【菌类园艺工】王贺祥：灰树花栽培技术

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　　灰树花属担子菌门、层菌纲、非褶菌目、多孔菌科，树花属，是我国和日本正在推广的一种珍贵食药用菌，具有重要的医疗保健作用。2014年12月1日，中国农业大学博士生导师王贺祥教授在易菇网组织的中国食用菌协会第二十二期《菌类园艺工》职业资格培训班上，针对《灰树花栽培技术》为学员进行授课。来自21个省市65名学员参加此次培训班。
　　灰树花具有抗艾滋病、抗癌防癌、防治糖尿病等作用，灰树花富含矿物质和多种维生素， 可以预防贫血、坏血症， 防止白癜风、佝偻病、软骨病、脑血栓等。王贺祥教授介绍灰树花的生物学特性，灰树花属木腐菌类，在野生状态下能分解木材的木质部， 而在人工栽培条件下只能分解利用木材的韧皮部。灰树花对碳源的利用以葡萄糖最好， 果糖较差;对有机氮的利用最好，几乎不能利用硝态氮; VB1为必要物质。菌丝生长温度范围为6～37℃， 最适的温度是21～27℃， 子实体生长最适温度范围是18～22℃。代料栽培中培养料的含水量应在55-60%之间。子实体生长阶段的相对空气湿度以85%～93%为宜。灰树花对氧气的需求量较其它食用菌高。试验表明，灰树花在菌丝体生长阶段和子实体形成阶段对氧的需求明显不同，在菌丝体生长阶段的需氧量与平菇相似， 而在子实体形成阶段需氧量要大得多， 并应控制空气中CO2浓度在0.1%～0.5%之间。空气中适宜的氧含量能增强菌丝体对培养料的分解能力和提高灰树花的产量。菌丝体在pH3.4～7.5时均可生长， 以pH4.4~4.9最为适宜。子实体生长阶段以pH4.0为适宜。菌丝生长不需光照， 但辅以50 Lux光照有利于以后原基的发生和形成。子实体分化发育阶段光照强度以200～500 Lux为宜。王教授介绍了灰树花培养料的制作配方，并建议培养料中添加一定量的板栗树木屑或板栗皮，将增加板栗蘑的风味。添加量达到50%，板栗蘑的风味和口感将与野生板栗蘑无显著差异。
　　判断栽培袋的质量，王教授指出可观察在正常菌龄期内发满袋，菌丝洁白、粗壮;无杂菌斑块，无任何拮抗线存在;手捏栽培袋有硬度，袋中间无松软感;发满菌后，有少量原基形成等特征。灰树花发满袋后若不到出菇季节，可低温保存。当菌丝长透料并开始爬上培养基表面，要给予散射光照, 以促使菌丝体扭结，并进行出菇管理。出菇初期，从原基产生到子实体分枝开始放叶之前，约8天左右，这是关键阶段。菇体开始放叶到成熟时，增加通风时间，延长棚内散射光照射时间，一般在早晨7—8时，下午4—5时这段时间内，要保持拱棚内有散射光，这样才有利于菇体形成灰色或浅灰色，提高产品质量。出现原基后，一般经12-15天培养，子实体菌盖大部分开展并要形成菌管，成熟的菇体要及时采收。灰树花产品可鲜售，也可烘干及加工成盐水菇出售。采收后，清理料面，停水养菌数天，再适当补水追肥，进行下一潮菇的管理。一般可采菇2-3潮，生物学效率在50-75%左右。