高手在底层

老梁故事会

     北京百菌堂中医养生研究院郝瑞才发言整理：

   （老梁故事会：北京百菌堂中医养生研究院郝瑞才在“向张树庭教授汇报-食用菌热点、难点研讨会”上的发言颇有见地，对于行业的发展现状、存在问题的推敲分析高屋建瓴、入骨三分，值得行业内同仁深思、反思！）

      尊敬的张树庭教授、梁枝荣教授、各位来宾、各位朋友：

     大家好，我是百菌堂中医养生研究院郝瑞才，我们主要从事食用菌深度应用研究开发、食用菌应用科普及市场化推广。今天很荣幸与业界精英共聚，探讨学习。百菌堂成立16年来，在实际工作中，接触大量行业相关信息，对现下产业发展有以下看法供大家探讨。

     据统计，到今年为止，全国建成投产的大大小小工厂化企业已经突破千家，建设中尚未投产和立项后正在建设以及酝酿中准备立项的还无法统计。由于整个行业严重缺乏有效的协调机制，重复建设和无序竞争无可避免。
     食用菌领域现在已经发展为一个跨行业多学科的综合性领域。其涵盖的范畴涉及微生物基础、现代农艺研发、机电设备制造、现代工业管理体系、企业文化打造、市场营销网络建设和资本市场运作等纵横交错的方方面面。

      围绕这些方面的产业链条从宏观上可以划分为三个大的环节。居于最上游的部分应为综合研发，研发的范围则涉及优良菌种繁育、栽培工艺研究、栽培设备研究、人才培训建设、产品开发研究、营销网络研究，这一环节在整个食用菌领域处于高屋建瓴而举足轻重的地位，但从国内现有的产业结构布局来看，却实在属于一个极其薄弱的环节。百菌堂也只是在医疗保健应用研究方面走出一步，目前成形产品为系列13款，国内投入大量经费参与研究的也只有几家，多集中于大学，安惠是做的较好的全链直销企业，香菇多糖应用是比较普遍被市场认可接受的，其他就伐善可陈。各地涉菌研究院所虽然五花八门层出不穷，但在上述领域颇有建树的商业化企业和实体却还没能显现。这无疑是制约我国食用菌产业整体发展水平提升的重要瓶颈。

       居于产业链条中游部分的生产环节包括设备器具制造销售、栽培原料加工运销、各种菇类栽培生产，在我国各地倒是声势浩大、发展蓬勃，但是由于上游领域的发展建设严重滞后，致使中游环节只能处于低效益运行之中，表面的繁荣风光实际上是一种典型的虚胖现象。

      最后是产业链条的最末端下游部分，它包括产品加工包装、冷链物流配送、品牌宣传推广和终端连锁销售。这些最能提升产品附加值的环节对整个食用菌行业的稳步健康发展攸关重要，但却被业界大大小小投资者所忽略了，到目前为止只见各地在链条中间环节各领域紧锣密鼓地布营扎寨密集建设，而在重要的末端环节各领域却悄然无声，乏人问津，整个产业链条呈现头轻、腰壮、脚细的类似于亚健康状态。

       当各品种工厂化生产的先进工艺和技术日益成熟并定型，现代工厂化综合管理体系逐渐建立并完善后，大量优质健康的各类菌菇产品将取之不竭地源源涌向市场，谁能开疆辟土、拓展市场，谁就能稳如磐石地占领行业制高点。家电行业的两大巨头国美和苏宁能在短时间将势利范围遍布大江南北城乡各地，使各供货厂家几乎沦为其代工工厂，菌类除了地方特点的如冬虫夏草、如当地的台蘑有相应的市场认可度外，没有一个食用菌行业旗舰品牌，各菌界从业者或者透过这些案例对照可以悟出市场才是王牌的道理。

       综上所述，基本可得出几点问题：1、资源急需优化整合；2、市场呼唤品牌出现；3、深度拓展产业链条。整个行业已经解决怎么种的问题，正在解决种更多、种更好的问题，有些企业已经在解决怎么吃的问题，但怎么吃的更好、种什么更好、种多少更好、吃谁种的更好等等，还望大家探讨解决。

      百菌堂正在加强与主管行政部门、科研机构沟通合作，利用自身积累，扩大在食用菌医疗保健应用研究、文化传播等方面持续投入，另外也在组建综合销售推广平台，包括电子商务、连锁销售、品牌推广等终端建设，希望在座诸位给予支持，欢迎大家考察合作。谢谢梁教授给我们提供这样一个交流学习的机会，谢谢大家。

2014.4.6日

ke007

中间栽培环节因为是投资见效最快的环节，所以不难理解扎堆往中间投。但是没有有效的监管疏导机制，也导致了很多盲目的投入，形成无序竞争。但是大浪淘沙，留下的会是金子。。。。。

老梁故事会

ke007 发表于 2014-4-18 09:00
中间栽培环节因为是投资见效最快的环节，所以不难理解扎堆往中间投。但是没有有效的监管疏导机制，也导致了 ...

分析有理！

不大不小菇

中间的热闹也只是热闹，并没有做出好来，上游的东西受条件所限，搞的人少可以理解，中下游的研究，可能就是另外的问题了，比如“种”和“种”，都是以不坏为前提，没能向好发展。

hongsheng

看了这篇帖子，心情久久不能平静，这篇帖子深刻、真实的提出了我国现阶段食用菌产业发 展的问题，值得我们每个人思考。