了解食用菌工厂化的本质
本帖最后由 myb 于 2013-3-19 21:08 编辑食用菌工厂化成就了国内较有影响的几家大企业，也是我国食用菌产业发展的大方向。我认为：技术、设备只是食用菌工厂化的表层，而资源整合意识、企业管理思维、产业发展布局，才是我国食用菌工厂化的重要点所在。
反观现时的我国食用菌工厂化，千篇一律地朝着规模扩张、产业链拼凑、资本政策孵化到浮华等异端狂奔，忽视了食用菌工厂化外在的需求和内在的规律，再好的愿望终究成泡影，真的是其兴也忽，其兴也勃焉 其亡也忽焉。而众多跟随着，则欲速不达、得不偿失。狂欢的食用菌工厂化，是发展我国现代农业名义下的怪胎。机械化、技术化、规模化，到底是不是食用菌工厂化的核心？这个问题，不容忽视，它们才是食用菌工厂化的命门。
什么是食用菌工厂化？按照黄毅教授的定义：食用菌工厂化设施栽培，实际上就是封闭式工厂化周年栽培。利用制泠或加热设备和自然气候抗衡，实现“空龄效应”。“空”指空间，“龄”指时间。在不同气候条件下，在单位土地面积内，利用设施、设备创造出适合不同菌类不同发育阶段的环境，进行立体、规模、反季节周年栽培。其目的是提高周年复种指数，提高设施和设备的使用效率，提高资金周转使用率，在短时间内获得可观经济效益的一种新型的、集现代农业企业化管理的栽培方法。笔者认为：大规模生产、流水线、标准化部件，只是食用菌工厂化的外衣。无视食用菌工厂化内在的本质，进行疯狂圈地、猛盖厂房、大添设备的心魔。是被歪曲的工厂化概念。
食用菌工厂化背后是知识经济，菌人的创造力从机器里面释放出来。从食用菌产业链的控制力来看，单体技术的突破与领先，不是我国工厂化企业的盘中餐，能做到的应该是以食用菌信息化、智能化、网络化的宽视野，重新整合食用菌产业秩序与价值，并以我国的食用菌升级转型为契机，开辟属于自己的标准和领地。 我国食用菌工厂化要找到世界化品牌的运营方式。食用菌工厂化，政策大力扶持的一些所谓样板企业，始终是不断奶的幼童，不可能有能力去搏击商业大潮的汹涌。政商不分，政策的溺爱是培育不出有为的企业。投机食用菌工厂化的老板们，眼盯着政策的漏洞与灰色的空子，妄图以小钱砸大钱，尚在结花苞的稚嫩品牌，过早猝死于投机商的胡作非为。我国食用菌工厂化企业要树品牌，要懂得前提是标准化，品牌的命脉在于有品质保障、有产业支撑、有商业盘活的企业运作。
我国食用菌工厂化经历了几十年的发展，有了很大的提升，但是一种癌细胞也正在迅速扩散：牛哄哄，说了就等于做了，强调了就是执行了。由此酿成一些企业的深刻危机：有些食用菌工厂化企业心不在具体劳作和创造上，只在说法上漂游。我不理解的是，为什么总有一些食用菌工厂化企业爱说大话，说大话，就是不实事求是；不实事求是，就是缺乏起码的诚信。起码的就是基础性的。一家工厂化企业总不能依靠说大话过日子，倒头来与与企业无益，与事无补。
我国食用菌工厂化内在指标则应包括产业结构、整体技术水平、合理的企业组织结构等。除了这些指标外，还要看专业化分工协作、规模化生产、科学化管理等。这些才是工厂化的本质。做不到这些，我国食用菌工厂建得再多、再大，都是些大而全、小而全企业，不可能有市场竞争力。 {:soso_e179:} 楼主确实很牛逼，最近转了山东的几家工厂，有的确实是这样 不知这位老师如何称呼？ 投资商心态不正，梦想洗钱、圈钱及资本暴利冲动，是国内食用菌工厂化的死结之一。傻大粗的国民性格，无论官、商或教育及学界皆如此是工厂化的死结之二；此二个死结决定国内工厂化命比纸薄。 工（肛）和农（脓），古人的抵制不无道理 投机食用菌工厂化的老板们，眼盯着政策的漏洞与灰色的空子，再找几块耀眼的牌子{:soso_e128:} 在我国农业产业化快速推进的进程中，食用菌工厂化是传统农业到现代农业的典型，各地我是行业发展规律，盲目培育本地企业，加之无良企业主在政策大量资金扶持下的疯狂注入，导致产业的恶性竞争，对每个食用菌人都是悲哀。
{:soso_e179:} 毛老师说的很好，专业化分工协作是工厂化栽培提升效率的关键。一部零售价一百多块钱的手机，成千上万个零件，如果所有零件都由一家工厂生产出来，成本是多少？假如食用菌栽培的制种、栽培料（包括灭菌）、接种、出菇分别由4家工厂分别承担，不仅专业、质量好，而且规模、效率都得到大幅度的提升，成本自然就降下来了。大而全的企业是最没效率的，同样道理，传统的小农式生产也是效率低下成本高昂。所以，我们不要抱怨产量大造成烂市，降低成本提升效率才是食用菌产业发展的使命。
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