，其枝叶是食用菌的良好培养基。这为食用菌生产提供充足的原料。

　　丰富的人文资源保证了“平泉蘑菇”的特定品质
　　“平泉蘑菇”是平泉县广大菇农传统的种植产业，多年来，在蘑菇拌料、装袋、灭菌、接种、发菌、出菇和经销等方面积累了丰富的经验。一是广大菇农秉承父受子嗣，子承父业的传统以及锲而不舍的探索和总结，积累了丰富的栽培和管理经验，保证了“平泉蘑菇”的特定品质；二是多年的品种引进驯化、人工选育和栽培模式及技术手段的不断创新，使“平泉蘑菇”的特定品质在原有基础上得到逐步提升。三是平泉县有食用菌研究会、食用菌研究所、食用菌办公室等科研单位，专门从事食用菌新品种和栽培技术的引进、开发和推广，全县有食用菌专业技术人员500多人，各食用菌加工企业都有食用菌及相关产品的科研人员。四是靠“平泉蘑菇”原产地资源优势，形成了全国最大的年交易额超30亿元的大型蘑菇专业市场，全县有2000多人常年从事“平泉蘑菇”的营销，产品以保鲜、速冻、烘干、盐渍、罐头、即食包装等为主导的8大系列50多个品种远销到美国、日本、韩国、西欧和东南亚等国家和地区，及国内北京、天津、上海等国内大中城市，使“平泉蘑菇”市场美誉度和信任度得到更加广泛的传播。

不大不小菇

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李永国

从论坛坛友和各个QQ群观察、承德平泉同行技术工作者素质普遍较高、心态沉稳良好、当地各种菇类质量和产量肯定非常良好。