我地以平菇种植为主，所以以下问题以平菇为主题。上世纪八十年代初，我初次接触食用菌，食用菌推广站的技术人员对我说：只要达到温度和湿度就可以了。于是乎，集市上出售的平菇都不像平菇，而是像花椰菜和红薯。关键的问题是忽视了通风。在北方的冬季，尤其是以半地下菇棚栽培的，即使是外界的温度达到了零下十度以上，也不能忽视。菇棚建造时留有足够的通风口，通风口的多少菌垛为标准，即每个走廊的尽头都是通风口，使每一个菇面都能接触到足够的氧气，尤其是霜降时节和立春之后更要注意通风。
误区二：湿度问题
湿度分培养料的湿度和空气的湿度，培养料配制时，一定要掌握好，尤其是新手，不要学高手的方法，增加水的含量。九九年在昌乐县阿托河洼试管厂遇到安丘县的朱某，他配料时料水比1:2.1，还说，得到了蔡德华的认可，但是我不相信。我认为平菇生料栽培棉籽壳料水比以1：1.3玉米芯1:1.5为好，发酵料栽培料水比棉籽壳以1：1.5玉米芯1:1.8为好，还要看料的粗细程度以及棉籽壳中含绒量的多少。为求产量加大含水量造成失败者比比皆是。空气湿度也是如此，不要取最高值。白天空气湿度以百分之八十---八十五，傍晚将地面洒水，夜晚水汽蒸腾，自然就可以达到百分之九十五，白天与夜晚造成百分之十的湿度差，这样对黄菇病的预防有较好的作用。低温高湿对平菇十分不利，老菇棚将湿度八十也是可取的，产量可能稍低一点。还有一点，我在这里说出和大家一起探讨，资料上讲培养料含水量低于百分之四十菌蕾不能分化，我认为是不成立的。去年五一，我的平菇栽培结束了，由于忙，一部分废料没有清除，六一时料内水分已经很少了，料面已经龟裂，六月五号左右又密密麻麻出了一潮菇，喷水后又收了几百斤。
为了增加透气性，在棉籽壳中添加百分之二十的玉米芯具有很好的增产作用。为了增产和增加菇体的韧性，有人添加了百分之一的食盐，通过许多菇农的栽培试验，食盐的优势并不明显。而在培养基中添加百分之十的木屑，在平菇的抗病性及韧性方面，有很好的效果。
误区八：软柄菇与硬柄菇之别
上世纪八十年代，我地区自上海农科院引进了两个平菇菌株紫孢侧耳5.39和华丽侧耳，很多菇农在一个菇棚里同时种了这两个品种，有许多户出现了这样的情况:菌袋发好后同时出菇，头潮菇华丽侧耳长的很好，而5.39到了幼菇期开始死亡，但到华丽侧耳头潮结束的转潮期间，5.39又长出来了，而且很好，以后两个品种交替出菇。我多年来对此事疑惑不解，也曾与很多技术人员探讨过此事，他们也不能解释，还说这事是我杜撰的，根本不可能。经过长时间的观察，我发现这就是软柄菇与硬柄菇的差别之处，软柄菇由于菇柄较软，易吸水，喷水不宜过大，否则易得黄菇病，这就是有些菇农所说的软柄菇不抗病的原因 。而硬柄菇可以使用大水喷雾，甚至可以淋水。
